Punč torta je sladica, ki v sebi nosi pridih nostalgije in prefinjenosti. Čeprav se v ponudbi slaščičarn pogosto pojavlja kot manjša različica v obliki minjona, prava, domača punč torta predstavlja posebno kulinarično doživetje. Je sočna, aromatična in izjemno dekorativna, hkrati pa jo odlikuje priprava iz povsem preprostih in dostopnih sestavin. Ta recept je rezultat skrbnega iskanja popolnega razmerja med biskvitom, aromatičnim prelivom in značilnim rumovim pridihom.
Zakaj je ta recept poseben?
Ta različica punč torte je bila ustvarjena z namenom, da obudi spomine na starinske sladice, ki so jih nekoč pripravljale naše babice. S svojo sočnostjo in bogato aromo prepriča tudi najzahtevnejše sladkosnede. Torto lahko pripravite v različnih oblikah: kot četvrtasto torto, ki jo narežete na kocke ali šnite, kot klasično okroglo torto ali kot drobno pecivo (minjone), ki jih prelijete z značilno roza glazuro.
Sestavine za pripravo
Za svetel biskvit:
- 3 jajca
- 3 žlice sladkorja
- 1 vanilin sladkor
- 3 žlice moke
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
Za biskvit v barvah:
- 7 jajc
- 7 žlic sladkorja
- 7 žlic moke
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- nekaj kapljic rdeče jedilne barve
- 2 žlici kakava
Za nadev in glazuro:
- Nadev: 250 g sladkorja, 250 ml črnega čaja, 2 žlici džema (šipek, marelica), 70 ml ruma, 90 g masla.
- Glazura: 200 g sladkorja v prahu, 1 žlica limoninega soka, 3 žlice vrele vode, nekaj kapljic rdeče jedilne barve.
Postopek priprave po korakih
- Priprava svetlega biskvita: Beljake stepite v čvrst sneg, dodajte ščep soli ali kapljico limoninega soka. Dodajte rumenjake, sladkor in vanilin sladkor, na koncu pa nežno vmešajte moko s pecilnim praškom. Pecite v pekaču (približno 37x25 cm) pri 180 stopinjah 12-13 minut. Ohlajen biskvit prerežite na dva dela.
- Priprava barvnega biskvita: Jajca in sladkor penasto vmešajte, dodajte moko s pecilnim praškom. Maso razdelite na dva dela; v enega dodajte rdečo barvo, v drugega kakav. Pecite v enakem pekaču 15 minut. Ohlajen biskvit narežite na drobne kockice (približno 2x2 cm).
- Priprava nadeva: Sladkor prevrite v čaju, nato dodajte džem, rum in maslo. S to mešanico prelijte pripravljene kockice testa. Mešajte previdno z rokami, da se okusi prepojijo, barve pa ostanejo vidne.
- Sestavljanje: Na dno položite polovico svetlega biskvita, nanj enakomerno razporedite nadev iz kockic, nato vse skupaj prekrijte z drugo polovico svetlega biskvita. Torto obtežite s knjigo ali pladnjem in jo postavite v hladilnik za nekaj ur, da se plasti povežejo.
- Glazura in postrežba: Sestavine za glazuro zmešajte v gladko zmes in prelijte ohlajeno torto. Najbolje je, da torta v hladilniku počiva čez noč. Pred rezanjem na površini glazure z nožem označite linije, da preprečite pokanje.
RUM PUNČ ŠNITE! /Eng sub
Ta sladica je popolna izbira za praznične dni in posebne priložnosti. S svojo aromo in videzom bo zagotovo očarala vse vaše goste. Želimo vam veliko užitkov pri pripravi in sladkanju!