Dvo-barvni kolač, znan tudi kot marmorni kolač, je preprosta sladica, za katero obstaja skorajda toliko receptov, kolikor je slaščičarjev na tem svetu. Ta priljubljena poslastica ima bogato zgodovino in ponuja številne možnosti za prilagoditve.
Zgodovina marmornega kolača
Marmorni kolač izvira iz Nemčije, kjer so se po dostopnih podatkih prve verzije te sladice pojavile že v začetku 19. stoletja. Sprva naj bi bil ta kolač narejen s kvasom, šlo naj bi torej za nekakšen sladki kruhek. Temnejše obarvane lise so mu naredili tako, da so delu testa dodali melaso.
Proti koncu 19. stoletja so pecivo, ki ob prerezu spominja na barvno prelivanje vzorcev marmorja, začeli peči tudi v Ameriki. Kot je že kar navada pri kultnih jedeh, se je tudi marmorni kolač pojavil v Guinnessovi knjigi rekordov, kar priča o njegovi globalni priljubljenosti.
Variacije in izboljšave
Če bi želeli marmorni kolač oplemenititi, lahko v temnejši, torej čokoladni del, poleg kakava vmešate še nekaj žlic malce močnejše skuhane kave. Če obožujete okus kostanja, v maso vmešajte nekaj kostanjevega pireja. Še en dodatek, s katerim ne morete zgrešiti, je čokoladni obliv.
Masleno marmorna torta | Recept za marmorno masleno torto | Kek masleno marmorna torta
Recepti za dvo-barvni kolač
Obstaja več načinov priprave dvo-barvnega kolača, ki vključujejo različne nadeve in tehnike. Spodaj so predstavljeni nekateri izmed njih.
Marmorni kolač s skuto in češnjami
Ta recept združuje klasičen biskvit z osvežilnim skutinim nadevom in sadnimi češnjami.
Priprava biskvita
- V skledo ubijte jajci in ju skupaj s sladkorjem in soljo stepajte, dokler se masa ne podvoji.
- Vmešajte kislo smetano in olje.
- V drugi skledi zmešajte moko, pecilni prašek in kakav. To mešanico z lopatko vmešajte v jajčno zmes.
- Čokoladno zmes vlijte v pekač, obložen s peki papirjem.
Priprava skutinega nadeva
- Skledo, v kateri ste zmešali suhe sestavine, očistite, nato pa vanjo stresite skuto in jo zmešajte z jajci, navadnim in vanilijevim sladkorjem ter zdrobom. Zmes spasirajte s paličnim mešalnikom.
- Na sredino čokoladne zmesi, v obliki kroga, nadevajte skutino zmes z žlico in jo pogladite, tako da bo lepo viden obroč čokoladne zmesi.
Dodatek češenj in drugi sloj biskvita
- Češnje odcedite, če so sveže, jih razkoščite. Enakomerno jih razporedite po skutini in čokoladni masi.
- Po enakem postopku kot prvega zamešajte še drugi biskvit, le brez kakava v prahu. Previdno ga vlijte čez češnje, da jih prekrijete.
Pečenje
Kolač pečemo v ogreti pečici pri 175 stopinjah Celzija. Čas peke je zelo odvisen od peči, običajno okoli 40-45 minut. Bodite pazljivi, da se zgornja skorjica ne bo preveč hitro zapekla, sredica pa ostala surova. Kolač ohladite, preden ga postrežete.
Enostaven dvo-barvni kolač z maslom
Ta recept je primeren za hitro pripravo in ponuja klasičen okus marmornega kolača.
Priprava testa
- Zmešajte moko, sladkor, kakav in pecilni prašek. Dodajte kocke zmehčanega masla, jajca in 5 žlic hladne vode.
- Zgnetite trdno testo in ga z valjarjem oblikujte v velikost pravokotnega modla.
Priprava nadeva
- Ločite beljake od rumenjakov. Skuti primešajte limonino lupinico, prašek za puding, rozine, smetano, rumenjake in sladkor. Primešajte še sneg beljakov.
- Skutno mešanico razporedite po testu.
Drugi sloj in pečenje
- Ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake penasto stepite s sladkorjem in 5 žlicami vode. Primešajte še sneg beljakov, moko s pecilnim praškom in olje.
- Svetli del testa razporedite po skutnem nadevu.
- Kolač 45 minut pecite v pečici, segreti na 180 stopinj Celzija.
Hitri dvo-barvni kolač
Ta recept je idealen, ko želite hitro pripraviti okusno sladico.
Sestavine in priprava
- Stepite polovico skute z 1 žlico kisle smetane. Dodajte 5 žlic sladkorja, med mešanjem dodajte dve jajci. Po žlicah dodajte še 5 žlic moke, polovico pecilnega praška in kakav v prahu ter eno vanilijo.
- Vlijte v pekač, ki ste ga pred tem obložili s peki papirjem.
- Na maso eno zraven druge položite češnje. Posujte z malce limonine lupinice in poškropite z limoninim sokom. Malo posujte s sladkorjem.
- Po enakem postopku kot prvega zamešajte še drugi biskvit, le brez kakava v prahu. Previdno vlijte čez češnje, da jih prekrijete.
Pečenje
Pečemo pri 175 stopinjah Celzija. Čas peke je zelo odvisen od peči. Bodite pazljivi, da se zgornja skorjica ne bo preveč hitro zapekla, sredica pa ostala surova.