Domača čokolada z mlekom v prahu: Recepti in nasveti za vsak okus

Če si želite privoščiti bolj zdravo različico čokolade, vam je ni treba iskati v trgovini. Priprava domače čokolade vam ne bo vzela veliko časa, rezultat pa vas bo navdušil. Doma izdelana čokolada morda ne bo povsem enakega okusa kot tista, ki jo običajno kupujete, boste pa zagotovo vedeli, kaj je v njej. Brez slabe vesti jo boste lahko ponudili tudi otrokom, saj je pogosto bolj zdrava kot vsaka kupljena čokolada. Celoten proces ustvarjanja domače čokolade je lahko tudi prijetno doživetje.

Splošni nasveti za pripravo domače čokolade

• Za bolj zdravo čokolado priporočamo uporabo sestavin iz nadzorovane ekološke pridelave.
• Čas priprave aktivnih sestavin je sicer kratek, vendar morate čokolado pustiti, da se popolnoma strdi, kar traja več ur. Čas strjevanja čokolade ni vštet v čas priprave!
• Za ulivanje čokolade si pripravite modelčke za praline ali manjši pekač za pecivo, ki ga obložite s peki papirjem, da boste ohlajeno čokolado lažje odstranili.
• Za shranjevanje domače čokolade uporabite hermetično zaprto posodo in jo spravite na hladno. Čeprav jo lahko hranite tudi na sobni temperaturi, bo bolj sveža ostala v hladilniku. Čokolado lahko pripravite tudi na zalogo, saj nekateri menijo, da je celo boljša, če se nekoliko umedi.

Klasičen recept za domačo čokolado z mlekom v prahu

Pred desetletji so gospodinje pogosto ustvarjale čokolado doma, saj je bila v trgovini predraga. Ta recept spominja na tradicionalne priprave in po izkušnjah mnogih ni preveč sladek.

Sestavine

• Sladkor (po okusu)
• 2,5 dl vode
• 50 g masla ali margarine
• Kakav v prahu (npr. 70-100 g)
• Mleko v prahu
• Po želji: lešniki, mandlji

Postopek priprave

1. V posodi zavremo vodo in sladkor. Mešanica naj vre približno 5-7 minut.
2. Odstavimo z ognja in dodamo maslo (ali margarino), da se stopi. Mešamo, dokler se maslo popolnoma ne raztopi.
3. Nato dodamo kakav v prahu in mleko v prahu. Vse skupaj mešamo tako dolgo, da dobimo gladko zmes, brez grudic. Pri tem si lahko pomagamo z električnim stepalnikom.
4. Če želite, dodajte sesekljane lešnike, mandlje ali druge dodatke in jih nežno vmešajte v maso.
5. Pripravljeno zmes zlijemo v pekač, obložen s papirjem za peko, ali v silikonske modelčke.
6. Pekač postavimo na hladno (v hladilnik ali zamrzovalnik), da se čokolada popolnoma strdi. Ko se strdi, jo narežemo na poljubne koščke.

Recept za domačo čokolado s tekočim mlekom

Sestavine

• 70-100 g kakava v prahu
• 0,5 dl mleka
• 2 žlici sladkorja v prahu (ali medu)
• 50 g masla
• Malo cimeta (po želji)
• Po želji: lešniki, orehi, mandlji, suho sadje.

Postopek priprave

1. Na nizkem ognju segrejemo mleko in pazimo, da ne zavre.
2. Dodamo sladkor, maslo in cimet. Ob nenehnem mešanju segrevamo, dokler se maslo in sladkor popolnoma ne raztopita.
3. Tekočo zmes postopoma in ob nenehnem mešanju vlivamo v posodo s kakavovim prahom, da ne nastanejo grudice.
4. Ko v zmes vmešamo vso tekočino, vse skupaj še nekaj minut segrevamo na nizkem ognju oziroma nad parno kopeljo.
5. Zmes nalijemo v pekač, obložen s papirjem za peko, ali pa v silikonske modelčke oziroma manjše posodice, če želite manjše koščke.
6. Nekoliko ohlajeno postavite v hladilnik za vsaj eno uro, da se dobro strdi.

Zdrava in presna čokolada z algarrobo (rožičem)

Za ljubitelje bolj zdravih in presnih sladic, ki ne vsebujejo dodanega sladkorja in mleka v prahu, je ta recept idealna izbira. Vključuje algarrobo, bogato z vlakninami in hranili.

Sestavine

• Kakavovo maslo
• Kokosovo maslo
• Kakav v prahu
• Algarroba v prahu
• Agavin sirup
• Napihnjenci (po želji)

Postopek priprave

1. Pripravite si večjo posodo z vodo in manjšo posodo, ki jo boste postavili nad njo (za parno kopel). Pripravite si tudi model, kamor boste vlili čokolado. Primeren je tudi modelček za praline, sicer pa manjši pekač za pecivo obložite s peki papirjem, da boste ohlajeno čokolado lažje odstranili iz modela.
2. Ko voda zavre, odstavimo posodi. V vrhnjo posodo damo kakavovo maslo in počakamo, da se stopi. Nato dodamo še kokosovo maslo, da se stopi še to.
3. Med mešanjem postopoma dodajamo kakav v prahu, algarrobo in agavin sirup. Ves čas mešamo, da dobimo gladko maso, brez grudic.
4. Na koncu vsujemo še napihnjence in jih s žlico ali lopatko nežno premešamo, da se s čokolado prekrijejo vsi.
5. Tako pripravljeno zmes vlijemo v prej pripravljen model in ga postavimo v zamrzovalnik, da se hitro strdi.
6. Ohlajeno čokolado odstranimo iz modela in se z njo posladkamo.

Kaj je algarroba (rogač)?

Algarroba je vrsta rožičevca, ki izvira iz Južne Amerike. Pridobivajo jo s sušenjem strokov, ki jih nato zmeljejo v prah. Od nam poznanega rožiča se razlikuje po okusu, ki ni tako zelo sladek. Algarroba ima nizek glikemični indeks (okoli 25) in jo lahko dodajamo v čokolade, smutije, presne in klasične sladice. Poleg tega je bogata z vlakninami in ne vsebuje veliko maščob. Vsebuje tudi precej beljakovin, kalcija, magnezija, kalija, železa in cinka, kar jo uvršča med hranljive sestavine.

Poenostavljen recept s kokosovim maslom

Za hitro in enostavno pripravo domače čokolade, ki ne zahteva kuhanja nad ognjem, je ta recept idealen.

Sestavine

• Kokosovo maslo
• Sladkor v prahu
• Kakav v prahu
• Mleko v prahu

Postopek priprave

1. V kozici na zmerni temperaturi stopimo kokosovo maslo. Ko se maslo stopi, kozico odstavimo.
2. V večjo skledo presejemo sladkor v prahu, kakav in mleko v prahu. Vse suhe sestavine s kuhalnico dobro premešamo.
3. V skledo vlijemo stopljeno kokosovo maslo in z ročno metlico vse sestavine dobro premešamo, da dobimo gladko čokoladno zmes.
4. Manjši pekač obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo čokoladno zmes. Enakomerno jo razporedimo po pekaču.
5. Postavimo na hladno, da se čokolada strdi, nato pa jo narežemo na poljubne kose.

tags: #domaca #cokolada #mleko #v #prahu

• izdelava piškotov po vašem receptu
• Zgodovina prehrane
• Veganski čičerikin namaz
• celovit pregled nemastne skute
• O uporabi ovsene moke