Cvetačni narastek je vsestranska jed, ki se odlično poda kot samostojen obrok ali kot priloga k mesnim jedem. Priprava je običajno nezahtevna in omogoča številne prilagoditve, kar ga dela idealnega za hitra kosila ali večerje. Okus cvetače v narastku ni pretirano izrazit, še posebej, ko je obogaten z omako in začimbami, zato je jed primerna tudi za otroke, ki morda niso navdušeni nad zelenjavo.
Klasični cvetačni narastek
Ta recept za cvetačni narastek je idealen za vse, ki iščejo enostaven, a okusen način priprave cvetače.
Sestavine
- 800 do 1000 g cvetače
- 250 do 300 g kisle smetane
- 1 jajce M velikosti
- 1 žlička čebule v prahu
- 1 žlička česna v prahu
- 1/2 žličke sladke paprike
- 1 ščep muškatnega oreščka
- 1 ščep popra
- Sol
Za posip:
- 50 g masla
- 50 g svežega parmezana
- 100 g krušnih drobtin
Priprava
- Cvetačo prerežemo na pol, odstranimo zeleni del in jo narežemo na manjše kose oziroma cvetke, ki jih dobro operemo in očistimo.
- Kuhati jih damo v osoljeno vodo. Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in cvetačo kuhamo še 10 do 15 minut, dokler se ne zmehča. Zmehčano cvetačo odcedimo in jo razporedimo po rahlo namaščenem pekaču.
- Kislo smetano zmešamo z jajcem in začimbami (čebula v prahu, česen v prahu, sladka paprika, muškatni orešček, poper, sol). Količino začimb prilagodimo svojemu okusu. Mešanico prelijemo po cvetači in premešamo, da se oprime vsakega koščka cvetače.
- Za posip zmešamo krušne drobtine s sveže naribanim parmezanom in stopljenim maslom, da dobimo enoten posip, ki ga nato enakomerno posujemo po cvetači.
- Narastek damo v pečico, ogreto na 180 °C, in ga pečemo 20 do 30 minut, da se posip malce zapeče. Gratiniran cvetačni narastek postrežemo še topel.
Domač rižev narastek
Gratinirani makaroni s cvetačo in sirom
Gratinirane testenine z zelenjavo so okusna in zelo enostavno pripravljena jed, kot nalašč za hitro kosilo ali večerjo. Ta recept se osredotoča na pečene makaronaste jedi s cvetačo in sirom, ki so idealne za dni, ko nimamo veliko časa za pripravo kosila.
Sestavine
- 200 g testenin (npr. makaronov)
- 1 manjša glava cvetače
- Kisla smetana
- Jajce
- Čebula v prahu
- Česen v prahu
- Sladka paprika
- Muškatni orešček
- Poper
- Sol
- Sir za posip (npr. parmezan)
- Maslo za pekač
Priprava
- Pečico segrejemo na 180 °C (ventilacijska pečica na 170 °C).
- Cvetačo prerežemo na pol, odstranimo zeleni del in jo narežemo na manjše kose oziroma cvetke, ki jih dobro operemo in očistimo. Cvetačne cvetke kuhamo v osoljeni vodi približno 10 do 15 minut, dokler se ne zmehča. Zmehčano cvetačo odcedimo in jo razporedimo po rahlo namaščenem pekaču.
- Medtem v drugi posodi skuhamo testenine po navodilih na embalaži, da so "al dente".
- Kislo smetano zmešamo z jajcem, čebulo v prahu, česnom v prahu, sladko papriko, muškatnim oreščkom, poprom in soljo. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu.
- Mešanico prelijemo po cvetači in dobro premešamo, da se oprime vsakega koščka cvetače. Kuhane testenine dodamo k cvetači in vse skupaj še enkrat premešamo.
- Po vrhu potrosimo nariban sir. Gratiniran cvetačni narastek damo v pečico in pečemo 20 do 30 minut, da se posip malce zapeče. Postrežemo še topel.
Pečeni makaroni s cvetačo, sirom in bešamel omako
Ta recept združuje pečeno cvetačo, kuhane testenine in kremasto bešamel omako, vse skupaj pa je zapečeno s sirom. Jed je primerna tudi za otroke, ki morda niso navdušeni nad zelenjavo, saj okus cvetače ni pretirano izrazit, še posebej, ko je obogaten z omako in začimbami.
