Peka kruha je prastara umetnost, ki omogoča ustvarjanje različnih vrst kruha, odvisno od uporabljenih žitaric. Namesto klasične pšenične moke, lahko eksperimentiramo s kombinacijami različnih vrst, kot so pirina, kamutova, ajdova ali ržena. Tokrat se bomo osredotočili na pirin kruh, ki je ne le okusen, ampak tudi bogat z mnogimi koristnimi snovmi.
Zakaj izbrati Piro?
Pira spada med žitarice, ki so izjemno cenjene zaradi svoje hranilne vrednosti. Vsebuje ogromno vitaminov, kot so B1, B2, B3, A in E, ter mineralov, med katerimi izstopata mangan in baker. Pira in jedi, pripravljene iz pirine moke, so primerne za vse, ki se držijo antikandidne diete. Mnoge raziskave so dokazale, da je pira, čeprav vsebuje gluten, odlična tudi za tiste, ki se spopadate s celiakijo, saj je lažje prebavljiva kot pšenica.
Sestavine za Pirin Kruh
Za peko preprostega in okusnega pirinega kruha potrebujete naslednje sestavine:
- 0,5 kg pirine moke
- 0,5 l mineralne vode
- 1 jedilna žlica soli
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- 1 zavitek vinskega kamna ali pecilnega praška
- Različna semena po želji (sezam, laneno seme, sončnično seme, bučna semena)
Dodatna oprema:
- Podolgovat model za peko
- Peka papir
Priprava in Peka Pirinega Kruha
Peka pirinega kruha je enostavna in primerna tudi za začetnike:
- V večji posodi z električnim mešalnikom dobro premešamo vse suhe sestavine.
- Postopoma dodajamo Radensko (ali mineralno vodo) in mešamo, dokler se sestavine ne povežejo.
- Na koncu dodamo še olivno olje in še enkrat premešamo. Za vse tiste, ki kruh delate prvič - ne se ustrašit, ker je masa tekoča. Delali ste popolnoma pravilno.
- V maso lahko po želji vmešate še različna semena, na primer sezam, laneno seme, sončnično seme ali bučna semena.
- Maso prelijemo v podolgovat model za peko, v katerega smo predhodno položili peki papir.
- Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 180 °C približno 50 minut. Priporočamo uporabo sistema zgornji in spodnji grelec.
Po peki bo celo stanovanje dišalo po sveže pečenem kruhu. Nekateri ga ne zavijajo v vlažno krpo, saj jim je bolj všeč hrustljava skorjica.
Peka enostavnega kruha
Peka Pirinega Kruha s Kislim Testom
Peka kruha s kislim testom je tradicionalen način, ki zahteva nekaj več časa in potrpljenja, a nagradi z izjemnim okusom in teksturo. Ta metoda peke kruha na tradicionalen način omogoča boljšo prebavljivost in globlji okus.
Priprava kislega testa:
Zjutraj moko zmešamo z vodo in posebej zaženemo starter. To je osnova za pripravo kislega testa. Čas vzhajanja se lahko razlikuje, a pomembno je, da ima testo dovolj prostora, zato izberemo veliko skledo ali posodo. Včasih je testo lahko malo drugačno, saj lahko malce eksperimentiramo z receptom in se okoliščine spreminjajo.
Nasveti za peko in shranjevanje
- Vzhajanje: Testo lahko po hitrejšem postopku vzhajamo tudi 2 do 3 ure na sobni temperaturi. Pomembno je, da izberemo veliko skledo ali posodo, da bo imelo testo prostor za vzhajanje.
- Posoda za peko: Če nimamo litoželezne posode s pokrovom, lahko uporabimo tudi kakšno drugo ognjevarno posodo s pokrovom premera 25 cm. Pomembno je, da jo lahko postavimo v ogreto pečico.
- Izboljšave okusa: Za še boljši okus lahko namesto kosmičev uporabite kar kuhano piro, vmešano v testo.
- Preprečevanje prijemanja: Pri peki v pekačih, kot so pekači za mafine, kjer se testo lahko prime, je priporočljivo pekač namazati z margarino in posuti z moko. Kruhki brez problemov padejo iz pekača, ko se malo ohladijo.
