Jota je ena najbolj priljubljenih domačih jedi, ki jih pripravljamo v hladnejših mesecih. Gre za krepko enolončnico, ki izvira iz kraškega in furlanskega prostora, udomačila pa se je predvsem na Primorskem, Goriškem in Tržaškem. Čeprav se recepti razlikujejo, so ključne sestavine kisla repa ali zelje, fižol, krompir in prekajeno meso.
Zakaj je jota z repo tako posebna?
Jota z repo je okusna jed, ki združuje preproste sestavine. Kisla repa, ki je navadno manj kisla od zelja, daje jedi poseben značaj in bogat okus, ki je hkrati svež in lahkoten. Ker so uporabljene sestavine bogate z vlakninami, vitamini in minerali, jed velja za izjemno hranilno in zdravo.
Poleg tega je jota izjemno prilagodljiva jed. Recept lahko prilagodite zalogam v domači shrambi: namesto klobase lahko uporabite drugo prekajeno meso (rebra, vrat) ali pa pripravite brezmesno različico s tofujem. Jota je vedno najboljša naslednji dan, saj se okusi med počivanjem povežejo, krompir pa se ravno prav razpusti.
Sestavine za pripravo
- 500 g kisle repe
- 200 g rjavega fižola
- 500 g krompirja
- 1 velika domača prekajena klobasa
- 1 čebula in 2 stroka česna
- Začimbe: 2 lovorjeva lista, sol, poper, ščepec majarona
- 1 žlička mlete rdeče paprike (po želji)
- Maščoba: 2 žlici olja ali svinjske masti
Postopek priprave
1. Priprava fižola in krompirja
Fižol čez noč namočimo v hladni vodi, naslednji dan pa ga odcedimo in kuhamo približno 1-1,5 ure, dokler se ne zmehča. Za hitrejšo različico lahko uporabite fižol iz pločevinke. Krompir olupimo, narežemo na kocke in ga skuhamo do mehkega.
2. Praženje zelenjave
V večji posodi segrejemo maščobo in na njej popražimo sesekljano čebulo, da postane zlato rjava. Dodamo česen in po želji mleto rdečo papriko. Pražimo minuto ali dve, da česen zadiši.
3. Kuhanje enolončnice
V lonec dodamo repo (če je prekisla, jo prej oplaknemo pod vodo) in prilijemo vodo, da pokrije sestavine. Kuhamo na srednjem ognju približno 30 minut. Ko se zelenjava zmehča, dodamo kuhan fižol, narezano klobaso, krompir ter začimbe. Kuhamo še 20 minut, da se okusi prepojijo.
4. Zaključek in serviranje
Pred serviranjem jed poskusimo in po potrebi dosolimo ali popramo. Jota naj pred postrežbo počiva vsaj 15 minut. Za gurmanski pridih lahko na vsako porcijo položimo žlico kisle smetane. Postrežemo s svežim domačim kruhom.
| Nasvet | Učinek |
|---|---|
| Priprava dan vnaprej | Bolj povezani in bogatejši okusi |
| Uporaba svinjske masti | Kremasta tekstura in tradicionalna aroma |
| Brez moke | Lažja prebavljivost brez občutka napihnjenosti |