Praznovanja redko minejo brez torte, ki je glavni atribut in simbol praznika. Ta kulinarična sladica potrebuje lepo postavitev, še posebej, če mora torta na praznovanje "potovati" sama. Pravilna in lepa postavitev te slaščičarske kreacije lahko okrasi mizo in postane vrhunec pitja čaja.
Značilnosti in vrste stojal za torte
Stojalo za torte ali pecivo je pomemben oblikovalski element praznične mize ali vitrine. Običajno je stojalo za torto videti kot okrogel "krožnik" z nogo ali brez nje. Takšni modeli so zelo priljubljeni med gospodinjami zaradi številnih prednosti:
- Zasnova je zelo praktična, zavzame malo prostora in omogoča, da se vsa pozornost usmeri na torto.
- Različni modeli se uporabljajo na skoraj vseh banketih, v restavracijah in kavarnah.
- Zaradi razpoložljivosti različnih možnosti je primeren za pekovske izdelke vseh velikosti in oblik.
- Materiali, uporabljeni za izdelavo takšnih struktur, so okolju prijazni in varni.
- Stojala je enostavno očistiti in jih je mogoče ponovno uporabiti.
- Na takšnih izdelkih lahko takoj sestavite torto in jo okrasite.
Večstopenjsko stojalo
Ta model ima pogosto dvo- ali tristopenjsko zasnovo. Torte lahko postavite eno nad drugo, na celo vrsto držal, razporejenih v polkrogu ali spirali. Stopnje so lahko ne le običajne okrogle ali kvadratne oblike, temveč tudi fantazijske - v obliki src, zvezd, trikotnikov.
Pomembno je zagotoviti, da lahko večplastno stojalo prenese težo sladice, zato je treba upoštevati smernice, navedene v opisu izdelka, da se izognete razpadu celotne strukture.
Večplastne poročne torte se izdelujejo že od 19. stoletja in danes služijo kot spektakularen zaključek večera, prisotne so tudi na skromnih porokah. Na voljo je tudi originalno večstopenjsko stojalo za torto, ki posnema kristalni lestenec, obešeno na posebnem nosilcu in okrašeno s steklenimi perlicami in kroglicami. Tortice so postavljene v obratnem vrstnem redu: največja zgoraj, najmanjša spodaj.
Stojalo za poročno torto pogosto služi kot okras za praznično mizo in velja za tradicionalnega. "Piramida" ima lahko različne oblike (kvadrat, krog, trikotnik, romb itd.), njena glavna značilnost pa je razporeditev slojev ena nad drugo, od največje do najmanjše, ki je na samem vrhu. Njihovo število je neomejeno.
Te možnosti oblikovanja omogočajo hkrati postavitev več tort, kar sladico spremeni iz preprostega kompleta tort, smetane in impregnacije v kulinarično umetniško delo.
Stojalo na nogi (ali stojalu)
Ta model odlikuje prisotnost trdne noge pod površino glavnega dela. Če je narejena iz prozornega materiala, bo torta videti, kot da lebdi nad mizo, kar ustvarja zelo nenavaden in opažen učinek breztežnosti. Ta vrsta zasnove se lahko vrti, kar je zelo priročno ne le med pitjem čaja, ampak tudi pri sestavljanju in okraševanju končne sladice.
Zanimivo stojalo za torto v obliki zajca
Posebno mesto med stojali za torte zasedajo modeli, izdelani z uporabo živalskih ali rastlinskih figur. Enostopenjsko stojalo za torto "zajec" je konstrukcija na nogi, le da se namesto slednje uporablja figurica zajca, ki leži na hrbtu. Zajec z zadnjimi nogami podpira pladenj s sladico.
Stojalo s pokrovom
Ta možnost je preprosto nenadomestljiva za počitnice na prostem. Prozoren pokrov ne bo motil občudovanja torte, mat ali neprozoren pa bo dodal kanček skrivnosti. Torta na gladkem steklenem podstavku v kombinaciji s stekleno zaščitno kupolo izgleda, kot da lebdi v zraku.
List
Ta model je najpreprostejši in je videti kot navaden pladenj. Vendar pa je zelo praktičen in priročen. Zahvaljujoč reliefnemu vzorcu in vzorcem bo postal tudi okras za mizo.
