Stročji fižol je izjemno vsestranska sezonska sestavina, ki jo lahko najdemo na vrtovih in tržnicah. Jesenski meseci prinašajo obilje te zdrave stročnice, ki jo lahko skuhamo, popečemo, dodamo v solate ali pripravimo kot okusno, toplo enolončnico. Poleg tega je bogat z vlakninami, vitamini A, C in K ter minerali, kot sta železo in kalij, zato ni le okusen, temveč tudi zelo hranilen.
Osnovni recept za enolončnico
Količine sestavin lahko poljubno prilagodite glede na velikost lonca, v katerem kuhate. Priporočamo, da vzamete največji lonec, ki ga premorete, saj je jed naslednji dan pogosto še boljša.
Postopek priprave
- V globlji posodi segrejte olivno ali drugo olje in na njem popražite drobno sesekljano čebulo.
- Dodajte na kocke narezan krompir in korenček ter pustite, da rahlo porjavita.
- Začinite s soljo, poprom, mleto papriko in po želji še s timijanom ali drugimi zelišči.
- Zadnjih pet minut dodajte na manjše koščke narezan stročji fižol in kuhajte, dokler se ne omehča.
- Za zgostitev lahko uporabite moko, vendar je boljša alternativa nariban krompir, ki ga dodate 20 minut pred koncem kuhanja.
- Za kremast zaključek zajemite približno pet žlic tekočine, jih v ločeni posodi zmešajte z jogurtom ali kislo smetano, dodajte sesekljan koper in vmešajte v jed.
Različice in nasveti za izboljšanje
Jed lahko prilagodite svojemu okusu s spremembo osnovnih sestavin:
- Z mesnim dodatkom: Uporabite lahko klobaso chorizo ali kulen, ki jo narežete na kolobarje in popražite skupaj s čebulo.
- Vegetarijanske različice: Namesto mesa lahko dodate tofu, začinjen z dimljeno rdečo papriko.
- Sveža solata: Če želite lažji obrok, stročji fižol skuhajte, korenje narežite na drobne koščke in postrezite kot hladno solato s paradižnikom.
Praktični nasveti za hitrejšo pripravo
Če želite prihraniti čas, lahko nekatere korake opravite vnaprej:
- Stročji fižol in krompir skuhajte vnaprej, dobro odcedite, ohladite in shranite v hladilniku do naslednjega dne.
- Svež stročji fižol vedno operite in odstranite peclje ter nitke.
- Če se vam mudi, lahko za zgostitev uporabite moko, vendar bodite pozorni na zmernost, da jed ostane lahka.
Jed je odlična kot samostojna glavna jed, postrežete pa jo lahko tudi s krompirjem v oblicah ali pirejem. Dober tek!