Dvo barvno pecivo je priljubljena izbira v kulinariki, saj s svojo estetsko privlačnostjo in kombinacijo različnih okusov razveseljuje tako oči kot brbončice. Od klasičnih receptov naših babic do sodobnih interpretacij, dvo barvne sladice pogosto združujejo preprosto pripravo z impresivnim rezultatom.
Tradicionalna dvo barvna peciva
Čupava Kata: Kultno pecivo s krhkim testom
Čupava Kata je kultno pecivo naših babic, narejeno iz sestavin, ki jih je vsako gospodinjstvo nekdaj imelo v shrambi. Spodaj je krhko testo, ki je zaradi obilice rumenjakov čudovite rumene barve. Nadev je narejen iz beljakovega snega in domače slivove marmelade, ki smo ji dodali še dobro pest mletih orehov. Zgoraj je enako krhko testo kot spodaj, le, da je naribano, da se ne zamujamo z valjanjem. Bolj enostavno že skoraj ne more biti.
Skutina pita po babičino: Sočen nadev med krhkim testom
Skutina pita po babičino je domača sladica, v kateri je med dve plasti krhkega testa ujet sočen skutin nadev. Za pripravo je zelo preprosta, rade so jo pripravljale že naše babice, pecivo pa se izvrstno prileže s skodelico toplega napitka.
Recepti za dvo barvna peciva
Kolač s čokoladno in skutino zmesjo
Ta preprost, a efektiven recept združuje bogato čokoladno plast s svežim skutinim nadevom, ustvarjajoč privlačen dvo barvni vzorec.
Priprava:
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Okrogel pekač za torte, premera 20 cm, namastimo z maslom.
- V skledo ubijemo jajci in ju skupaj s sladkorjem in soljo stepamo, dokler se masa ne podvoji.
- Vmešamo kislo smetano in olje.
- V drugi skledi zmešamo moko, pecilni prašek in kakav, nato pa mešanico z lopatko vmešamo v jajčno zmes.
- Skledo, v kateri smo zmešali suhe sestavine, očistimo, nato pa vanjo stresemo skuto in jo zmešamo z jajci, navadnim in vanilijevim sladkorjem ter zdrobom.
- Zmes spasiramo s paličnim mešalnikom.
- Čokoladno zmes vlijemo v pekač, nato pa na sredino v obliki kroga, tako da bo lepo viden obroč čokoladne zmesi, z žlico nadevamo skutino zmes in jo pogladimo.
- Kolač pečemo v ogreti pečici 40 minut, nato pa ga ohladimo.
Kvašeni zavitek z ajdovo in belo moko v obliki rožice
Ta recept ponuja edinstveno kombinacijo dveh vrst testa in ustvarja vizualno privlačen zavitek v obliki rožice.
Priprava temnega in svetlega testa:
- Za temno testo z vrelim mlekom poparimo ajdovo moko in jo ohladimo.
- Kvas Fala nadrobimo med belo moko, dodamo ohlajeno ajdovo moko in ostale sestavine ter zamesimo kvašeno testo.
- Vzhajano svetlo testo stresemo iz posode na pomokano krpo, ga pregnetemo in pustimo počivati nekaj minut, zatem ga razvaljamo na pravokotnik.
- Svetlo testo premažemo z marelično marmelado, čezenj položimo temno testo in tudi tega premažemo z marelično marmelado.
- Obe plasti testa skupaj zavijemo v zavitek, ki ga razrežemo na približno 2 cm široke rezine.
- Te zložimo na pekač v obliko rožice - iz zavitka bomo dobili dve do tri rožice.
- Premažemo jih s stepenim jajcem in damo še enkrat vzhajati.
- Čez približno 15 minut prestavimo rožico v vročo pečico in jo pečemo približno 35 minut pri 180 °C.
Marmorni kolač: Klasična eleganca dvo barvnih sladic
Marmorni kolač je preprosto pripravljena sladica, za katero je skorajda toliko receptov, kolikor je slaščičarjev na tem svetu. Pecivo, ki ob prerezu spominja na barvno prelivanje vzorcev marmorja, je postalo simbol elegance med dvo barvnimi sladicami.
Zgodovina in razvoj marmornega kolača
Marmorni kolač izhaja iz Nemčije, kjer so se po dostopnih podatkih prve verzije te sladice pojavile že v začetku 19. stoletja. Sprva naj bi bil ta kolač narejen s kvasom, šlo naj bi torej za nekakšen sladki kruhek, ki so mu temnejše obarvane lise naredili tako, da so delu testa dodali melaso. Proti koncu 19. stoletja so pecivo, ki ob prerezu spominja na barvno prelivanje vzorcev marmorja, začeli peči tudi v Ameriki.
Obogatitev marmornega kolača
Če bi želeli marmorni kolač oplemeniti, lahko v temnejši, torej čokoladni del, poleg kakava vmešate še nekaj žlic malce močnejše skuhane kave. Če obožujete okus kostanja, v maso vmešajte nekaj kostanjevega pireja. Še en dodatek, s katerim ne morete zgrešiti, je čokoladni obliv.
Priprava KETO marmornega kolača
Zanimivost
Kot je že kar navada pri kultnih jedeh, se tudi marmorni kolač pojavi v Guinnessovi knjigi rekordov.
Ne glede na izbrano vrsto, je dvo barvno pecivo pogosto še boljše naslednji dan, ko se biskvit napoji in okusi povežejo.