Recept za osvežilno solato iz stročjega fižola s sezamom

V mesecu, ko se vsi še poskušamo držati svojih novoletnih zaobljub, je recept za okusno solato vedno dobrodošel. Marsikomu se zdi solata za glavno jed pusta izbira, a vsa umetnost tiči v pravilni kombinaciji živil, ki vsebujejo vitamine, minerale in lepo mero beljakovin. Stročji fižol je v tem pogledu idealna sestavina, saj krepi celotno telo, pospešuje presnovo in vsebuje številne pomembne hranilne snovi.

Sveža solata iz stročjega fižola s hrustljavimi sezamovimi semeni v skledi

Priprava stročjega fižola in sezamov preliv

Za pripravo te jedi najprej očistite stročji fižol, mu odrežite konce in ga narežite na krajše kose. Stročji fižol stresemo v lonec in zalijemo s toliko vode, da je povsem pokrit. Ko voda zavre, ogenj malo zmanjšamo in fižol kuhamo še 10 minut. Pomembno: stročji fižol moramo pred zaužitjem vedno skuhati, saj presen vsebuje strupeno beljakovino fazin.

Postopek priprave korak za korakom:

  1. Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri na suho popražimo sezam. Sezam pražimo na nizkem ognju, ponev pa večkrat potresemo, da se semena enakomerno zlatorjavo obarvajo. Nato ga pretresemo v skledico.
  2. Olupimo šalotko in jo narežemo na tanke rezine.
  3. V vročo ponev damo olivno olje in šalotko ter rahlo pražimo pri šibkem ognju približno 5 minut.
  4. K šalotki dodamo kuhan stročji fižol in kuhamo še približno 5 minut pri šibkem ognju.
  5. V vročo ponev (brez olja) ponovno na kratko dodamo sezamova semena, nato vse skupaj pretresemo k fižolu in šalotki.
Shematski prikaz praženja sezama in mešanja sestavin v ponvi

Zaključek in postrežba

Ko so sestavine v ponvi, premešamo, dodamo limonino lupinico ter solimo in popramo po okusu. Solato postrežemo hladno ali toplo. Poljubno lahko dodamo še nastrgan parmezan, tofu ali pa jo postrežemo z ribo. Ta solata vsebuje vse, kar bi moral vsebovati vsak obrok - nekaj beljakovin, nekaj ogljikovih hidratov in veliko zelenjave.

Nasveti za izbiro in kakovost

  • Izbira fižola: Pri nakupu izbiramo čim bolj sveže nabrane in čvrste stroke brez madežev. Sveži stroki so napeti in glasno počijo, ko jih prelomimo.
  • Barva: Če želimo, da zelen stročji fižol ohrani lepo barvo, ga takoj po kuhanju odcedimo in za minuto ali dve potopimo v ledeno mrzlo vodo.
  • Dopolnitev: Za dodatno hranljivost lahko dodamo popečene kruhke, ki jih izboljšamo s česnovim maslom.

tags: #solata #iz #strocjega #fizola #s #sezamom