Recepti za miške: Hitre, klasične in z jabolkom

Ko zadiši po sveže ocvrtih miškah, veste, da prihaja nekaj posebnega. Miške so tista sladica, ki združi generacije, ne glede na to, ali so pripravljene za pusta, nedeljo ali kar tako. Sladke ocvrte kroglice iz vzhajanega testa zagotovo vsi zelo dobro poznamo. Pravimo jim miške, na zahodu in jugu Slovenije pa tudi fritole oziroma fritule.

Z njimi se radi sladkamo v zimskih mesecih, še zlasti priljubljene so v času pustnega rajanja, saj so poleg krofov in flancatov tradicionalna slovenska pustna sladica. Praznovanje pusta, ki naznanja prihod pomladi, je globoko zakoreninjeno v našo tradicijo. Poleg kurentov in pisanih mask si ga težko predstavljamo brez slastnih ocvrtih dobrot, med katerimi kraljujejo krofi, flancati in miške.

Na podeželju so značilne obredne jedi, kot so svinjska glava, repa, zelje, suho meso, žganci, krofi, flancati in ocvirkovka. Nosilci težkih mask so morali biti dobro kondicijsko pripravljeni, saj na primer celotna oprema odraslega kurenta lahko tehta tudi do 40 kilogramov. Tako lahko razumemo, zakaj v tradicionalnih pustnih jedeh prevladujeta maščoba in sladkor. Zato jejmo tipične pustne jedi, samo v manjših količinah.

Za vas smo pripravili različne različice: hitre z jogurtom in klasično kvašeno, ki zahteva malo več časa, a nagradi z izjemno puhastostjo. Če se vam zdi, da krofi zahtevajo preveč spretnosti, so miške odlična izbira, saj se lahko z njimi sladkate že v dobre pol ure.

Hitre miške z jogurtom (brez vzhajanja)

Če želite sladico pripraviti hitro in brez čakanja, je to prava izbira. Miške z jogurtom so mehke, rahle in pripravljene v kratkem času. Običajno jih pripravimo z dodatkom pecilnega praška. Poskusite recept, ki gre iz roda v rod in je vedno odličen.

Klasičen recept za hitre miške z jogurtom

Sestavine

• 1 lonček navadnega jogurta (180 ml)
• 2 jajci
• 2-3 žlice sladkorja
• 1 vaniljev sladkor
• 1 žlica ruma (po želji)
• naribana limonina lupinica
• 250 g gladke moke
• 1 pecilni prašek
• ščep soli
• olje za cvrtje
• sladkor v prahu za posip

Priprava

1. V skledi zmešajte jogurt, jajci, sladkor in vaniljev sladkor. Dodajte rum in limonino lupinico.
2. Vmešajte moko, pomešano s pecilnim praškom in soljo, da dobite gosto, gladko maso. Z metlico premešajte v gladko zmes. Testo lahko pustite počivati deset minut.
3. Olje segrejte na približno 170-175 °C. Manjši lonec z oljem pristavimo na zmeren ogenj.
4. Z dvema žličkama oblikujte kupčke testa in jih polagajte v vroče olje. Preden zajamete maso, žlico pomočite v vroče olje, da se testo ne bo oprijemalo in bo zlahka samo zdrselo.
5. Cvrete do zlato rjave barve (med cvrtjem se bodo pogosto obrnile same). Cvremo približno 4-6 minut, oziroma tako dolgo, da so miške zlato rjavo zapečene. Med cvrtjem lonec večkrat potresemo.
6. Odcedite na papirnati brisači in še tople posujte s sladkorjem v prahu.

Dodaten nasvet

Če želite še bolj sočne miške, lahko dodate žlico kisle smetane. S pecilnim praškom pripravljeno testo za miške lahko v hladilniku počaka en dan.

Jogurtove miške z jabolkom (Sanja Sirk)

Sanja Sirk je z veseljem pripravila recept za jogurtove miške z jabolkom, ki so neverjetno mehke in sočne, njihova priprava pa je tako preprosta, da ne potrebujete niti mešalnika niti tehtnice.

