Domače rafaelo kokosove kroglice so pogosto še boljše kot prave, predvsem pa so lahko bolj zdrave in hranljive, saj lahko sestavine prilagodimo svojim željam in potrebam. Priprava je običajno nezahtevna in omogoča ustvarjanje slastnih prigrizkov za vsako priložnost.
1. Kokosove kroglice s proseno kašo (veganska varianta)
Ta različica ponuja hranljiv in kremast prigrizek, ki je pripravljen z mešanjem v blenderju.
Priprava prosene kaše
- Proso vsebuje fitinsko kislino, ki zmanjšuje absorpcijo kalcija in železa iz črevesja v kri. Zato je priporočljivo, da pred kuhanjem proseno kašo namakamo čez noč (približno 8 ur).
- Proseno kašo skuhamo v rahlo osoljenem kropu.
- Čas kuhanja prosene kaše je odvisen od vrste, predpriprave in načina kuhanja. Ponavadi jo kuhamo vsaj 15-20 minut.
Priprava kokosove mase in oblikovanje
V mikser oziroma blender vsujemo kokosovo moko, pokrijemo s pokrovom in začnemo miksati. Ko bo moka začela postajati mastna in lepljiva, se bo oprijemala sten mikserja, zato jo bomo morali nekajkrat postrgati s sten posode. Kmalu pa se bo vse skupaj spremenilo v kremasto homogeno maso, ki pa jo še naprej miksamo, dokler ne bo več sledu o mrvicah kokosa.
Nato kokosovi masi dodamo kuhano proseno kašo, agavin sirup in vaniljo. Kokosove kroglice oblikujemo tako, da zajamemo približno enako količino mase in jo povaljamo med dlanmi.
2. Klasične kokosove kroglice s pudingom in maslom
Te kokosove kroglice so nezahtevne za pripravo in ponujajo bogat, kremast okus.
Informacije o receptu
- Težavnost: nezahtevno
- Količina: za 40 kokosovih kroglic
- Čas priprave: 1 ura + hlajenje
Sestavine
- 2 Dolcelina pudinga bourbon vanilja
- 120 - 150 g sladkorja v prahu
- 20 g vaniljevega sladkorja
- 500 ml mleka
- 150 g masla
- 150 g kokosa
Potrebujemo še:
- kokos za posip
- mandlji ali lešniki (po želji, za sredino)
Postopek priprave
- Vaniljeva pudinga, sladkor v prahu in vaniljev sladkor zmešamo skupaj. Prilijemo še 50 ml mleka in vse skupaj zmešamo v gladko maso brez grudic.
- Preostalih 450 ml mleka segrevamo do vretja. Ko zavre, zmanjšamo temperaturo in vmešamo pudingovo maso. Zraven ves čas mešamo z metlico.
- Puding kuhamo približno 5 minut na srednji temperaturi in zraven ves čas mešamo z metlico. Nato ga odstavimo s štedilnika.
- Pokrijemo ga s prosojno živilsko folijo, tako da se folija stika s pudingom, da se na vrhu ne naredi skorja. Puding ohladimo.
- Ko je puding ohlajen, stepemo maslo, ki mora biti sobne temperature, da postane popolnoma kremasto.
- K stepenemu maslu dodamo ohlajen puding in kokos. Z električnim mešalnikom stepamo, dokler ne dobimo popolnoma gladke in kremne mase.
- Kokosovo maso poskusimo in jo po potrebi še dodatno sladkamo.
- Z žlico zajamemo maso in z rokami oblikujemo kroglice. Po želji dodamo v sredino mandelj ali lešnik.
- Povaljamo jih v kokosovi moki za posip. Kroglice postavimo za nekaj časa v hladilnik in jih postrežemo hladne.
Karamelni puding s samo 3 sestavinami! Pripravljeno v trenutku – samo 5 minut! Pečenje ni potrebno!
3. Hitre kokosove kroglice s skuto (dve sestavini)
Ko vam pade "sladkor" in si zaželite namesto kupljenega prigrizka nekaj "svojega" - v osnovi potrebujete le dve sestavini za to slastno sladico iz skute in kokosa!
Sestavine
- Sveži sir/skuta
- Naravno sladilo (po okusu)
- Približno 12 velikih žlic kokosove moke (ali več, po potrebi)
- Mandelj (po želji, za sredino)
Priprava
- V posodo stresemo sveži sir/skuto in z žlico premešamo, da postane gladka masa.
- Dodamo naravno sladilo in nato postopoma še približno 12 velikih žlic kokosove moke.
- Dobro premešamo. Če je masa premehka, dodamo še kako žlico kokosove moke.
- Masa lahko nekaj časa počiva v hladilniku, ni pa nujno.
- Z žlico zajamemo maso in z rokami oblikujemo kroglice. Po želji dodamo v sredino še mandelj.
- Povaljamo jih v kokosovi moki.
- Kroglice (lahko) postavimo za nekaj časa v hladilnik. Postrežemo jih hladne. Dober tek!
