Ko so dnevi kratki in temperature hladne, si zaželimo nekaj toplega, hranljivega in domačega. Enolončnice so v tem času nepogrešljive - pogrejejo, nasitijo in hkrati razvajajo z bogatimi okusi, še posebej takrat, ko so pripravljene iz kakovostnih sestavin. Med njimi ima posebno mesto pirina kaša.
Pira: Pražito z izjemnimi hranilnimi vrednostmi
Pira je stara vrsta pšenice, ki spada med najboljša žita - t.i. pražita. Ima odlične hranilne vrednosti, zato je pira eno najbolj koristnih in v zdravi prehrani nepogrešljivih žit. Ko piro oluščimo, lahko njena zrna kosmičimo ali meljemo v moko, zdrob in otrobe. Pirin rižek oziroma pirina kaša je torej oluščena in rahlo obrušena ekološka pira, ki za razliko od celega pirinega zrnja, za pripravo ne potrebuje namakanja, pa tudi za samo kuhanje je dovolj 30 minut.
Pirin rižek ima odlične hranilne vrednosti, zato je nepogrešljiv v sodobni kuhinji. Ker je pirin rižek tako zelo vsestranski, ga boste lahko uporabili za pripravo vseh obrokov. Odličen je tako v enolončnicah, sladicah, narastkih. Ker spominja na riž, pa se najpogosteje pripravlja za prilogo. Po videzu kuhana pira spominja na ješprenj.
Enolončnice iz pirine kaše: Recepti in ideje
1. Hranljiva enolončnica iz pirine kaše in zelenjave
Ta juha nas s svojim okusom takoj popelje v kuhinjo naših babic. Je preprosta, domača in polna vitaminov - popolna kombinacija za hladne dni.
Sestavine:
- pol kolerabe
- pol zelene
- 2 korenčka
- 300 g zamrznjenega stročjega fižola
- večja čebula
- 2 stroka česna
- krepka pest pirine kaše
- 2-3 krompirji
- lovor
- sol, poper
- po želji prekajeno meso ali klobase
Priprava:
- Vso jušno zelenjavo po potrebi olupimo in narežemo na manjše kose. Stresemo v lonec in skupaj z narezano čebulo prav na hitro prepražimo.
- Dodamo pirino kašo, kocke krompirja, po želji kos prekajenega mesa, lovor in prilijemo vodo. Pokrito kuhamo 20-30 minut. Solimo, popramo.
- Tik pred koncem v enolončnico dodamo strt česen in jo ponudimo s kosom kruha. Po njej se priležejo pečena jabolka z žličko sladke smetane.
Preprosta enolončnica s krompirjem, klobaso in zelenjavo
2. Tradicionalni ričet s pirino kašo
Pira se odlično poda tudi v tradicionalne slovenske jedi. "Jaz piro vedno dodajam ječmenovi kaši (ješpren), ko kuham ričet. Razmerje je cca 1/3 pire in 2/3 ješprena. Ta ričet je pri nas vegetarianski, ker nihče od nas ne mara vmes mesa. Zato dodam zraven veliko na kockice narezanega gomolja zelene, repe, korenčka, paprike, peteršiljeve korenine, pa por, grah, stročji fižol in veeeeliko česna....". Ta ričet je idealen za pripravo vnaprej, saj se v hladilniku ali zamrzovalniku odlično obnese.
3. Pira z zelenjavo in blitvo ali špinačo
Pirin rižek pogosto uporabljamo v rižotah, a se odlično znajde tudi v enolončnicah. "Tudi rižoto sem že kuhala iz pire, bolje povedano: piro z zelenjavo in ajdovo kašo in bilo je res okusno." Pira se lepo dopolnjuje tudi z listnato zelenjavo, kot sta blitva ali špinača, in stročnicami.
Receptura (delna):
- Piro namočimo čez noč in jo na tri četrtine skuhamo v osoljeni vodi. Čebulo in česen nasekljamo in svetlo prepražimo na olju.
- Dodamo piro in zalijemo z vodo, da je jed pokrita za prst. Kuhamo deset minut. Dodamo narezano blitvo ali špinačo in fižol, solimo in popramo ter kuhamo še pet minut.
Splošni nasveti za uporabo žitaric v enolončnicah
Žitarice niso samo za v kruh in testenine, iz njih pripravimo tudi okusne priloge ali pa samostojne jedi, lahko so dodatek k solati ali juhi. Zlasti pozimi, ko so večkrat na jedilniku enolončnice, so nadvse uporabne. Žitarice se dobro ujamejo s stročnicami, v kombinaciji z listnato zelenjavo, morda s kosom mesa ali slanine, pa lahko ustvarimo zanimiv in nadvse okusen in nasiten obrok.
tags: #enolocnica #iz #pirine #kase