Sestavine

(Sestavine izmerite na lončke, ne potrebujete tehtnice)

• 2 dl tekočega jogurta (1 jogurtov lonček)
• 2 jajci
• 3 žlice sladkorja v prahu
• 1 vrečka pecilnega praška
• 2 vrečki vanilin sladkorja
• ščep soli
• 2 manjši jabolki
• naribana lupina ene bio limone
• od 3 do 3,5 jogurtovih lončkov gladke moke (odvisno od sočnosti jabolk)

Potrebujemo tudi:

• 1 l olja za cvrtje
• sladkor v prahu za posip

Priprava

1. V večjo skledo damo jogurt, jajci, pecilni prašek, sladkor v prahu, vanilijev sladkor in ščep soli.
2. Tri lončke moke presejemo skupaj z enim pecilnim praškom neposredno v skledo z ostalimi sestavinami.
3. Jabolki olupimo in ju drobno naribamo. Naribamo tudi limonino lupino in oboje dodamo v skledo.
4. S kuhalnico vse premešamo, da nastane enotna, gladka in lepljiva masa. Če je potrebno, dodamo še pol lončka moke. Količina dodane moke je odvisna od sočnosti jabolk.
5. Maso pustimo počivati deset minut.
6. V kozico nalijemo olje in s pomočjo kuhalnice preverimo, če je dovolj segreto (glejte splošne nasvete spodaj). Če imate termometer ali fritezo, naj bo olje segreto na 160 stopinj Celzija.
7. Oblikovanje in cvrtje:
   • S pomočjo dveh žličk testo polagamo v vroče olje.
   • Lahko pa testo tudi zajamemo z roko in ga stisnemo 'kot v pest', tako da se med palcem in kazalcem iztisne malo testa. Zajamemo ga z žličko, ki smo jo prej pomočili v olje, in košček testa nato položimo v kozico z vročim oljem.
8. Mišk vam med cvrtjem ni treba obračati, saj ko so dovolj pečene na eni strani, se obrnejo kar same.
9. Ocvrte miške s penavko poberemo iz lonca in jih položimo na kuhinjski papir, da vpije odvečno maščobo. Postopek priprave ponavljamo, dokler ne porabimo vse mase.
10. Še tople miške stresemo na krožnik in posujemo s sladkorjem v prahu.

Klasične kvašene miške

Če prisegate na tradicionalne recepte, izberite kvašeno različico. Potrebovali boste nekaj več časa, vendar boste nagrajeni z izjemno puhastimi in zračnimi miškami. Miške običajno pripravimo iz kvašenega testa.

Recept za klasične kvašene miške

Sestavine

• 500 g gladke moke
• 1 kocka svežega kvasa (42 g) ali 1 vrečka suhega kvasa
• 250 ml mlačnega mleka
• 2 rumenjaka
• 3 žlice sladkorja
• 1 vaniljev sladkor
• 50 g stopljenega masla
• 1 žlica ruma
• naribana limonina lupinica
• ščep soli
• olje za cvrtje
• sladkor v prahu

Priprava

1. V mlačnem mleku raztopite sladkor in dodajte kvas. Počakajte približno 10 minut, da nastane kvasec.
2. V večji skledi zmešajte moko in sol, nato dodajte rumenjaka, maslo, rum in limonino lupinico.
3. Prilijte pripravljen kvasec in zamesite mehko, gladko testo. Vse sestavine in pripomočke (moka, jajca, sladkor, skleda itd.) za pripravo kvašenega testa moramo najprej dobro segreti. Enako velja tudi za prostor, v katerem testo in miške pripravljamo - prostor mora biti topel in brez prepiha. Testo je pravilno zgneteno, ko se na površini tvorijo mehurčki, ki potrjujejo, da smo v testo vtepli zadosti zraka.
4. Testo pokrijte in pustite vzhajati približno eno uro, da podvoji volumen.
5. Z žlico oblikujte kupčke in jih polagajte v vroče olje (okoli 170 °C).
6. Cvrete do zlato rjave barve in odcedite na papirju.
7. Posujte s sladkorjem v prahu.

Namig za popoln rezultat

Testo naj bo nekoliko mehkejše kot za krofe - skoraj rahlo lepljivo. Tako bodo miške še bolj puhaste.

Splošni nasveti za popolne miške

Ne glede na to, za katere miške se boste odločili, je pri pripravi treba upoštevati nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali doseči popoln rezultat.

