Čeprav besedi “pire cvetače” morda ne zvenita posebej privlačno, je ta recept okusen, zdrav in vsebuje malo stvari, ki si jih ne želite v prehrani. Cvetačni pire je odlična izbira za tiste, ki iščejo lažjo alternativo klasičnemu pire krompirju, še posebej pa je primeren za ljudi na dietah z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot je LCHF.
Zakaj izbrati cvetačni pire?
Če ste tudi vi pravi kleni krompirjevec, saj veste, tisti, ki si na krožnik raje nadeva več krompirja kakor zrezkov (pa tudi če ne), obvezno preizkusite tale preprosti pire. Včasih se zgodi, da zaradi odločitve bližnjih za dieto poizkusimo tudi kaj novega in presenečeno odkrijemo božanske okuse.
Zaradi človeka, ki se je odločil za LCHF-dieto (malo ogljikovih hidratov, veliko maščob), smo tisti dan vsi jedli goveje zrezke v omaki z naribanim korenčkom, zraven pa cvetačni pire. Cvetača namreč vsebuje zanemarljivo količino ogljikovih hidratov, zato je pri taki dieti odličen nadomestek krompirja.
Osnovna priprava cvetače
Priprava cvetačnega pireja se začne s pravilno obdelavo cvetače. Izbirate lahko med kuhanjem na pari ali v vodi, odvisno od želenega okusa in časa priprave.
Kuhanje na pari
Cvetači odstranite liste in sredico ter jo skupaj z enim do dvema strokoma česna (ali več, če želite) skuhajte na pari. To ponavadi traja približno 20 minut, dokler cvetača in česen nista mehka.
Če nimate parnika, lahko namesto njega uporabite cedilo in lonec. Kovinsko cedilo preprosto postavite v lonec z vodo in čez cedilo postavite pokrov lonca. Vendar lonec ne sme biti prevelik in cedilo se ne sme dotikati dna lonca, da se cvetača kuha na pari in ne v vodi.
Kuhanje v vodi
Cvetačo lahko tudi skuhate v vodi, kar skrajša čas priprave za polovico. V večji lonec nalijemo 1,5 l vode, solimo in zavremo. Cvetačo narežemo na 1-2 cm velike kose in jo damo v vrelo vodo. Kuhamo 10 minut pri rahlem vretju. Po kuhanju jo odcedimo in pustimo na cedilu 5 minut, da para dobro izpari iz kuhane cvetače.
Recepti za cvetačni pire
Spodaj sta dva recepta za pripravo okusnega cvetačnega pireja, ki se razlikujeta po dodatkih in končnem okusu.
Cvetačni pire s česnom in majonezo
Ta različica pireja je bogata z okusom zaradi česna in majoneze, ki mu dajeta posebno teksturo in aromo.
- Ko sta cvetača in česen mehka (približno 20 minut pri kuhanju na pari), ju v kuhinjskem robotu zmeljite, dokler ne postaneta kašasta.
- Dodajte nekaj žlic vode iz parnega stroja (če ste kuhali na pari) in majonezo ter vse skupaj zmeljite v kuhinjskem robotu do gladkega. Če ste cvetačo kuhali v vodi, vam morda ne bo treba dodati vode, da bi jo zmehčali.
- Ko končate, mora biti cvetača videti kot sirov pire krompir. Česen in majoneza v tem receptu naredita veliko razliko in poskrbita za edinstven okus.
Če nikoli niste bili ljubitelji cvetače, se pripravite na presenečenje. Poskusite ga in se prepričajte, kako okusna je ta zdrava jed!
Kremasti cvetačni pire z muškatnim oreščkom
Ta recept poudarja kremasto teksturo in aromo muškatnega oreščka, ki se odlično poda k nežnemu okusu cvetače.
- Ko je cvetača kuhana in odcejena, jo prestavite v blender ali v večjo ožjo posodo, v kolikor boste uporabljali palični mešalnik.
- Dodajte maslo, začinite s soljo in po želji s česnom v prahu.
- Dodatno dodajte muškatni oreh, poper in sladko smetano.
- Cvetačo in ostale sestavine spasirajte v povsem gladek cvetačni pire.
- Blender ali palični mešalnik večkrat ustavite in postrgajte stene posode, da se vse sestavine dobro premešajo. Mešajte približno 5 minut.
- Dodatno začinite po okusu, da dosežete popolno ravnovesje.
How to Make Classic Carbonara | Jamie Oliver
Postrežba in shranjevanje
Cvetačni pire postrežemo, ko je še topel, saj je takrat najbolj okusen. Lahko pa ga hranite tudi v hladilniku do 3 dni. Preden ga postrežete, ga preprosto pogrejte. Za daljše shranjevanje ga lahko shranite v vrečki za zamrzovanje v zamrzovalniku do meseca dni.
tags: #cvetacni #pire #kulinarika