Silikonski modeli so postali nepogrešljiv pripomoček v sodobni kuhinji, saj ponujajo številne prednosti pri peki peciva in slaščic. Njihova vsestranskost, vzdržljivost in enostavna uporaba jih uvrščajo med najljubše pripomočke tako profesionalnih kot amaterskih slaščičarjev.
Vsestranskost silikonskih modelov
Pomembno je poudariti, da so vsi silikonski modeli iz ponudbe primerni za peko. Morebitni dodatki, kot so pladenjčki, palčke ali druge komponente, ki niso iz silikona, niso namenjeni uporabi v pečici. Edini dodatek, ki je poleg silikonskega modela primeren za uporabo v pečici, je tako imenovani obroč, ki je priložen določenim modelom. Ti obroči so idealni za pripravo pit ali tartov.
Novi kompleti mikroforiranih obročev s silikonskimi modeli omogočajo pripravo tart, ki izgledajo premišljeno, prefinjeno in moderno. Poleg teh obstajajo tudi klasične oblike silikonskih modelov, ki ostajajo v ponudbi. Silikonski modeli za pite so plitki in primerni tudi za peko pic ali lazanja, dobavljivi pa so v kvadratni, pravokotni ali okrogli obliki.
Model za peko kruha je idealen za tiste, ki radi pečejo kruh v modelu, kar nekateri imenujejo tudi "kruh v štampu". Silikonski pekač za kruh se uporablja kot navaden teflonski pekač, le da zavzame veliko manj prostora.
Med najbolje prodajanimi so tudi silikonski modelčki za lučke, ki so dobavljivi v velikem številu različnih oblik, primernih za različne priložnosti. Oba dobavitelja, Pavoni in Silikomart, se trudita ustreči raznolikim željam profesionalnih in amaterskih slaščičarjev.
Inovativne tehnike z uporabo silikonskih modelov
Silikonski modeli so idealni za ustvarjanje modernih tort. Zanimiva lastnost silikonskih modelov je, da večina slaščic, narejenih z njimi, popolnoma enaka. Mnogi mislijo, da so modeli z različnimi velikostmi namenjeni različnim velikostim sladic iste oblike, vendar to ni vedno tako. Večina teh modelov je "sestavljenih", kar pomeni, da so mišljeni za uporabo v kompletu.
Postopek lahko vključuje zamrzovanje mase v manjšem silikonskem modelu, nato pa napolnite večji model s kremo ali mousseom in vanj vtisnete zamrznjeno vsebino manjšega modela. Alternativno lahko vanj vtisnete pečen biskvit manjše oblike. Reliefi, s katerimi lahko ustvarite posebno teksturo, omogočajo izdelavo slaščic s prefinjenim površinskim reliefom.
Večina silikonskih podlog, še posebej reliefnih, je izdelana za pripravo pravokotnih tort s pekači. Določene silikonske podloge se lahko kombinirajo tudi s silikonskimi modeli. Silikonski modeli za sladoled se uporabljajo za pripravo reliefov, ki se dodajo sladoledu v posodi. Priprava takšne sladoledne teksture, reliefa ali oblike bi bila brez silikonskega modela težavna.
Širša uporaba in prednosti silikonskih modelov
Silikonski modeli niso omejeni le na slaščičarstvo in sladoledarstvo. Uporabljajo se tudi kot modeli za mila, kalupi za betonske okraske ali kalupi za sveče. Njihova dodana vrednost je v enostavni uporabi, veliki elastičnosti in ohranjanju oblike pri različnih temperaturah.
- Če se silikonski model ukrivi, se po poravnavanju spet povrne v prvotno obliko.
- Silikonski model je nezlomljiv in ga je težko poškodovati v primerjavi s plastičnimi ali kovinskimi modeli. Vendar je treba paziti, da pri uporabi ne pride v stik z ostrimi predmeti, kot so noži ali škarje.
- Uporaba silikonskega modela omogoča natančno predvidenje potrebne količine mase, s čimer se izognemo pripravi presežka.
- Silikonski modeli zavzamejo zelo malo prostora za shranjevanje. Oranžni, monoporcijski silikonski modeli so lahko opremljeni s preluknjanimi koti za obešanje.
- Silikonski modeli so primerni za uporabo v temperaturnem območju od -60°C do +230°C, kar pomeni, da so primerni za pripravo hladnih sladic, kot tudi za peko v pečici.
- Silikonski model lahko očistite v pomivalnem stroju. Pri čiščenju odsvetujemo uporabo agresivnih čistilnih sredstev.
- Silikonski model lahko iz pečice takoj postavite v hladilnik ali zamrzovalnik in obratno, kar je ključno pri nekaterih receptih, kjer je potrebna hitrost.
- Silikonski modeli so izdelani iz tekočega silikona LSR (Liquid Silicone Rubber), ki je čist, stabilen in odporen na ekstremne temperature.
- Zagotovljenih je 3000 uporab posameznega silikonskega modela.
- Silikonski modeli med zamrzovanjem in peko ne sproščajo vonja ali dima, prav tako se živila ne nalezejo nobenega okusa ali vonja.
- Velika raznolikost oblik omogoča izdelavo najrazličnejših zamrznjenih ali pečenih slaščic, od miniaturnih do kompleksnih kompletov za torte.
- Vsak silikonski model je obdelan s toplotnim postopkom (6-7 ur), ki odstrani morebitne strupene snovi.