Iz katerih materialov so izdelana stojala za torte?
Na prodaj so posebna kulinarična okrasna stojala za peko, torte in kolačke različnih vrst, izdelana iz najrazličnejših materialov.
Lesena konstrukcija
Les je eden najvarnejših in najbolj naravnih materialov. Zaradi svoje teksture izgleda zelo barvito. Vendar pa je treba leseno podlago zaščititi pred vlago in čistilnimi sredstvi, sicer bo hitro izgubila svoj videz. Pomembno si je zapomniti, da les ne mara pogostega pranja. Za ljubitelje vsega naravnega je stojalo iz drevesnih obrezkov popolno.
Steklo
Steklena konstrukcija ne bo videti preveč zajetna in masivna; ko jo položimo nanjo, se bo zdelo, kot da torta lebdi nad površino mize. Ta material vedno daje prostoru zračnost in lahkotnost.
Kovinsko
Kovinsko podnožje bo ustvarilo elegantno vzdušje in dodalo kanček modernosti. Ta zasnova je ena najbolj praktičnih in odpornih proti obrabi.
Stojalo za torto iz vezanega lesa
Danes so izdelki iz vezanega lesa, okrašeni z žganimi vzorci, zelo priljubljeni. Izrezljana noga ali vzorčasti robovi bodo ustvarili impresiven dekor. Originalna konstrukcija iz vezanega lesa.
Kartonsko stojalo za torto
Karton kot material ni posebej trpežen, vendar omogoča, da z lastnimi rokami naredite stojalo za torto ali pecivo katere koli oblike in velikosti. Ta dizajn je lahko izdelan iz papirja in kartona. Ta material je primeren tudi za podlago, ki jo slaščičarji pogosto uporabljajo pri delu z določenimi vzorci. Površino in robove ne preveč privlačnega, a tankega materiala lahko prekrijete s folijo za živila ali samolepilnim trakom.
Podstavki za torte in njihova uporaba
Pri izdelavi tort igra ključno vlogo deska za torte. Stil, material in debelina desk za torte so različni. Deska za torto ne sme biti samo lepa, ampak tudi dovolj močna, da prenese težo torte. Seveda se za različne torte uporabljajo različne deske za torte.
Pod vsako torto je kot podpora uporabljena podlaga za torto. Če pod torto ne uporabite deske za torto, bo pri premikanju torte prišlo do velike spremembe, razbila se bo in uničila vašo torto. Prav tako je lažje in čistejše premikanje torte z dodano podlago za torto.
Deska za torto, ki jo morate uporabiti, mora biti 2 cm večja od vaše torte, kar je lepše in razumnejše. Na primer, če je vaša torta velika 8 palcev, je priporočljivo uporabiti 10-palčno podlago za torto. Na ta način, ko želite premakniti torto, je prostor za podporo. Seveda pa lahko na dodatno presledno tablo tudi pišete ali rišete. Če želite narediti veliko in težko torto, naj dno torte ne bo vaša izbira.
Vrste podstavkov za torte
Podstavki za torto
Tortno podlago lahko izdelamo v različnih oblikah, velikostih, barvah in debelinah. Najpogosteje uporabljena debelina je 2-5 mm, najpogosteje uporabljene barve pa so srebrna, zlata, bela in črna. Tortna podlaga je običajno izdelana iz sive lepenke ali valovitega kartona. Siva plošča je pod enako debelino pogosto trša od valovitega kartona, seveda pa bo cena nekoliko višja. Uporabljajo se lahko tudi kot razstavna deska, vendar le za manjše in lažje torte.
Bobni za torto
Tortni boben je večinoma izdelan iz debelega valovitega kartona ali polistirenske pene. Z vidika varstva okolja dajemo prednost valovitemu kartonu. Debelina tortnega bobna je na splošno 6-12 mm, lahko pa je tudi debelejša. Tortni boben je odlična izbira za poročno torto, sladkorno torto in torto za obletnice. Ker je 12 mm boben za torte dovolj debel, lahko natisnete svoj logotip na rob bobna ali pa se odločite za tisk traku z logotipom okoli roba, da lahko svojo pekarno pokažete strankam, kar je "brezplačna" reklama.
