Mesni kaneloni: klasična jed z bogatim nadevom
Kaneloni so testne cevke, ki so polnjene z različnimi nadevi. Namesto cevk se jih lahko naredi tudi iz palačink, ki se jih napolni s poljubnim nadevom in zavije v rolo. Kaneloni se uživajo tudi gratinirani ali panirani, kot samostojna jed ali s prilogo.
Naš izraz "kaneloni" je podomačen, ime sicer izvira iz italijanske besede cannelle, kar pomeni testenine v obliki cevk, ki so polnjene z različnimi polnili.
Priprava mesnih kanelonov
Mesne kanelone se običajno pripravi iz praženega mletega mesa, zavito v palačinke, panirano v jajca, moko in drobtine ter ocvrto v olju.
Stvar se mogoče zdi komplicirana, ampak je hitro pripravljena in okusna. Nadevi so lahko različni z vsemi mogočimi kombinacijami.
Izbira nadeva za kanelone
Odvisno od nadeva, v pekač z višjim robom vlijemo ali začinjeno paradižnikovo omako ali bešamel (recimo za dva prsta visoko). Naredimo poljuben nadev.
Nadev 1: Zelenjavni nadev
Prepražimo čebulo, česen in zelenjavo. Dušimo do mehkega. Solimo, popramo in začinimo. Včasih dodamo malo vode, da je bolj sočno, ali pa še kak drug dodatek, odvisno od trenutnega navdiha.
Nadev 2: Mesni nadev a la boloneze
Iz sestavin naredimo mesni nadev. Naredimo bolj gosto omako, da med peko ne teče iz cevk.
Nadev 3: Špinačni nadev
Na maslu prepražimo špinačo, malo pomokamo in dolijemo prav malo smetane ali mleka, da je zmes gostljata. Začinimo in nadev je pripravljen. Tu lahko dodamo še kak košček feta sira in stvar postane bolj zanimiva. Lahko pa uporabite tudi gobe.
Postopek peke kanelonov
Suhe cevke napolnimo z nadevom in jih polagamo v pekač enega zraven drugega. Omaka bo med peko zmehčala kanelone in ti bodo postali sočni.
Na koncu zmešamo smetano z nastrganim parmezanom in zmes prelijemo po kanelonih. Pečemo okrog pol ure na 180 stopinj, na koncu lahko malo bolj zapečemo, če nam je to všeč. Pred serviranjem malo pohladimo, saj se jed lepše servira.
Tatarska omaka: osvežujoč dodatek k ocvrtim jedem
Tatarska omaka je hladna bela omaka, ki se pogosto dodaja k ocvrtim jedem in jedem iz žara. Običajno je pripravljena iz majoneze, gorčice, kislih kumaric, jajc in drugih začimb. Obstaja veliko različic, saj vsak kuhar ima svoj način priprave.
Ime izvira iz francoščine sauce tartare, poimenovano po Tatarih, etnični skupini iz Sibirije in orientalske Evrope.
Pečen krompir: vsestranska priloga
Krompir je odličen - kuhan, pečen, ocvrt, v solati, juhi, pireju … le kdo ga nima rad. Veliko razliko napravi že izbira ustreznega krompirja.
Nasveti za pripravo krompirja
Da bo krompir med kuhanjem ohranil obliko, bo pripomogel kis. Približno na polovici kuhanja, vodo solimo in prilijemo malce kisa - približno za kakšno žličko, če kuhamo pet srednje velikih krompirjev. Uporabimo lahko katerikoli kis, celo limonov sok bo deloval. Bistvo je namreč v kislini, ki na površini krompirja ustvari tanko plast, ta pa prepreči razgradnjo pektina v celičnih stenah. Če bomo s kisom pretiravali, bo seveda pustil kiselkast priokus.
Recept za krompir: Enostaven pečen rdeči krompir z zelišči
Zgodovina krompirja
Krompir je bil dolga leta hrana bogatinov, kasneje po 18. stoletju pa hrana revežev. Škoti in Irci ga niso uživali, ker ga Sveto pismo ne omenja, v Švici so ga krivili za tuberkulozo, v Angliji pa so trdili, da povečuje spolno slo.
Krompirjeva solata: priljubljena jed iz kuhanega krompirja
Zelo priljubljena jed iz kuhanega krompirja je krompirjeva solata. Je vsestransko uporabna, ponujena kot topla ali hladna predjed oziroma priloga k ribjim, mesnim in ocvrtim jedem.
