Cvetača je vsestranska zelenjava, iz katere je mogoče pripraviti ogromno različnih jedi. Iz nje lahko naredimo juhe, priloge, jo ocvremo ali vložimo za ozimnico. Spada med najlažje prebavljivo zelenjavo z zelo malo kalorijami, vendar je bogata z vitamini in minerali. Zelo dobro nadomesti ali zamenja krompir v jedeh, zato priporočamo, da poskusite cvetačni pire in cvetačni riž.
Priprava cvetače za solato
Glavi cvetače odrežemo zelene liste, jo operemo pod tekočo vodo in razrežemo na manjše cvetove. V lonec pristavimo vodo, jo solimo ter v njej skuhamo cvetačne cvetove. Kuhane cvetačne cvetove odcedimo na cedilu in poplaknemo z mrzlo vodo. Da cvetača ostane pri kuhanju lepo bela, lahko vodi dodamo skodelico mleka ali sok ene limone. Cvetačo solimo, ko je kuhana.
Druga možnost priprave je namakanje cvetače. V lonec natočimo hladno vodo, jo posolimo in v njej namočimo glavo cvetače za približno petnajst minut, da izplavajo morebitne žuželke. Po namakanju glavo cvetače razrežemo in jo operemo v čisti hladni vodi. Nato jo razdelimo na manjše cvetke, ki jih stresemo v lonec. Dolijemo toliko vode, da sega dva prsta nad cvetačo. Lonec pristavimo na kuhalnik, počakamo, da voda zavre, nato pa temperaturo znižamo na srednjo.
Priprava solatnega preliva
Jajci trdo skuhamo, ju olupimo in na ribeželj drobno naribamo. V skodelo z jajci dodamo še majonezo, gorčico, drobno sesekljano čebulo, peteršilj, zeleno stebelce čebule, drobnjak, sol, poper in jabolčni kis. Nato z žlico premešamo, da se vse sestavine med seboj enakomerno premešajo.
Za drugačen preliv zmešamo v skodelici olje, kis, kurkumo, sol in 3 žlice vode, v kateri se kuha cvetača. Koper operemo, otresemo in nasekljamo.
Sestavljanje in postrežba solate
Solatni preliv prelijemo čez kuhano cvetačo in premešamo, da se sestavine enakomerno porazdelijo. Kuhano cvetačo odcedimo in stresemo v solatno skledo. Še toplo jo prelijemo s pripravljeno polivko, posujemo z lanenimi semeni in koprom, dobro premešamo in pustimo stati 10 minut, da cvetača vpije začimbe. Pripravljeno solato postrežemo.
Cvetačno solato postrežemo enako kot bi postregli krompirjevo solato. Naj vas pogled na cvetačo ne zavede, čeprav je bele barve, je v solati odlična. Je okusna in lahko prebavljiva, vsebuje malo kalorij in je zelo primerna za prehranjevanje.
Hranilne vrednosti cvetače
Cvetača je bogata s kalcijem, magnezijem, kalijem, borom, folno kislino in vitaminom C.
| Hranilo | Vrednost (na 100g) |
|---|---|
| Kalorije | 25 kcal |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1.9 g |
| Maščobe | 0.3 g |
| Vitamin C | 48 mg (80% priporočenega dnevnega vnosa) |
| Vitamin K | 15.5 µg (19% priporočenega dnevnega vnosa) |
| Folna kislina | 57 µg (14% priporočenega dnevnega vnosa) |
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave in so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos znaša 2000 kCal.
Priprava sadne solate
Imate tudi vi svoj najljubši recept? Pošljite nam ga! Vsak mesec izberemo enega sodelujočega, ki prejme 42 €.