Vzgoja cvetače: Od semena do zrele rastline
Uspešna pridelava cvetače zahteva skrbno načrtovanje in ustrezne pogoje. Rastlino lahko začnete saditi v zaprtih prostorih od januarja do marca v zaščitenem hladnem okvirju s flisom za zmrznjene noči ali v lončkih na sončni okenski polici. V vsako sadilno luknjo posejte tri semena približno en centimeter globoko v substrat iz kokosovih vlaken ali organsko rastlinsko zemljo. Po kalitvi obdržite le najmočnejšo sadiko.
Pogoji za optimalno rast
- Kalitev: Idealna temperatura za kalitev je od 15 do 20 stopinj Celzija. Od setve do sadik, pripravljenih za sajenje, traja od štiri do šest tednov.
- Lokacija: Kot močna rastlina, ki se hrani z vodo, najbolje uspeva v globokih, s hranili bogatih tleh z dobro sposobnostjo zadrževanja vode na sončnem mestu v zelenjavnem vrtu.
- Presajanje: Ko se mlade rastline dobro ukoreninijo, jih lahko od konca maja naprej, ko ni več nevarnosti nočnih zmrzali, presadite na prosto. Posadite jih 40 do 50 centimetrov narazen, pri čemer pazite, da je osnova korenin približno en centimeter prekrita z zemljo, in območje sajenja obogatite s kompostom.
Nega in zaščita
Rastlina potrebuje redno vodo in hranila. Zalivajte jo obilno, zlasti v vročih dneh, vendar se izogibajte premočenju. Redno pletje in rahljanje okoliške zemlje vas bosta nagradila z večjim pridelkom in boljšim okusom.
Kulinarična uporaba: Recept za solato s pečeno cvetačo
Cvetača je vsestranska sestavina, ki jo lahko pripravimo na številne načine. Za pripravo osvežilne solate sledite spodnjemu postopku:
- Zelenjavo operemo in očistimo.
- Cvetačo zmešamo s 3 žlicami oljčnega olja, soljo in poprom. Razporedimo jo na velik pekač in pečemo na srednji višini pečice, dokler se cvetača ne zmehča in rahlo potemni, približno 20-25 minut.
- Medtem v loncu s slano vrelo vodo skuhamo izbrane drobne testenine (npr. orzo) 8 minut oz. po navodilih proizvajalca, dokler niso »al dente«.
- V drugi skledi pripravimo preliv: limono ožamemo in sok zmešamo z medom, suhim origanom, soljo in poprom.
- Kuhane in ohlajene testenine, pečeno cvetačo, rdečo čebulo, nadrobljen beli sir in suhe brusnice zmešamo v skledi. Prelijemo s prelivom in dodamo mlado špinačo, ki jo rahlo vmešamo.
Namig: Namesto testenin lahko uporabite tudi riž, ječmen ali bulgur.
Jezikovna opomba: Nemščina in kulinarika
Pri raziskovanju receptov v nemščini je koristno poznati razlike med regijami. Nemščina, ki se uporablja v Avstriji, se v določenih izrazih za hrano razlikuje od tiste v Nemčiji. Za avstrijsko nemščino je značilno raztegovanje samoglasnikov in požiranje soglasnikov, kar lahko vpliva na izgovarjavo. Učenje »visoke« nemščine (Hochdeutsch) na jezikovnih tečajih je odličen način za širitev besedišča in pridobitev samozavesti pri pogovoru.