- Silikonskih modelov ni potrebno mazati z maščobo, saj se zaradi svoje površine in materiala nanje ne prime živila.
- Silikonski modeli blagovnih znamk Silikomart ali Pavoni so lahko dostopni v spletni trgovini.
Trendi v dekoriranju tort
V zadnjih letih je trend "manj je več" vse bolj priljubljen pri okraševanju tort. Gole torte so pogosta izbira za posebne priložnosti, saj ponujajo eleganco in preprostost. Za tovrstno okrasitev ne potrebujete posebnih dodatkov, torto pa lahko dodatno okrasite s svežim sadjem, figuricami ali topperji.
Gola torta
Pri pripravi gole torte je pomembno, da se ob strani vidijo posamezne plasti torte. Odvečno kremo ob robu odstranite s paletnim nožem ali spatulo. Za dodaten estetski učinek lahko biskvite s kremo prekrijete z dresirno vrečko. Torta je tako "gola", saj nima preliva, lahko pa jo tanko premažete s kremo, da se še vedno vidijo plasti (na pol naga torta).
Čokoladni preliv in krema ganache
Preliv iz stopljene čokolade je eden najbolj priljubljenih načinov okraševanja. Z dodatkom sladke smetane in masla dobite bogato ganache kremo, ki jo lahko tudi stepete. Pri pripravi čokoladnih prelivov pazite na nizko temperaturo topljenja, da se čokolada ne prismodi. Uporabite lahko različne vrste čokolade za različne vzorce.
Kako preliti ganaš preko torte
Marmorni vzorec
Marmorni vzorec je klasičen način okraševanja, ki je videti zapleten, a je v resnici zelo enostaven. Potrebujete temen in svetel preliv ter zobotrebec. Torto premažete s čokoladnim prelivom, nato s sladkorno glazuro ali belo čokolado naredite vodoravne črte. Preden se prelivi strdijo, z zobotrebcem potegnite pravokotno na črte, da ustvarite vzorec. Lahko ustvarjate tudi krivulje in druge oblike.
Okraski z dresirno vrečko
Z dresirno vrečko in različnimi nastavki lahko dosežete učinek vrhunskega slaščičarstva. Z nastavkom v obliki zvezdice lahko ustvarjate lepe dekoracije. S pomočjo dresirne vrečke lahko oblikujete različne vzorce, rožice, valove in spirale na vseh straneh torte.
Šablone in sladkor ali čokolada v prahu
Šablone omogočajo enostaven in hiter dodatek končne pike na i. Uporabite lahko sladkor, kakav ali čokolado v prahu. Sladkor v prahu je bolj opazen na temnih biskvitih, čokolada v prahu pa na svetlih. S pomočjo cedila in šablone ustvarite vzorec na pecivu.
Dekoracija s sadjem
Sveže sadje je odlična izbira za lahkotno in osvežujočo sladico. Poletno sadje je privlačnega videza samo po sebi. Na torto lahko naložite jagode, češnje, gozdne sadeže ali celo prerezano figo ali lubenico. Dekoracijo s sadjem izvedite tik pred postrežbo, da preprečite oksidacijo ali razmočenje.
Oreščki in kokos
Zdroljeni oreščki, mandljevi lističi ali polovičke orehov so učinkovita dekoracija, še posebej, če torto premažete s kremo ali čokoladnim prelivom. Oreščki se "zalepijo" na preliv in dodajo kontrast ter teksturo. Mandljevi lističi so elegantni za zakrivanje robov. Kokos se dobro poda k smetanovim premazom.
Čokoladice, bonboni, piškoti in razni posipi
Za poseben vizualni učinek in dodatno sladkost lahko torto okrasite z različnimi čokoladicami, bonboni, konfeti in posipi. Čokoladice ali bonbone lahko naložite na vrh torte v poljubni obliki ali pa z njimi izpišete ime. Priporoča se, da torto pred tem premažete s sladkorno glazuro ali kremo, da se pripomočki lažje pritrdijo.
Osnovni pripomočki za peko tort in sladic
Za uspešno peko in dekoracijo tort je pomembno imeti na voljo ustrezne pripomočke:
- Planetarni mešalnik: Samostoječi mešalnik z nastavki za gnetenje, mešanje in stepanje.
- Spatula, paletka ali gladilka: Eden izmed najbolj pomembnih pripomočkov za obmazovanje in dekoracijo tort. Z "scraperjem" lahko dosežete povsem gladko in ravno površino torte.
- Acetatna folija: Omogoča oporo in poskrbi za ravne robove torte, kar pripomore k profesionalnemu videzu. Uporablja se lahko za ustvarjanje samostojnih obročev ali za različne tehnike dekoracije.
- Dresirne vrečke za enkratno uporabo: Nepogrešljive za polnjenje tort s kremami in dekoracijo.
- Vrtljivi podstavek: Omogoča enostavno sestavljanje in enakomerno obmazovanje torte.
- Pekači za torte: Na voljo so v različnih oblikah, okrogli, s snemljivim ali nesnemljivim obodom.
- Pekači za krofe: Lahko so silikonski ali kovinski, priporočajo se kovinski zaradi stabilnosti.
- Stojalo za kornetke: Odličen pripomoček za dekoracijo kornetkov, saj jih drži pokonci med strjevanjem čokolade.
tags: #dekorativni #listici #za #pecivo