• Segrevanje sestavin: Vse sestavine in pripomočke (moka, jajca, sladkor, skleda ipd.) za pripravo kvašenega testa moramo najprej dobro segreti. Enako velja tudi za prostor, v katerem testo in miške pripravljamo - prostor mora biti topel in brez prepiha.
• Moka: Za pripravo mišk uporabimo gladko moko (ali posebno moko za krofe). Moko pred uporabo presejemo, da se naužije zraka, ki ga pri kvašenih miškah kvasovke potrebujejo za svoj razvoj.
• Sol: Testo za miške rahlo solimo. Dodatek soli v moki izboljša lepek in ta pri gnetenju testa vpije več tekočine. Vzhajano testo brez soli tudi težko obdrži obliko. Na deciliter v receptu zapisane tekočine vzamemo 2 grama soli, ki jo raztopimo v tekočini.
• Arome in dodatki:
  • Testo za miške lahko »odišavimo« z rumom, cimetom, muškatnim oreščkom, limonino ali pomarančno lupinico. Dodajte tudi malo ruma ali žganja, da se miške med cvrtjem ne napijejo olja.
  • V vse vrste mišk lahko vmešamo rozine ali drugo na majhne koščke narezano suho ali kandirano sadje. Suho sadje namočimo v rumu, limoninem soku ali vroči vodi, da se zmehča.
• Cvrtje:
  • Miške cvremo v veliki količini olja. Olje mora biti segreto na 160-180 stopinj Celzija. Če je maščoba prevroča, se testo prismodi, če ni dovolj vroča, vpije testo preveč maščobe.
  • Če nimamo kuhinjskega termometra, si lahko pomagamo tako, da v vroče olje potopimo ročaj lesene kuhalnice. Če se okoli ročaja začnejo delati mehurčki, je olje dovolj vroče.
  • Da se nam olje pri cvrtju ne bo toliko penilo, vanj natrosimo malo soli.
  • Testo v vroče olje polagamo s pomočjo žlice. Žlico najprej za nekaj sekund pomočimo v segreto olje, nato pa zajamemo testo - z naoljene žlice bo testo zlahka samo zdrselo. Vzamemo žlico (za večje miške uporabimo jušno žlico, za manjše pa čajno žličko) in jo za nekaj sekund potopimo v segreto olje.
  • Cvrete na zmerni temperaturi, da se miške enakomerno spečejo tudi v sredini.
  • Ocvrte miške s penavko poberemo iz olja in preložimo na krožnik, ki smo ga obložili s kuhinjskimi brisačkami, da vpijejo odvečno maščobo.

Pogosta vprašanja in bralski nasveti

Pogosta vprašanja

• Koliko mišk pride iz ene mase po receptu?

  Število je odvisno od velikosti žlice, običajno pa jih nastane med 20 in 30.

• Kateri jogurt je najbolje uporabiti?

  Najboljši je navaden čvrst jogurt, nekateri pa so ga uspešno nadomestili s kislo smetano ali kislim mlekom.

• Ali lahko miške spečemo v pečici namesto cvrtja?

  Recept je namenjen cvrtju; v pečici bi bil rezultat bolj podoben buhtljem in ne bi imel značilnega okusa mišk.

• Kaj storiti, če se olje preveč peni ali so miške mastne?

  Poskrbite za pravo temperaturo olja (okoli 170 °C), dodajte rum in pečene miške obvezno odložite na papirnate brisače.

• Kaj storiti, če je testo preveč tekoče?

  Če je testo preveč tekoče in ne obdrži oblike, postopoma dodajte še malo moke.

Bralski nasveti

• Masa se ne bo prijemala na žlico, če jo preden zajameš testo potopiš v vroče olje, potem pa zajameš testo.
• Za boljšo aromo vmešajte naribano limonino lupinico ali vanilijo.

Mnenja in izkušnje uporabnikov

Uporabniki so nad recepti navdušeni, saj so miške pripravljene izjemno hitro in so zelo okusne. Večina meni, da je postopek preprost in primeren tudi za tiste, ki se prvič lotevajo cvrtja.

• "Recept je dober, ker so miške zelo dobre in so hitro gotove. Hvala za recept!!"
• "Zelo dolgo jih nisem jedla (ponavadi smo jih delali za pusta)... Super recept, zelo enostavna priprava in izdelava. Miške so pa super odlične dodala sem še vanilijo, malo ruma in rozine in ne boste verjeli vse so izginile v momentu."
• "Ravno danes jih spekla za sladico, ker ni bilo časa za karkoli drugega. Izpadle so fantastično in pojedli smo jih še tople. Bomba!"
• "Naredila danes, zelo dobre miške, olja se niso nič napile, delala točno po receptu."

tags: #dober #recept #za #miske

• Kako pripraviti rdeče zelje z mlinci
• Koristi rib za nosečnice
• Solata iz leče s paradižnikom
• Spoznajte čarobne recepte za mafine
• Tehnologija priprave burgerjev