Čeprav riž običajno povezujemo z rižotami, je ta sestavina enkratna tudi kot hladna jed, še posebej v solatah. Kombiniranje različnih vrst riža, kot so rjavi, rdeči in divji riž, jedi doda bogatejšo teksturo in hranilno vrednost. Ker imajo različne vrste riža različen čas kuhanja, jih je priporočljivo kuhati ločeno, da dosežemo popolno strukturo zrn. Rjav in divji riž je priporočljivo pred kuhanjem namočiti.
Osnovni recept za hitro solato
Za hitro malico lahko pripravite preprosto, a hranljivo solato iz rjavega in divjega riža. Postopek priprave je naslednji:
- Skuhamo rjavi in divji riž, ga odcedimo in speremo pod hladno vodo.
- Paradižnik in kumaro narežemo na kocke, korenje pa naribamo na večje koščke.
- Vse sestavine stresemo v skledo, dodamo žlico olivnega olja, sol, poper, papriko v prahu in česen.
- Dobro premešamo in postrežemo.
Bogata solata z rižem, piščancem in praženimi semeni
Za bolj kompleksen obrok lahko solati dodate beljakovinske vire in aromatične prelive.
Priprava sestavin
Riž skuhajte po navodilih na embalaži in ga oplaknite na rešetu. Piščančje prsi specite na ponvi z malo olja; meso prvih nekaj minut pritiskajte ob ponev, da ohranite sočnost, nato pa pecite še približno 10 minut na srednjem ognju. Očiščen in grobo nariban korenček ter narezano rukolo stresite v solatno skledo.
Praženje semen in zaključek
V ponvi, kjer ste pekli meso, na hitro prepražite semena in oreščke, dokler ne začnejo pokati. Ponev odstavite, ohladite in dodajte bučno olje ter limonin sok. V solatno skledo dodajte ohlajen riž, prelijte s pripravljenim prelivom iz ponve in vse skupaj hitro premešajte. Na koncu prilijte še izcejen mesni sok, ki se je nabral med počivanjem mesa.
Dodatek stročnic za večjo hranilno vrednost
Rižu se izjemno dobro poda leča, ki je bogat vir beljakovin, vlaknin in mineralov. Leča vsebuje cink, železo, magnezij ter številne B-vitamine, zato je nepogrešljiva v prehrani vegetarijancev in veganov.
Nasveti za pripravo leče
| Nasvet | Učinek |
|---|---|
| Kuhanje z zelišči (lovor, timijan) | Preprečuje napenjanje |
| Soljenje vode po kuhanju | Leča ostane mehka |
| Klijanje leče | Poveča vsebnost vitaminov |
Za bogato solato z lečo lahko vse tri glavne sestavine (rjavi riž, divji riž in črno lečo) namočite, ločeno skuhate in ohladite. Dodate lahko na hitro pokuhan korenček, nasekljan por in nad soparo kuhano mlado rdečo peso. Vse skupaj začinite z olivnim oljem, limono, soljo in poprom ter postrezite na posteljici iz sveže rukole.