Zamrznjen jogurt, pogosto imenovan tudi frozen yogurt ali krajše »fro-yo«, je trenutno pravi hit med sladicami. Velja za lažje in bolj osvežilno alternativo običajnemu sladoledu, saj praviloma vsebuje manj sladkorja in maščob. Za to sladko osvežitev se vam ni treba postaviti v vrsto pri slaščičarni, saj jo povsem preprosto lahko pripravite kar doma.
Kratka zgodovina in značilnosti
Jogurt naj bi bil prvič »zamrznjen« okrog leta 1978 v Bostonu. Kmalu zatem je sladoledno podjetje TCBY opazilo, da so potrošniki na trgu zagreti za bolj zdrav izdelek, ki pa ima še vedno okus po sladoledu. »Fro-yo« se je pokazal kot zadetek v polno in njegova priljubljenost je po letu 2005 ponovno strmo narasla.
Zamrznjen jogurt vsebuje manj kalorij in maščob kot navaden sladoled, vendar ima približno enako količino beljakovin. Kljub temu bodite pri pripravi pozorni: nekateri jogurti vsebujejo več sladkorja kot drugi, zato pazite, da sladice ne presladkate.
Kako pripraviti popoln domač zamrznjen jogurt
Največja težava pri izdelavi domačega zamrznjenega jogurta je vsebnost vode. Ko vodo zamrznete, tvori kristale, ki naredijo sladoled neprivlačen in pretrd. Da bi se temu izognili, je ključna izbira prave osnove.
Priprava osnove
- Uporaba grškega jogurta: Za doma zmrznjen jogurt izberite grški jogurt, ki ima manj sladkorja in več maščobe.
- Odcejanje: Vodnato tekočino (sirotko) lahko odstranite tako, da jogurt stresemo v sterilizirano kuhinjsko krpo ali gazo, ga močno stisnemo in oblikujemo v kepo. Konce krpe tesno zavežemo in privežemo na kuhalnico, ki jo zataknemo za zgornjo rešetko hladilnika, pod krpo pa nastavimo skledo. Tako pustimo stati čez noč, da se jogurt dobro odcedi.
Postopek izdelave
- Jogurt premešamo, da nastane krema, ter mu postopoma dodajamo sladkor (ali sladilo, kot je Sukrin Icing) in vanilijo. Če namesto mleka uporabite smetano, jo najprej stepite, nato pa vmešajte v preostalo maso.
- Uporaba aparata: Zamrznjeni jogurt boste najlažje pripravili v aparatu za izdelavo sladoleda (zadošča 5-10 minutni postopek).
- Ročna priprava: Če aparata nimate, maso vlijte v plitvo posodo in jo postavite v zamrzovalnik. Vsakih 20-30 minut jo temeljito premešajte z vilicami ali paličnim mešalnikom, da preprečite nastanek ledenih kristalov in sladica ostane prijetno kremasta.
Ideje za obogatitev okusov
Doma pripravljen zamrznjen jogurt lahko nadgradite z različnimi dodatki in dekoracijami:
- Osvežitev: Zamrznjen jogurt bo še bolj osvežilen z dodatkom limetinega ali limoninega soka.
- Sadne različice: Zamrznjeno sadje (npr. borovnice) pretlačite in ga zmešajte z osnovnimi sestavinami. Rezultat bo še bolj okusen, če dodate med.
- Eksotični pridih: Za ljubitelje kokosa jogurtu primešajte kokosovo moko, za okrasitev pa uporabite kokosov čips.
- Kuhana jabolka: Narezana jabolka s cimetom, pokuhana v vodi ali jabolčnem soku in ohlajena, so odlična popestritev.
- Zeliščni pridih: Sveže liste citronske melise zmiksajte s sirupom (npr. agavinim) in limonino lupinico.
4 vrste zamrznjenega jogurta | Sanjeev Kapoor Khazana
Posebnost tega zamrznjenega deserta je tudi v tem, da lahko pripravljen sladoled okrasite z različnimi dodatki: oreščki, sadnimi prelivi, kandiranim sadjem, penicami ali granulati.