Skutni njoki kot priloga: Hitri in okusni recepti

Priprava njokov ni nobena kuharska fantastika, a dobro je poznati skrivnosti, s katerimi boste prišli do še posebej okusnih in mehkih blazinic. Njoki ali svaljki so priljubljena jed, ki jo lahko kupimo v trgovini, običajno globoko zamrznjeno. Vendar jih je tako enostavno pripraviti, da jih zlahka naredimo sami. Sploh se jih splača narediti v večji količini in tisto, česar ne pojemo, shraniti v zamrzovalnik.

Testo za njoke lahko pripravimo iz moke in kuhanega krompirja, kar je sicer enostavno, vendar dlje traja. Postopek poenostavimo, če namesto krompirja uporabimo skuto. Taki njoki bodo še bolj rahli, sočni in izjemno okusni, dela z njimi pa je ravno toliko ali celo manj kot s krompirjevimi. Skuta je vsestranska in hranljiva sestavina, ki jo lahko uporabimo v številnih hitrih jedeh - od zajtrkov in malic do kosil in večerij.

Thematic photo of freshly made cottage cheese gnocchi on a plate with sauce

Zakaj izbrati skutne njoke?

Skutni njoki so izjemno priljubljeni, ne samo zato, ker so res hitro pripravljeni - v samo 15 minutah - ampak tudi zato, ker so zelo okusni in imajo pravo razmerje med mehkobo in kompaktnostjo. Priprava je tako preprosta, da lahko pri njej pomagajo tudi otroci.

Njoki, pripravljeni po tem receptu, so s pasirano skuto in ostro moko. Ostra moka je v primerjavi z gladko moko bolj grobo mleta in zato bolj primerna za izdelavo tovrstnih testenin, saj masa ni tako "pocasta" in zato so kuhani njoki na ugriz tudi bolj fini.

Osnovni recept za hitre skutne njoke

Sestavine:

  • Skuta
  • Jajce
  • Sol
  • Moka

Postopek priprave:

  1. V skledo damo skuto in jajce, solimo in temeljito premešamo.
  2. Testo stresemo na pomokano delovno površino in ga z rokami mesimo, dokler ne postane voljno in se neha lepiti na roke.
  3. Pripravljeno testo razdelimo na tri ali štiri kose in jih razvaljamo na približno dva centimetra debele svaljke.
  4. Narežemo jih na centimeter in pol, po potrebi še oblikujemo in skuhamo v osoljeni vodi.
  5. Po tem, ko priplavajo na površino, jih kuhamo na zmernem ognju še 3-4 minute.

COTTAGE CHEESE GNOCCHI with crispy sage (not bitter) | ASMR

Skutni njoki s parmezanom: Nadgradnja okusa

Skutni njoki s parmezanom so odlična, hitro pripravljena jed, ki jo enostavno nadgradimo v slastno kosilo. Sestavine so enostavne, testo pa se lepo oblikuje.

Sestavine za skutne njoke s parmezanom:

  • Moka
  • Ščepec soli
  • Skuta
  • Drobno nariban parmezan (sveže naribani)
  • Jajce
  • Muškatni orešček

Postopek priprave:

  1. V skledo odtehtamo moko, dodamo ščepec soli, skuto, drobno nariban parmezan, jajce ter muškatni orešček.
  2. V skledo stresemo skuto in jo z vilicami dobro pretlačimo. Zmešamo jo z jajcem in soljo. Po želji dodamo tudi malo naribanega muškatnega oreščka.
  3. V skutino zmes s kuhalnico najprej vmešamo nariban parmezan, nato pa še moko.
  4. Ko se sestavine združijo in dobimo testo, ga zvrnemo na rahlo pomokano delovno površino in razrežemo na več manjših kosov, iz katerih naredimo daljše svaljke, ki jih nato s topim nožem narežemo na njoke.
  5. Njoke na rahlo pomokamo, da se ne sprimejo skupaj.
  6. Kuhamo jih v vreli in osoljeni vodi. Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še minuto dlje, nato jih poberemo iz vode in postrežemo z omako.
Photo of cottage cheese gnocchi with parmesan

Pirini njoki s skuto

Pirini njoki s skuto so lepo mehki in v njih se skuta res dobro okusi. Pri kupljenih skutnih njokih se namreč ne, zato mnogi menijo, da od zdaj naprej njokov ne bodo več kupovali.

Sestavine za pirine njoke s skuto:

  • 500 g skute
  • 70 g sveže naribanega parmezana
  • 2 rumenjaka
  • 1 čajna žlička soli
  • 150 g pirine moke (ali bele)
  • Dodatna moka za posipavanje deske

Postopek priprave:

  1. Skuto zmešamo s sveže ribanim parmezanom, soljo in rumenjakoma.
  2. Dodamo pirino moko in na hitro malo pregnetemo, da se sestavine med seboj povežejo. Testo mora biti še malo lepljivo in nikakor ne sme biti trdo, saj bodo potem tudi njoki trdi in zbiti.
  3. Desko dobro pomokamo, vzamemo zvrhano žlico mase ter jo oblikujemo v svaljek širok približno 2 cm.
  4. Svaljek z nožem razrežemo na 3-4 cm dolge njoke in jih zlagamo na pomokano površino. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka mase.
  5. Njoke kuhamo v vreli in osoljeni vodi približno 2-4 minute. Čas kuhanja je odvisen od velikosti. Med kuhanjem njoke premešamo, da se ne prilepijo na dno posode.

Pirini njoki s skuto so najboljši z golažem ali omako bolognese.

Zamrzovanje skutnih njokov

Njoke lahko tudi zamrznemo. Najprej jih zložimo na pladenj ali desko ter pustimo v zamrzovalniku 1-2 uri, nato pa jih zapakiramo v vrečke.

Nasveti za pripravo in postrežbo

Pri nas dolg svaljek testa imenujemo "kačice", te pa narežemo na "povštrčke", kot jih je nekoč poimenovala najmlajša, ko je pri komaj 5 letih že oblikovala te prikupne njoke. Skutne njoke s parmezanom lahko prelijemo z žlico stopljenega masla. Za spremstvo lahko izberemo na hitro popražen piščančji file, potresen z rožmarinom. Takšno kosilo je hitro, enostavno, "brez komplikacij", a obenem neverjetno slastno, hranljivo in dovolj nasitno.

Ti skutni njoki so pripravljeni najbolj hitro, kot je sploh mogoče, bolonjska omaka pa je z vsako dodatno minuto kuhanja/pogrevanja bolj sijajnega okusa.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave in lahko služijo kot pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebne diete ali hujšanja, pri čemer naj bi dnevni vnos znašal okoli 2000 kCal.

tags: #skutini #njoki #kot #priloga