Pravilna uporaba in skrbno vzdrževanje Tefal posode sta ključna za njeno dolgo življenjsko dobo in ohranjanje optimalne učinkovitosti. Ta članek ponuja podrobna navodila in nasvete za različne vrste Tefal posode, od neprijemljivih do tistih iz nerjavečega jekla.
Splošna priporočila za uporabo in varnost
Za varno in učinkovito kuhanje je pomembno upoštevati nekaj splošnih smernic:
- V pečici lahko uporabljate samo ponve ali kozice iz linije Ingenio, ker lahko snamete ročaje. Vedno zagotovite, da je ročaj pred uporabo v pečici odstranjen.
- Vedno izberite električni gorilnik primerne velikosti ali nastavite plinski gorilnik tako, da se plamen razporedi le po spodnjem delu posode, ne pa tudi ob straneh.
- Med kuhanjem posod nikoli ne pustite brez nadzora.
- Po kuhanju ne pustite, da iz posode izpari vsa tekočina, niti ne puščajte prazne posode na prižganem gorilniku.
Temperaturne smernice za kuhanje in pečenje
Idealna temperatura je ključna za praženje in porjavitev živil, hkrati pa podaljšuje življenjsko dobo posode. Močno priporočamo kuhanje pri srednjih temperaturah, saj kuhanje pri visokih temperaturah ne zagotovi občutnega skrajšanja časa kuhanja in vsekakor ne prispeva h kakovosti hrane. Temperaturni razponi za uporabo v pečici so naslednji:
- V primeru ponev: med 140 °C in 195 °C.
- V primeru ponev za palačinke: med 165 °C in 240 °C.
Kuhinjski pripomočki in nega prevleke
Za zaščito površine posode in podaljšanje njene življenjske dobe je izbira ustreznih kuhinjskih pripomočkov izjemno pomembna:
- Uporabljajte plastične ali lesene pripomočke. Pri nekaterih serijah lahko uporabljate nekatere kovinske pripomočke razen nožev in metlic (vedno glejte priporočila za uporabo, navedena na embalaži ali v navodilih, ki so priložena izdelku).
- Čeprav je pri nekaterih linijah dovoljena uporaba večine kovinskih pripomočkov (razen nožev, vilic in metlic), bodite pri njihovi uporabi vedno previdni.
- Izogibajte se uporabi pripomočkov z ostrimi robovi in ne režite živil neposredno v posodah.
- Bodite pozorni, da pripomočkov ne zabadate in z njimi ne spraskate površine proti prijemanju.
- Ne spraskajte premaza proti prijemanju. Na površini se lahko pojavijo manjši madeži ali odrgnine, kar je običajno in ne vpliva na uporabnost posode.
- Če želite podaljšati življenjsko dobo ponev in kozic, uporabo kovinskih pripomočkov močno odsvetujemo.
Vrste posode in njihova specifična navodila
Ponev s premazom proti prijemanju (PTFE)
Pripomočki s premazom proti prijemanju TEFAL so zasnovani tako, da se hrana ne prijema. Vendar je treba ponev ali kozico ustrezno vzdrževati.
- Pred prvo uporabo ponev/kozico rahlo naoljite, nato pa jo pomijte in posušite.
- Če ponev/kozico redno pomivate v pomivalnem stroju, postopek naoljenja občasno ponovite.
- Izogibajte se pregrevanju in praskanju, ki nastane predvsem zaradi uporabe kovinskih pripomočkov (lopatic, zajemalk) in čiščenja z žičnatimi gobicami.
- Če želite podaljšati življenjsko dobo prevleke, pri praženju ali pečenju uporabite majhno količino olja.
Keramična ponev
Lastnosti neprijemanja keramičnega premaza so veliko bolj omejene tako z vidika učinkovitosti kot tudi trajnosti, v primerjavi s klasičnim premazom (PTFE). Priporočamo kuhanje z več maščobe in temeljitejše čiščenje z nekoliko večjo količino pomivalnega sredstva.
- Če živila pečete, priporočamo, da posodo namočite v milnici, po možnosti z majhno količino alkoholnega kisa.
- Sčasoma se bodo na keramičnem dnu posode pojavili madeži, ki jih ni mogoče odstraniti. To na noben način ne poslabša učinkovitosti posode in ne predstavlja nevarnosti za zdravje.
Posoda iz nerjavečega jekla
Za posodo iz nerjavečega jekla je ključno pravilno predhodno segrevanje in zmeren ogenj, da se hrana med pripravo ne prime.
- Priprava na kuhanje: Ponev na nizki ali srednji temperaturi segrevajte minuto ali dve. Preverite, ali je ponev pripravljena, tako da vanjo spustite nekaj kapljic vode in vidite, ali bodo poskakovale po dnu. Ko je posoda primerno ogreta, vanjo vlijte 2-3 čajne žličke olja oziroma toliko, da prekrijete dno posode.
