Ti veganski piškoti, narejeni brez mlečnih izdelkov in jajc, so prava poslastica za vse ljubitelje sladkih prigrizkov. Kljub temu, da je priprava razmeroma enostavna, je za najboljši rezultat priporočljivo upoštevati nekaj nasvetov, še posebej glede hlajenja testa.
Hrustljavi božični piškoti z aromo cimeta
Hrustljavi božični piškoti so slajeni s kokosovim sladkorjem, za dodatno aromo pa je dodan tudi cimet v prahu. Vse glavne sestavine za te piškote lahko dobite pri Eko Škrnicl, kjer s kodo NINAZORCIC pridobite 10% popust na vse izdelke.
Sestavine za hrustljave božične piškote
- 400 g pšenične bele moke tip 500
- 40 g bio mandljeve moke (Eko Škrnicl)
- 165 g bio kokosovega sladkorja (Eko Škrnicl)
- 1 čajna žlička bio cimeta v prahu (Eko Škrnicl)
- 100 g kokosovega olja (kompaktno, sobna temperatura, ne stopljeno)
- 1 čajna žlička vaniljeve arome
- 50 g hladne vode
Priprava hrustljavih božičnih piškotov
- V posodi zmešajte pšenično moko, mandljevo moko, kokosov sladkor in cimet v prahu.
- Dodajte kokosovo olje, vaniljevo aromo in vodo.
- Z rokami ali s pomočjo kuhinjskega robota vse skupaj dobro premešajte, da nastane kompaktno testo. Testa ne gnetite, samo premešajte, da se vse poveže.
- Testo zavijte v folijo za živila in postavite v hladilnik za 30-45 minut. Med hlajenjem se okusi bolj povežejo, piškoti pa obdržijo lepšo obliko.
- Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija.
- Testo nato odvijte in razvaljajte med dvema papirjema za peko. V kolikor je testo pretrdo, ga pustite na kuhinjskem pultu 15 minut, da se segreje in zmehča. Testo bo verjetno mehko in malo lepljivo, zato je valjanje na papirju za peko priporočljivo.
- Razvaljajte na debelino 0,5 do 0,75 cm. Debelejši piškoti se lepše izrezujejo in lažje prestavijo na pekač, so tudi mehkejši na sredini in bolj sočni.
- Iz razvaljanega testa izrežite piškote s poljubnimi oblikami.
- Izrezane piškote polagajte na velik pekač, obložen s papirjem za peko, vsaj 2 cm narazen.
- Pekač postavite v segreto pečico in pecite 7-8 minut. V kolikor boste testo razvaljali na bolj tanko/debelo, temu primerno prilagodite čas peke.
- Pekač vzemite iz pečice, piškote pa pustite na pekaču, dokler se ne ohladijo in strdijo. V nasprotnem primeru se lahko razpadejo.
- Pečene in ohlajene piškote preložite na rešetko za hlajenje in postrezite. Postopek ponovite, dokler vam ne zmanjka testa.
Zdravi in sladki figovi piškoti (pečena verzija)
Ti zdravi figovi piškoti so pečena, sladka in niti malo "poreda" verzija. Predstavljajo odlično sladico, ki jo lahko pripravite tudi za posebne priložnosti, kot je velika noč.
Sestavine za figove piškote
Za pripravo chia gela
- Močan rooibos čaj (vrečka v vodi 10-15 min)
- 3 žlice chia semen
Za testo
- Ovsene kosmiče (za pripravo ovsene moke)
- Mandljeva moka
- Cimet
- Soda bikarbona
- Sol
- Kokosovo olje
- Chia gel (pripravljen prej)
- Javorjev sirup
- Vanilija
- Med
Za figov nadev
- Fige (sesekljane)
- 1/2 skodelice rooibos čaja
- Limona
- Vanilija
- Sol
- Cimet
- Voda
- Marelična marmelada
- Rjavi sladkor
- Temna čokolada (sesekljana, po želji)
Priprava figovih piškotov
- **Priprava chia gela:** Skuhajte močan rooibos čaj tako, da vrečko pustite v vodi 10-15 minut. Odstranite vrečko in zmešajte chia semena s 3 žlicami čaja. Pustite, da se zgosti.
