Glavna dejavnost mnogih tradicionalnih mlinov je mletje pšenice v različne tipe mok, krmilno moko in otrobe. Prav široka ponudba in kakovost različnih mok omogoča pestro izbiro gospodinjam in mojstrom peke. Domače moke se uporabljajo za najrazličnejše namene, od peke vsakdanjega kruha, kroasanov, tort, do peke tako imenovane "Ciabatte" in vseh ostalih pekovskih izdelkov.
Pestrost ponudbe in kakovost
Posebnost med izdelki so pogosto pripravljene mešanice različnih vrst mok. Med pripravljenimi mešanicami je priljubljena tudi Milanska polenta, ki je mešanica med ajdovim in koruznim zdrobom. Oba zdroba skupaj dajeta polenti prav poseben okus. Mlini pogosto pripravljajo tudi mešanice po receptih oziroma po meri kupca.
Kakovost in prilagodljivost mok pekom zagotavljajo s strogimi kontrolami surovine in končnega izdelka. Poudariti je potrebno tudi to, da se ob vsakem naročilu, ne glede na količino, vedno priloži analizni list moke.
Pakiranje in dostopnost
Vsi izdelki so skrbno zapakirani v najrazličnejša pakiranja, običajno v papirnate vreče. Za manjše uporabnike so na voljo pakiranja: 0,5 / 1 / 5 / 10 kg, za tiste, ki potrebujejo večje količine, pa je vedno na zalogi 25 kg pakiranje.
Zdravilni vidiki žitaric in moke
Različne vrste žitaric, iz katerih se melje moka, ponujajo edinstvene zdravstvene koristi:
Pšenična moka
Pšenična moka se najpogosteje uporablja za peko kruha in peciva. Pšenica je ena najstarejših kulturnih rastlin na svetu in najpomembnejše žito v mlinarstvu.
Ajda
Ajda je eno izmed najbolj hranjivih in zdravih žit. Ker ne vsebuje glutena, je primerna tudi za ljudi s celiakijo. Ajda je bogata z beljakovinami, vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali.
Pira
Pira je eno izmed najbolj zdravih žit. Vsebuje namreč visoko kvalitetne beljakovine z višjo vsebnostjo proteina. Zaradi tega piro zelo dobro prenašajo ljudje, ki so alergični na beljakovine drugih žitaric.
Rž
Rž je za pšenico izredno pomembno žito v prehrani. Polnozrnati rženi kruh in rženi kruh izboljšujeta krvni glukozni profil in regulirata apetit.
Proso
Proso je bogato s kalcijem, beljakovinami in pomembnimi minerali (mangan, baker, magnezij, železo, fosfor), zaradi česar je priporočljivo za uravnoteženo prehrano.
Tradicionalno mletje na kamne
Nekateri mlini se ponašajo s tem, da so med redkimi kmetijami, ki za mletje žita še vedno uporabljajo mlin na kamne. Ta tradicionalna metoda mletja ohranja več hranilnih snovi in daje moki poseben okus ter teksturo.
mlin za mletje žita
Domača moka in izdelki v Celju z okolico
Brinečev kmečki mlin Turizem, Trgovina d.o.o.
Najbolj ugodno ponudbo dobre domače moke v Celju z okolico boste dobili pri BRINEČEVEM KMEČKEM MLINU TURIZEM, TRGOVINA D.O.O. V njihovem mlinu nastajajo raznovrstni izdelki:
- Domača moka: pšenična, prosena, ajdova, koruzna, ržena, ovsena, kamutova, ječmenova, pirina in druge vrste.
- Kaše: prosena, ječmenova, ajdova, pirina.
- Pšenični in pirini otrobi.
- Koruzni in ječmenov šrot.
- Kosmiči.
Na voljo so vam tudi mlevske usluge na mlinske kamne. Poleg tega, da so sinonim za dobro domačo moko, so v Celju in okolici dobro poznani tudi po trgovini, v kateri so na voljo:
- Domači piškoti.
- Pekovski izdelki.
- Kruh.
- Testenine.
- Pirini široki in jušni rezanci.
- Ribana kaša.
Turistična ponudba
Poleg mlinarske in trgovinske dejavnosti se ukvarjajo tudi s turizmom, in sicer imajo na voljo:
- Apartma za 2 osebi.
- Apartma za 4 osebe.
O nastanitvah si več preberite na njihovi spletni strani ali jih za rezervacije kontaktirajte. Prav tako so na voljo, če vas zanima njihov mlin in izdelki.
Lokalno poreklo in sledljivost: Infrastrukturni center Jablje
V Infrastrukturnem centru Jablje na poljih pridelujejo slovenske sorte žit, požlahtnjene na Kmetijskem inštitutu Slovenije, iz katerih nastajajo kakovostni mlevski izdelki z zagotovljeno sledljivostjo in lokalnim poreklom. Za nasvet, nakup ali prevzem lahko obiščete Infrastrukturni center Jablje na naslovu Grajska cesta 1, Loka pri Mengšu, 1234 Mengeš. Kolegi vam bodo z veseljem pomagali. Dosegljivi so tudi po telefonu na 01 560 74 00 (od ponedeljka do petka od 7. do 15. ure).
Slovenske sorte žit
Infrastrukturni center Jablje se osredotoča na preverjene slovenske sorte:
- Gorolka (pšenica): To je avtohtona slovenska sorta pšenice, prilagojena toplim območjem in primerna za ekološko pridelavo. Odlikuje jo visoka odpornost na sušo, toplotni stres in bolezni (fuzarioza, pepelovka, rjavenje plev). Raziskave kažejo, da je Gorolka še posebej primerna za pridelavo v jugovzhodni in vzhodni Sloveniji.
- Ajda Čebelica: Srednje visoka sorta z rdečkastimi stebli in belimi cvetovi, ki privabljajo čebele. Poleg tega, da ne vsebuje glutena, ajda Čebelica bogata z beljakovinami, vlakninami, antioksidanti, vitamini in minerali.
- Proso Sonček: Sorta prosa, prilagojena suhemu in toplemu podnebju, a primerna tudi za hladnejša območja. Proso Sonček je bogato s kalcijem, beljakovinami in pomembnimi minerali (mangan, baker, magnezij, železo, fosfor).
- Pirina moka iz sorte Murska bela: Pirina moka, zmleta iz slovenske sorte Murska bela, se odlikuje po odlični kakovosti in vrhunskih pekovskih lastnostih.