- Priprava hrane: Preden dodate hrano, je dobro, da jo potapkate in s tem osušite, če je še mokra, ter jo ogrejete na sobno temperaturo. Ko dodajate hrano, poskrbite, da se ob dotiku z dnom ponve zasliši enakomerno cvrčanje. To pomeni, da se hrana kuha že ob stiku in ustvarja naravno oviro, ki preprečuje prijemanje.
- Kuhanje: Pustite, da se hrana kuha, ne da bi jo mešali, dokler ne doseže ustrezne mehkosti. Naravni sladkorji v hrani se karamelizirajo na opečeni površini, razvijejo odlične okuse in naravno dvignejo hrano s kuhalne površine.
- Razbarvanje in praske: Razbarvanje je običajna reakcija med nerjavečim jeklom in toploto, ki se enostavno očisti. Na posodi iz nerjavečega jekla se lahko pojavijo praske, posebej če uporabljate kovinske kuhinjske pripomočke. Vendar praske ne vplivajo na delovanje posode. Pri kuhanju svetujemo uporabo lesenih ali plastičnih kuhinjskih pripomočkov in neposredno uporabo tlačilke za krompir v posodi.
- Soljenje vode: Da ne bi na posodi nastale male bele pike ali drobne vdolbinice, tekočine najprej zavrite, šele potem solite, nato pa še dobro premešajte. Druga možnost je, da sol dodate po tem, ko se je hrana že začela kuhati. Ta beli sloj je posledica mineralov v vodi ali škroba, ki ga spustijo določena živila med kuhanjem. Vodo solite šele, ko je zavrela; če solna zrna padejo na jeklo, ko je to hladno, bodo napadla jeklo, ko se bodo zaradi vročine stalila.
Ročaji posode iz nerjavečega jekla
Ročaji, izdelani iz debelega nerjavečega jekla, zelo počasi prevajajo toploto. Stranski ročaji pa se lahko hitreje segrejejo kot dolgi ročaji, ker so bliže posodi. Zato vedno poskrbite, da plošča, na kateri kuhate, ni večja od posode. Čas, ko je posoda nad virom toplote, in nastavitev temperature, določata tudi, koliko časa bodo ročaji ostali hladni na dotik. Ročaji iz nerjavečega jekla, pritrjeni na pokrove, se bodo segreli hitreje kot stranski ročaji. Pri uporabi v pečici bodo vsi ročaji zagotovo postali vroči. Ročaji lahko sčasoma popustijo zaradi nenehnega segrevanja in ohlajanja vijakov.
Čiščenje in vzdrževanje posode
Pred čiščenjem pustite posode, da se ohladijo na sobno temperaturo. Ponev pomijte v topli vodi in s pomivalnim sredstvom, da odstranite morebiten prah. Osušite jo in pred prvo uporabo na premaz proti prijemanju nanesite majhno količino jedilnega olja.
Čiščenje ponev s premazom proti prijemanju
Zadostuje ročno čiščenje v milnici. Ponev je treba očistiti po vsaki uporabi, s čimer odstranite sloj maščobe, ki lahko ostane na površini. Če ponev samo obrišete s papirnato brisačo ali izperete z vodo, ne boste popolnoma odstranili sloja in se bodo ob naslednjem kuhanju v ponvi pojavili madeži. Ponev s premazom proti prijemanju ne smete čistiti z abrazivnim praškom ali abrazivnimi gobami. Tako za notranjost kot zunanjost ponve je idealna najlonska goba.
Čiščenje keramične ponve
Priporočamo ročno pomivanje keramične ponve z vodo in blagim detergentom, kar je najbolj učinkovit način. Če ponev po običajnem pomivanju ni dovolj čista, lahko vanjo nalijete malo kisa in vodo ter mešanico segrejete. Mešanica vode in kisa bo očistila ponev. Po tem ponev temeljito izperite, osušite in premažite z malo olja, na primer sončničnega. Vaša ponev bo kot nova. Če se na dnu nahaja trdovratna umazanija, lahko ponev napolnite z vročo vodo in učinkovitim detergentom za razmaščevanje in pomivanje posode ter pustite stati. Nato, če je treba, lahko ponev očistite s plastično abrazivno gobo in tekočim detergentom za abrazivno čiščenje.
Čiščenje ponve iz anodiziranega aluminija
Da bi podaljšali življenjsko dobo vaše ponve, priporočamo ročno pranje z neabrazivno gobico. Zunanja prevleka vašo posodo ščiti pred škodljivimi učinki pranja v pomivalnem stroju. Zato je zelo pomembno, da te prevleke ne poškodujete; priporočamo, da se izogibate uporabi abrazivnih gob (Scotch Brite). V primeru uporabe pomivalnega stroja je priporočljivo uporabljati nežne detergente v obliki tekočine ali gela. Poleg tega preveč intenzivna uporaba pomivalnega stroja ni priporočljiva. Ročno pomivanje brez uporabe abrazivnih gob podaljša življenjsko dobo vaše posode.
