Riž z grahom, pogosto imenovan tudi rizi-bizi, je topla domača jed, ki ni le preprost recept, temveč tudi del bogate kulturne dediščine. Ta barvita jed navdušuje s svojo preprostostjo in odličnimi okusi, saj lahko skoraj vse sestavine najdete v svoji shrambi ali zamrzovalniku.
Zgodovina in pomen jedi
Ime rizi-bizi je izpeljanka iz beneškega dialekta »risi e bisi«, kar pomeni riž z grahom. Jed ima korenine v času Beneške republike, ko so jo pripravljali ob prazniku svetega Marka, zavetnika Benetk. Originalna različica je bila precej tekoča, skoraj kot juha, pripravljena iz svežega spomladanskega graha. Danes je ta jed priljubljena po vsej Sloveniji, Hrvaški, Italiji, Madžarski, Srbiji in Bolgariji.
Sestavine za pripravo
Za pripravo potrebujete preproste in dostopne sestavine:
- Riž: Priporočljiva je uporaba rjavega riža, saj je zelo zdrav, lahko pa uporabite tudi navadnega belega.
- Zelenjava: Čebula, česen, paprika, korenje, grah in koruza.
- Začimbe: Kumin (ne zamenjujte ga s kumino!), sol in poper.
- Dišavnice: Peteršilj, bazilika ali koriander.
- Tekočina: Zelenjavna jušna osnova ali paradižnikova kaša.
Navodila za pripravo
- Priprava zelenjave: Čebulo in česen sesekljajte, korenček in papriko narežite na majhne kockice. Koruzo splaknite in odcedite.
- Praženje: V večji kozici segrejte 2 žlici olivnega olja. Popražite čebulo, da se zmehča, dodajte česen in kumin, da zadišita. Nato vmešajte riž in pražite približno minuto, da postane prozoren.
- Kuhanje: Prilijte paradižnikovo kašo in zelenjavno jušno osnovo. Ko zavre, dodajte koruzo, grah in korenje. Začinite s soljo in poprom, pokrijte in kuhajte na srednjem ognju približno 15 minut.
- Dodelava: Ko je riž kuhan, poskusite in po potrebi dosolite.
Remarkable Rice: from mill to fork
Hranilna vrednost in nasveti
Jed je odlična izbira za vsakdanji jedilnik, saj je pripravljena v manj kot 30 minutah. Je bogat vir vlaknin, železa, magnezija, kalija, selena in cinka, ki so ključni za imunski sistem.
| Hranilo | Prispevek k dnevnim potrebam |
|---|---|
| Proteini | 30 % |
| Vlaknine | 65 % |
| Železo | 71 % |
Nasvet: Ta pisani riž se odlično pogreje. Pripravite ga za več dni vnaprej, pri pogrevanju pa dodajte žlico vode, da postane bolj sočen.