Sestavine
- 200 g testenin
- 1 manjša glava cvetače
- 2 žlici masla
- 2 žlici moke
- 500 ml mleka
- 150 g naribanega sira (npr. čedar, gouda)
- Sol
- Poper
- Muškatni orešček
- Olje za pekač
- Drobtine za posip (po želji)
Priprava
- Pečico segrejemo na 220 °C (nastavitev za žar).
- Cvetačo očistimo in narežemo na manjše kose. V pekač velikosti 20 x 25 cm stresemo cvetačo, dodamo malo olja, sol, poper in origano. Postavimo v pečico za približno 15 minut, da se cvetača rahlo zmehča in začne barvati.
- Medtem skuhamo testenine po navodilih na embalaži, da so "al dente".
- V kozici na šibkem ognju stopimo maslo. Dodamo moko in mešamo z metlico približno 2 minuti, da nastane svetla prežganje. Sestavine ne smejo porjaveti.
- Med rednim mešanjem vlijemo polovico mleka, da dobimo gosto, gladko zmes. Nato dodamo še preostalo mleko, premešamo in pustimo, da se omaka zgosti (kuhamo 3-4 minute).
- Odstavimo z ognja in dodamo 150 g naribanega sira, sol, poper in ščepec muškatnega oreščka. Mešamo, da se sir stopi in nastane gladka omaka.
- Testenine odcedimo in jih stresemo k pečeni cvetači v pekač. Prelijemo z omako in dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo.
- Po vrhu lahko potrosimo še drobtine in preostali sir. Pekač postavimo nazaj v pečico in pečemo 10 minut pri 210 °C na nastavitvi za žar, da se vse lepo zapeče.
Narastek s kruhovimi žemljami
Ta različica cvetačnega narastka vključuje namočene žemlje za dodatno teksturo in polnost.
Sestavine
- Cvetača
- Žemlje
- Mleko
- Jajca (beljaki in rumenjaki ločeni)
- Maslo
- Kisla smetana
- Drobtine
- Margarina za pekač
- Sol
Priprava
- Cvetačo narežemo na manjše kose in jo skuhamo v slanem kropu, nato odcedimo.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj.
- Žemlje narežemo na rezine ali kocke in jih prelijemo z vročim mlekom.
- Iz beljakov stepemo sneg.
- Maslo penasto umešamo z rumenjaki, dodamo ožete žemlje, kislo smetano in žlico drobtin.
- Vmešamo sneg iz beljakov in nazadnje še cvetačo.
- Pekač namažemo z margarino in posujemo z drobtinami. Maso zlijemo v pekač, pečemo približno 30 minut oziroma dokler ni na vrhu malo zapečeno.
- Narežemo na kose, postrežemo kot prilogo k mesnim jedem ali samostojno s solato. Lahko serviramo toplo ali hladno in je dobro tudi naslednji dan.
Nasveti in prilagoditve za cvetačne jedi
Pri pripravi jedi s cvetačo in testeninami je pomembno, da se ne bojite eksperimentirati. Zelenjavo lahko prilagajate glede na tisto, ki jo imate pri roki, oziroma jo imate rajši. Namesto testenin lahko uporabite tudi riž, ječmen ali bulgur. Špinačo lahko nadomestite z rukolo ali katero od vrst sezonske listnate solate.
Lahko se poigrate tudi z dodatkom svežih zelišč, kot sta timijan ali meta, ki še dodatno popestrita okus. Če vaši otroci ne marajo brokolija in cvetače, testenine, obogatene s kremasto sirovo omako, v kombinaciji z rahlo zapečenim brokolijem in cvetačo ustvarjajo okusno jed, ki je polna vitaminov in mineralov.
Če se prehranjujete po LCHF metodi, je cvetačni narastek odlična priloga k mesu. Če jo jeste kot glavno jed, pa dodajte še par koščkov masla med cvetačo, preden jo potresete s sirom, in seveda veliko skledo zelene solate. Jed ne vsebuje glutena.