- **Priprava testa:** Najprej zblendajte ovsene kosmiče, da dobite fino ovseno moko. Ovsno moko zmešajte z mandljevo moko, cimetom, sodo bikarbono in soljo. Nato dodajte kokosovo olje, pripravljen chia gel, javorjev sirup, vanilijo in med. Vse skupaj zamesite v enotno zmes za piškote. Zmes ovijte s prozorno živilsko folijo in postavite v hladilnik za 20-30 minut, lahko pa tudi čez noč ali do 7 dni.
- **Priprava figovega nadeva:** V kozico dajte sesekljane fige, vodo, marelično marmelado in rjavi sladkor. Pristavite na zmeren ogenj in počakajte, da mešanica zavre, nato kuhajte 5-8 minut pri šibkem ognju, da se fige zmehčajo. Dodajte limonin sok in cimet. Fige s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku premešajte, da nastane gladka pasta. Postavite na stran, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo. Po želji vmešajte še sesekljano temno čokolado.
- **Oblikovanje piškotov:** Na delovno površino dajte papir za peko. Roke rahlo naoljite. Figovo zmes razpolovite in polovico testa oblikujte v enakomeren svaljek dolžine 35 cm. Zavijte v papir za peko in postavite v hladilnik do uporabe. Postopek ponovite še s preostalo figovo mešanico.
- **Razvaljanje in polnjenje:** Delovno površino pomokajte in nanjo položite testo za piškote. Razvaljajte v pravokotnik velikosti 40 cm x 20 cm. Po dolžini prerežite testo na pol, da dobite dva širša trakova (najlažje z nožem za pico). Na sredino vsakega traku dajte pripravljen figov nadev, tako da je figov svaljek pozicioniran na sredino. Figov nadev rahlo sploščite s prsti proti nadevu in testo tesno zaprite čez nadev. Vrhove testa dobro stisnite, da nadev med pečenjem ne bo uhajal.
- **Pečenje:** Vsak svaljek narežite na 8 piškotov, skupaj boste dobili 16 piškotov. Piškote prestavite na pripravljen pekač, obložen s papirjem za peko, s stisnjenim delom navzdol. Pazite, da je med njimi dovolj prostora. Vsak piškot rahlo sploščite. Pecite v segreti pečici na 180 °C na srednji rešetki 15-18 minut.
Preprosti piškoti brez moke z marmeladnim nadevom
Ti zdravi in preprosti piškoti dokazujejo, da so lahko tudi piškoti brez moke zares okusni. Namesto moke vsebujejo mlete ovsene kosmiče in so popolnoma veganski, brez rafiniranega sladkorja in olja.
Sestavine za piškote brez moke
Mokre sestavine
- Kokosovo olje
- Mandljevo ali arašidovo maslo (Tereza's Choice)
- Voda ali mleko
- Vanilija
Suhe sestavine
- Mleti ovseni kosmiči
- Pecilni prašek
- Soda bikarbona
- Sol
Nadev (predlogi)
- Malinova marmelada
- Jagodna marmelada
- Borovničeva marmelada
- Marelična marmelada
- Čokoladni namaz
- Maslo iz oreščkov
Priprava piškotov brez moke
- V eni skledi zmešajte vse mokre sestavine: kokosovo olje, mandljevo ali arašidovo maslo, vodo ali mleko in vanilijo.
- V drugi skledi zmešajte vse suhe sestavine: mlete ovsene kosmiče, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Pri pirini moki uporabite manj vode, saj je sestava beljakovin drugačna kot pri beli pšenični moki.
- Suhe sestavine dodajte v skledo z mokrimi sestavinami in premešajte.
- Iz dobljene mase oblikujte večje kroglice in jih postavite na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Piškote nato pecite 13-15 minut, dokler ne vidijo lepe zlato barve ob robu.
- Ohlajene piškote nadevajte z izbrano marmelado ali drugim nadevom (čokoladni namaz, maslo iz oreščkov).