Masonite plošče za torte
Masonite deske za torte ali MDF deske za torte so veliko bolj vzdržljive kot kartonske deske za torte. Običajna debelina plošče za torto Masonite je 4-6 mm. Masonite deske za torte so izdelane iz stisnjenih lesnih vlaken in so izjemno močne, zato so primerne za okrasne podstavke, saj zdržijo težo celotne torte. MDF plošče za torte so idealne za uporabo v nadstropnih tortah. Pri izdelavi torte, ki je višja od dveh nadstropij, potrebujete osrednji moznik, ki ga je treba priviti na masonitno ploščo. To je še posebej potrebno, ko morate s torto potovati. Brez osrednjega moznika obstaja velika verjetnost, da se lahko torta premika po Masonitni plošči, v najslabšem primeru pa bo torta počila ali se popolnoma sesula.
Vaša okrasna deska mora biti vsaj 2” večja od vaše torte, v idealnem primeru celo več kot to. Pogosto na torti ni prostora za pisanje, zato lahko okrasno tortno desko uporabimo kot dodatno okrasno površino. Masonite deske za torte so bile včasih samo v preprosti zlati ali srebrni barvi, zdaj pa lahko kupite tudi vzorčaste deske v različnih barvah. Okrasna deska za torto, na katero sedi torta, mora biti privlačna, vendar ne sme škodovati torti. Okrasitev vaše Masonite plošče je torej enako pomembna kot okrasitev celotne torte. Vaša okrasna deska za torto naj bo v podobnih barvah kot vaša torta, ali če ne v podobnih barvah, vsaj v istem slogu kot vaša torta.
Pokrivanje plošče za torto Masonite s fondantom
Deske lahko okrasimo z razvaljanim fondantom. Deska za torto, obložena s fondantom, omogoča harmonijo dizajna torte od zgoraj navzdol. Desko za torto bi morali pokriti vsaj nekaj dni vnaprej, da se fondat strdi in se ne bo poškodoval pri postavljanju torte na desko.
Za pokrivanje nanesite vodo ali jedilno lepilo po celotni površini tortne plošče. Zgnetite in zmehčajte fondant, potresite delovno površino s koruzno moko ali sladkorjem v prahu in razvaljajte fondant. Položite fondant na ploščo MDF in odrežite presežek. Fondat lahko teksturirate tudi z orodji za vtiskovanje, da mu dodate nekaj dodatnih podrobnosti. Ne pozabite uporabiti traku, da dokončate okrasitev tortne plošče.
Kakovosten fondant je lahko precej drag, zato je priporočljivo, da iz fondanta izrežete luknjo v velikosti torte, da pokrijete le tisti del MDF plošče, ki je dejansko viden.
Pokrivanje plošče za torto Masonite s folijo ali lepilnim ovojem
Če ploščo za torte Masonite prekrijete s folijo za torte ali lepilnim ovojem, lahko dodate pridih barve in lepo zaključite svojo torto. Tortne folije in lepilni ovoji so na voljo v različnih barvah in vzorcih, tako da se za vsako torto najde nekaj, kar ustreza.
Stojalo za torto Bling Bling
Na vsaki popolni poroki ne more manjkati popolna torta, popolni torti pa stojalo za torte Bling Bling. To očarljivo stojalo za torto z akrilno zrcalno površino bo elegantno odsevalo in polepšalo vašo poročno torto ali sladico. Stransko stojalo za torto je prekrito s pentljo iz kamenčkov, ki bo pritegnila vašo pozornost, kamorkoli ga postavite. Zrcalni vrh iz akrila odseva in izboljša učinek prikaza katere koli poročne torte, rojstnodnevne torte, kolačka, makaronte ali katerega koli aranžmaja sladice.
Dodajte dodaten blesk privlačni mrežici Rhinestone, da bo vaše praznovanje posebno. To čvrsto in lahko stojalo za torte ima jedro iz trdne pene, je enostavno za transport in namestitev ter ga je mogoče uporabiti za nastavek za poročno torto ali razstavno mizo za sladice.
Opomba: Pred uporabo odstranite zaščitno folijo na vrhu akrilnega reflektorja. Obrišite z mokro krpo in takoj posušite za ponovno uporabo (ne potapljajte v vodo). Ne uporabljajte noža neposredno na vrhu akrilnega ogledala. Pod torto vedno uporabite tortni krožnik, da preprečite sledi noža na vrhu akrilnega ogledala.
