Dušeno sladko rdeče zelje je fantastična jesensko-zimska poslastica, polna okusov in vitaminov ter čudovitih jesenskih barv. Zelje je čudovito mehko, dišeče in tako zelo dobro.
Zakaj rdeče zelje?
Rdeče zelje je čisto premalo cenjeno in to popolnoma po nepotrebnem, saj je ne le zdravo, ampak tudi dobro. Primerno ni le za v solato, čudovito je tudi dušeno.
Lastnosti rdečega zelja
Rdeče zelje je vrsta zelja, ki vsebuje veliko vitaminov in mineralov ter je nadvse zdravo. Raste tudi v Sloveniji, dobi pa se tudi v skoraj vseh trgovinah. Je čudovite barve, vendarle pa pri rezanju rado spusti barvo.
Ključne sestavine in njihova vloga
Rdeča čebula in česen
Seveda brez osnovnih aromatik ne gre. Najbolj je primerna rdeča čebula, seveda pa lahko uporabiš tudi katero koli drugo.
Rdeče vino in kumina
Zelje dodatno obarva in odišavi rdeče vino, lahko pa uporabiš tudi belo. V skrajnem primeru vino lahko tudi izpustiš, ampak ni potrebe, saj alkohol med dušenjem izpari. Rdeče zelje se lepo odišavi tudi z malo kumine.
Jabolko
Jabolko doda še dodatne vitamine, jed pa tudi malenkost osveži in poleg sladkorja še malenkost dodatno posladka.
Priprava dušenega rdečega zelja
Priprava tega zelja je resnično enostavna. Največ truda moraš vložiti predvsem v rezanje zelja na tanke rezinice, ostalo je popolnoma enostavno.
Rezanje zelja
- Zelje nareži na polovico, odstrani morebitne grše zunanje liste.
- Nato nadaljuj z odstranjevanjem listov, tako da dobiš kup zeljnih listov. Splakni jih pod tekočo vodo.
- Po želji sredinski beli del pri posameznih listih odstrani, potem pa po nekaj listov položi drug na drugega, nato pa nareži na tanjše rezinice. Pazljivo pri rezanju.
Kako pripraviti dušeno rdeče zelje? How to cook braised red cabbage?
Postopek dušenja
- V kozici stopi zaseko ali segrej olje, na njej zmehčaj čebulo in dodaj sladkor.
- Nato dodaj narezano zelje, naribano jabolko, česen in kumino ter premešaj in še malo praži.
Nasveti za postrežbo in shranjevanje
Dušeno rdeče zelje postrežeš ga lahko s čimer koli, čudovito se ujema z mlinci ali krompirjem. Lahko ga pripraviš tudi vnaprej in ga potem le nežno pogreješ.
Za tokratno fotkanje in snemanje sem poleg dušenega zelja pripravila še pire iz sladkega krompirja in popečene pečenice.
tags: #duseno #sladko #zelje #oblizniprste