Mandljevi piškoti so eni najbolj zdravih piškotov, kar jih lahko jeste. Mandljeva moka, ki je bogata z beljakovinami in vlakninami, predstavlja odlično alternativo običajni pšenični moki in omogoča pripravo okusnih sladic, ki so pogosto primerne tudi za osebe z intoleranco na gluten ali tiste, ki se izogibajo rafiniranim sladkorjem. V nadaljevanju predstavljamo več različnih receptov za pripravo piškotov iz mandljeve moke, ki vas bodo zagotovo navdušili.
Klasični mandljevi piškoti z limonino lupinico
Ta recept ponuja lahke in penaste piškote, obogatene s svežino limone.
Sestavine
- Sladkor v prahu
- Mandljeva moka
- Sol
- Beljaki
- Sveže nastrgana lupinica limone
Priprava
- Pečico segrejemo na 150 °C. Rešetko postavimo na sredino pečice.
- Večji pekač obložimo s papirjem za peko.
- Od sladkorja v prahu odmerimo žlico sladkorja, preostalo damo v večjo skledo.
- Dodamo mandljevo moko in sol.
- V manjši skledi z ročno metlico ali z električnim mešalnikom premešamo beljake z žlico sladkorja v prahu in sveže nastrgano lupinico limone.
- Mešamo, da nastane penasta zmes z mehkimi vrhovi (ne stepamo do stepenih beljakov).
- Beljake dodamo k mandljevi mešanici in s kuhinjsko lopatico premešamo, da nastane enotna zmes.
- Testo razdelimo na pol in vsako polovico oblikujemo v valj premera 3 cm.
- Razrežemo na 1 cm debele žetone in jih rahlo sploščimo z roko, da dobimo obliko elipse.
- Piškote razporedimo po večjem pekaču obloženem s papirjem za peko. Pazimo, da je med njimi dovolj prostora in da se ne dotikajo.
- Radodarno jih posujemo s sladkorjem v prahu.
- Pekač postavimo v pečico, kjer jih pečemo 18 - 20 minut pri 150 °C, oziroma tako, da je dno piškota zlato-rjavo zapečeno, površje pa rahlo razpokano.
- Ko so pečeni, jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se popolnoma ohladijo, nato jih hranimo v posodi za piškote.
Čokoladni piškoti iz mandljeve moke
Ti piškoti so idealni za ljubitelje čokolade, saj združujejo bogat okus temne čokolade z zdravimi lastnostmi mandljeve moke.
Sestavine
- Mandljeva moka
- Eritritol
- Temna čokolada
- Sol
- Soda bikarbona
- Žlička vanilijevega ekstrakta
- 1-2 žlički poljubnega mleka ali rastlinskega napitka
Priprava
- Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija.
- Temno čokolado nasekljamo na koščke.
- V skledi dobro zmešamo vse suhe sestavine, torej mandljevo moko, eritritol, čokolado, sol in sodo bikarbono.
- Dodamo mokre sestavine (vanilijev ekstrakt, mleko/rastlinski napitek) in premešamo, da dobimo enotno testo.
- Pekač obložimo s papirjem za peko.
- Testo razdelimo na devet enakih delov, za vsakega vzamemo približno dobro žlico mase.
- Kupčke oblikujemo v kroglice, ki jih potlačimo z dlanmi in po potrebi dodatno oblikujemo.
- Piškote pečemo v ogreti pečici 10 minut.
Bananini piškoti iz mandljeve in čičerikine moke
Ta različica piškotov je popolna za tiste, ki iščejo sladek, naraven okus banane in želijo izkoristiti prednosti čičerikine moke.
Sestavine
- 2 skodelici mandljeve moke
- 1 skodelica čičerikine moke
- 1 žlička pecilnega praška
- 150 ml mandljevega mleka
- 1/2 skodelice naribanega kokosa (po okusu)
- 1 velika in zrela banana (lahko tudi dve mali)
- Koščki čokolade (neobvezno)
Priprava
- Najprej v mešalniku zmešajte mandljevo mleko in banano.
- Nato med mešanjem počasi dodajte še ostale sestavine.
- Mešajte, dokler ne dobite homogeno zmes.
- Nato na pekač dajte papir za peko.
- Piškotke oblikujte z žlico. Napravite majhne kupčke.
- Vse skupaj pecite pri 200 stopinj Celzija približno 15 minut.
Samo mleko in banana! Najbolj okusna italijanska sladica v 5 minutah! brez peke! Trik!
Piškoti iz mandljeve moke z javorjevim sirupom
Ti preprosti piškoti so idealni za izrezovanje različnih oblik in so sladkani z naravnim javorjevim sirupom.
Sestavine
- Mandljeva moka
- Javorjev sirup
- Peki papir (za razvaljanje)
- Modelčki za piškote
Priprava
- Mandljevo moko in javorjev sirup dajte v skledo in mešajte s spatulo ali roko, dokler ne nastane testo.
- Odvisno od tega, kako fino je mleta mandljeva moka, bo morda potrebno dodati še malo mandljeve moke ali še malo javorjevega sirupa, da se doseže prava konsistenca.
- Testo razvaljajte med dvema kosoma peki papirja v velikosti pekača na približno 0,5 cm debeline.
- Z modelčki za piškote izrežite različne oblike iz testa.
- Piškote pečemo 15-25 minut, odvisno od tega, kako debelo razvaljamo testo.
- Vzamemo iz pečice, primemo peki papir na robovih, dvignemo in položimo vse piškote na rešetko za hlajenje, da se popolnoma ohladijo.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za odraslega človeka so povprečne dnevne energijske potrebe približno 2000 kCal na dan.
Zanimivost o piškotkih
Ali veste, kaj v italijanščini pomeni piškot? Pomeni "dvakrat pečeni keksi". Ker pa so Italijani zelo ponosni na svojo kuhinjo, beseda "keks" pa je francoskega izvora, so piškoti postali sinonim za vso drobno pecivo.