Mini deska za pecivo
Zelo primerna je za razstavljanje mini tort, tort, kolačkov, piškotov, ploščic, čokoladnih tort, namočenih jagod, sladkih jabolk in drugih sladic. Izdelana je iz kartona za živila, je varen, zdrav, za enkratno uporabo, recikliran in okolju prijazen, visokokakovosten papirni material, močan in vzdržljiv ter se ne bo zlahka upognil. Njegova debelina je običajno 0,8-1,5 mm. Kovinska barva je sijoča in privlačna, vaši sladici doda eleganco in razkošje ter poskrbi, da vaša sladica izstopa.
Je idealno orodje za razstavljanje in prodajo tort, primerno za ponudnike gostinskih storitev, pekarsko prodajne dejavnosti, družinske peke, pekarne in živilska podjetja.
Kako narediti svoje stojalo za torto
Mnogi ljudje verjamejo, da imajo stvari, narejene z lastnimi rokami, posebno energijo in ustvarjajo harmonijo v domu. Če delite te poglede ali preprosto uživate v ustvarjanju, je tukaj nekaj preprostih idej za stojala za torte.
Izdelano iz polistirenske pene
Zlepite dva kroga iz penaste plastike (kvadratna, ovalna itd.) skupaj. Položite jih na valovit papir in jih obrobite. Izrežite krog. Prilepite ga na vrh penastega valja. Izrežite trak valovitega papirja, katerega širina ustreza višini penastega valja. Zložite ga kot harmoniko. Šivajte na sredini. Trak lepite v več plasteh vzdolž stranice konstrukcije. Sredino okrasite z okrasnim trakom ali perlicami. To držalo je mogoče prekriti ne le z valovitim papirjem, temveč tudi s tkanino, nizi perlic in bleščicami.
Iz plastičnih posod
Pobarvajte pripravljene jedi: dva kozarca, dva krožnika. Na dno velikega krožnika prilepite en kozarec. Zgornji del drugega kozarca prilepite na njegovo notranjo stran, spodnji del pa na spodnji del drugega, manjšega krožnika. Glavna stvar je ustvariti harmonično kompozicijo skupaj s torto.
Izdelano iz lesa
Lesene kroge različnih premerov pobarvajte ali premažite s posebnim sredstvom. Postavite jih na posebne stebre. Njihov spodnji del pritrdite na pripravljeno ploščad v polkrogu ali drugi obliki. Kroge za stojalo je mogoče izrezati iz lesa sami, vendar je to delovno intenzivno.
Tehnike za oblivanje in krašenje tort
Če torto oblivamo direktno na pladnju, lahko po celem robu pod torto "zabašemo" na male kosce narezan peki papir (cca 5x10 cm), dokler ni pladenj povsem prekrit. Potem te kosce še malo zapognemo navzgor, da čokolada ne teče po mizi, ampak se ujame na papir. Torto prelijemo in pustimo, da se čokolada strdi. Nato z ne preveč ostrim nožkom (da ne zrežemo peki papirja) zarežemo okrog in okrog torte, da ločimo torto od ostanka čokolade ter papirčke potegnemo proč.
Druga možnost je, da torto na podstavku naredimo do konca (plastenje, oblivanje itd.) in potem krožnik oz. na čemer že je, pač popivnamo s papirnatimi brisačkami in/ali še obrišemo.
Nekateri slaščičarji torto krasijo, režejo, polnijo, oblivajo itd. kar na pladnju iz modela, v katerem se peče, in jo potem s pladnjem vred prestavijo na podstavek. Pri tem je priporočljivo rezati z lopatico, ne z nožem. Torto lahko pečemo v modelu, obloženim s peki papirjem. Potem jo na glavo zvrnemo na rešetko, da se ohladi (in se istočasno lepo potlači, tako da ni hribčkov na vrhu, pač pa je zgoraj in spodaj lepo ravna), odstranimo papir in jo hladno prestavimo nazaj na pladenj.
Tretja možnost je, da torto postavimo na kartonast okrogel podstavek za torte (za enkratno uporabo), jo uredimo kot je treba in prestavimo na krožnik za torto. Tisto malo kartona, ki kuka izpod torte, pa obrišemo s papirnato brisačo.