Mnogi ljubitelji peke in zdrave prehrane se pogosto srečujejo z različnimi vrstami mok, med katerimi je pirina moka postala izjemno priljubljena. Ko iščemo recepte v tujih virih ali nakupujemo v mednarodnih trgovinah, je ključnega pomena poznati pravilno poimenovanje sestavin v različnih jezikih. V tem članku bomo odgovorili na vprašanje, kako se pirina moka imenuje v angleščini, in podrobneje predstavili to starodavno žito.
Kako se pirina moka imenuje v angleščini?
Direkten in pravilen prevod za "pirino moko" v angleščini je "spelt flour". To je standardni izraz, ki ga boste našli v angleško govorečih državah in mednarodnih receptih, saj je pira v angleščini znana kot spelt.
Kaj je pira (spelt)?
Pira (latinsko Triticum spelta) je starodavna vrsta pšenice, ki se goji že tisočletja. Pogosto jo uvrščamo med "starodavna žita" (ancient grains) zaradi njene dolge zgodovine in minimalnega genetskega spreminjanja skozi čas. Za razliko od sodobne pšenice ima pira trdo lupino, ki jo ščiti pred škodljivci in boleznimi, kar prispeva k njeni robustnosti in pogosto tudi k manjši potrebi po pesticidih. Ta lupina pa se mora pred mletjem odstraniti.
Značilnosti in prehranska vrednost pirine moke
Pirina moka je cenjena zaradi svojega blagega, nekoliko oreščkastega okusa in odličnih pekovskih lastnosti. Je bogat vir vlaknin, beljakovin, vitaminov B-kompleksa (predvsem B3 - niacin, B2 - riboflavin in B1 - tiamin) ter mineralov, kot so železo, magnezij, cink in mangan. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin prispeva k dobri prebavi in daljšemu občutku sitosti.
Kljub temu, da pira vsebuje gluten, je njena struktura glutena drugačna od tiste v sodobni pšenici. Nekateri ljudje, ki so občutljivi na pšenico, pogosto bolje prenašajo pirino moko. Vendar pa ni primerna za posameznike s celiakijo, saj gluten vseeno vsebuje.
Uporaba spelt moke (pirine moke)
Zaradi svojih vsestranskih lastnosti je spelt flour odlična izbira za širok spekter pekovskih izdelkov:
- Kruh in pekovski izdelki: Iz pirine moke se pečejo okusni in aromatični kruhi, žemlje ter štručke. Testo iz pirine moke je elastično in enostavno za obdelavo.
- Pecivo in slaščice: Lahko se uporablja za pripravo piškotov, tort, mafinov in palačink, saj jim doda bogat okus.
- Testenine: Iz pirine moke se pogosto izdelujejo tudi testenine.
- Zgostitev jedi: Podobno kot pšenično moko jo lahko uporabimo tudi za zgostitev omak in juh.
Pri uporabi pirine moke v receptih je dobro vedeti, da včasih vpije manj tekočine kot navadna pšenična moka, zato je morda potrebno prilagoditi količino tekočine v receptu, da dosežemo želeno konsistenco.