Čiščenje posode iz nerjavečega jekla
Za vsakodnevno čiščenje zadostuje topla voda z nekaj detergenta. Priporočamo, da po vsaki uporabi temeljito očistite ponev, saj lahko tanki sloji hrane, ki ostanejo na ponvi, povzročijo razbarvanje in prijemanje. Priporočamo, da izdelek čistite s čistilom za nerjaveče jeklo ali baker, ker se boste le tako znebili prilepljenih ostankov hrane ali razbarvanja in madežev, ki so nastali zaradi pregrevanja ponve. To čistilo se lahko uporablja na notranji ali zunanji strani. Če ima vaša voda visoko vsebnost železa, boste morda opazili rjasto razbarvanje. Ko želite odstraniti prižgano hrano s posode iz nerjavečega jekla, v posodo nalijte hladno vodo in jo zavrite. Počakajte, da se voda ohladi, nato posodo pomijte. Za dokončanje čiščenja uporabite dobro čistilo.
Pomivanje v pomivalnem stroju
Nekateri deli se smejo pomivati v pomivalnem stroju, drugi ne. Za daljšo življenjsko dobo ponve priporočamo pomivanje z neabrazivno gobico.
- Primerno za ročno pomivanje: Posoda/ponev za cvrtje: Priporočamo samo ročno pomivanje, saj tako podaljšate življenjsko dobo izdelka. Če izdelek pomivate v pomivalnem stroju, je boljše uporabiti blage detergente, kot so tekoče sredstvo, gel ali prašek, ne pa tablet ali vrečic. Nekateri deli lahko zaradi delovanja korozivnih detergentov izgubijo lesk in se razbarvajo. Tovrstne obrabe naše jamstvo ne zajema. Posebni ročaji (iz lesa ali snemljivi ročaji, kot je Ingenio): NE, primerno samo za ročno pomivanje; priporočamo pomivanje z neabrazivno gobico. Snemljive magnetne ročke pokrova: NE, ker lahko zarjavi. Pokrov s tesnilom za shranjevanje: NE, lahko se deformira.
- Primerno za pomivanje v pomivalnem stroju: Pokrov za kuhanje (razen magnetne ročke): DA.
Reševanje pogostih težav in podaljšanje življenjske dobe posode
Lepitev hrane in pregrevanje
- Lepitev hrane: Na ponvi so se verjetno nabrali ostanki hrane, kar je rezultat predolgega kuhanja hrane. Ostanke hrane lahko običajno odstranite, če ponev napolnite z vodo in pomivalnim sredstvom ter jo pustite stati čez noč. Nato ponev previdno očistite z mešanico sode bikarbone in vode, pri čemer uporabljajte gobo, ki ne pušča sledi (gobo za čiščenje posode s premazom proti prijemanju). Nato morate premaz proti prijemanju obnoviti z majhno količino olja, ki ga nanesete na površino ponve s papirnato kuhinjsko brisačo.
- Pregrevanje: Ponev se je morda pregrela, zaradi česar se je premaz proti prijemanju poškodoval in razbarval. Pogosto pregrevanje ponve oslabi premaz proti prijemanju. Rdeči Thermo-Spot v ponvah Tefal je kazalnik temperature, ki vam pove, kdaj ponev doseže idealno temperaturo za kuhanje. Ko se ta kazalnik obarva rdeče, znižajte moč toplote, da ohranite temperaturo.
Zvijanje in deformacija posode
Ponev se lahko zvije zaradi toplotnega šoka (pregreta prazna ponev, vroča ponev v stiku s hladno vodo ali vroča ponev, odložena na hladno površino itd.). Ponev ste morda uporabljali na previsoki temperaturi ali na napačnem viru toplote, zaradi česar se je površina ponve ukrivila in deformirala. V vročo ponev tudi nikoli ne nalivajte mrzle vode in vroče ponve ne potapljajte v mrzlo vodo. Močna sila na zunanjem delu aluminijastega lonca ali ponve za cvrtje, na primer ob udarcu ali padcu, lahko deformira posodo. To morate preveriti v priporočilih za uporabo, ki so navedena na embalaži, ali v navodilih, ki so priložena k izdelku.
Obraba prevleke in življenjska doba
Premaz proti prijemanju se pri običajni uporabi v gospodinjstvu zelo redko obrabi. Ustrezna uporaba in nega bosta sčasoma omogočili večjo učinkovitost. Življenjsko dobo prevleke lahko podaljšate tako, da jo zaščitite pred nepotrebno visokimi temperaturami in je ne segrevate brez prisotnosti vode. Zadostuje nizka do srednje visoka vročina. Število let življenjske dobe je težko določiti, saj je odvisno od načina in pogostosti uporabe. Delovanje ponve na indukcijski kuhalni plošči lahko najhitreje preverite z magnetom.