Priprava okusnega obroka s črnim rižem in piščancem je lahko enostavna in zadovoljujoča. V času kalorične praznične hrane se prileže kak dan pojesti tudi kaj bolj običajnega. Obstajajo različni pristopi, od sočne rižote do jedi, pečene v enem pekaču, ki so enostavne za pripravo in polne okusa.
Sočna rižota s piščančjim mesom
Sočna rižota s piščančjim mesom je pogosto na meniju. Priprava je zelo enostavna in ni potrebno biti mojster v kuhanju, da uspe. Ta rižota je všeč predvsem zato, ker je zelo sočna, saj riž ne vpije celotne količine tekočine, kar jo naredi bolj sočno in fino.
Pravilna izbira riža za sočno rižoto
Pri pripravi sočne rižote s piščančjim mesom je pomembna izbira riža. Pri kremastih rižotah, kot je gobova rižota, se pogosto uporablja vrsta Arborio, ki vsebuje veliko škroba in poskrbi za lepo kremasto teksturo. Za sočno rižoto s piščančjim mesom pa je primeren Parboiled riž, ki zaradi posebnega postopka termične obdelave ohrani večino mineralov in vitaminov v zrnih riža.
Postopek priprave sočne rižote
- Najprej segrejemo olje in na njem do zlatega prepražimo sesekljano čebulo.
- Dodamo korenje, narezano na kocke, in grah ter pražimo nekaj minut.
- Nato dodamo še kocke piščančjega fileja in vse skupaj pražimo 15-20 minut, da se zelenjava zmehča in meso speče. Po potrebi dodamo malo vode, da se ne prismodi.
- Ko je zelenjava zmehčana in meso pečeno, dodamo riž in pražimo samo toliko, da postekleni.
- Prilijemo pasiran paradižnik, zelenjavno jušno osnovo ter solimo in začinimo po okusu. To "vodo", v kateri se kuha riž, je treba poskusiti, da vidimo, če je dovolj začinjena - če nam je dobra, pomeni, da nam bo všeč tudi končni okus rižote.
- Kuhamo približno 30 minut oziroma dokler riž ne vpije vode. Meso lahko izpustimo in pripravimo samo zelenjavno rižoto.
Ta preprosta piščančja rižota mora biti v repertoarju vsakega kuharja | delicious. Avstralija
Rižota s črnim rižem in piščancem
Priprava rižote s črnim rižem zahteva nekoliko drugačen pristop, a rezultat je prav tako okusen in privlačen.
Priprava sestavin
- Črni riž skuhamo po navodilih iz embalaže. Vsak riž se različno kuha, zato preverimo embalažo.
- Medtem ko se riž kuha, skuhamo tudi ostalo.
- Stročji fižol narežemo na približno 3 cm kose. V kozico vlijemo vodo in jo rahlo solimo. Pristavimo na zmeren ogenj in počakamo, da voda zavre, nato dodamo fižol. Kuhamo 6 - 8 minut, oziroma tako dolgo, da je stročji fižol kuhan al dente, do skoraj mehkega.
- V skledo damo piščančje zrezke. Dodamo mleto kumino, sladko mleto papriko, olivno olje, limonino lupinico ter začinimo s soljo in poprom. S kovinskimi oprijemalkami premešamo meso, da se začimbe povežejo.
Kuhanje rižote
- Jušno osnovo zlijte v ponev in jo zavrite.
- Medtem v veliki ponvi segrejte maslo in olje, dodajte piščanca in ga počasi pecite 5 minut, da porjavi. Pri tem ga večkrat obrnite. Pazite, da je piščanec dovolj kuhan in da meso ob kosti ni rožnato.
- Dodajte čebulo in česen ter med mešanjem kuhajte 2 minuti, da se čebula zmehča, vendar ne porjavi.
- Rižu dodajte zajemalko jušne osnove in kuhajte, da se tekočina pokuha.
- Počasi dodajte jušno osnovo, dokler ne porabite polovice in riž ne postane kremast.
- Dodajte preostalo jušno osnovo in kuhajte, da rižota postane gosta, a ne oprijemljiva (približno 25 minut).
- Večjo žar ponev pristavimo na močen ogenj. Dodamo olivno olje in toliko piščančjih zrezkov, kot nam ponev dopušča, da je med njimi nekaj prostora in se ne prekrivajo. Piščančje meso pečemo 2 - 3 minute na vsaki strani. Postopek ponavljamo tako dolgo, da spečemo vso meso.
- Ločeno ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljan česen. Pražimo minuto, nato dodamo kuhan črni riž in odcejen kuhan stročji fižol. Premešamo, pražimo 1 - 2 minuti.
- Medtem narežemo piščančje zrezke na trakove. V ponev k rižu dodamo piščančje meso in sokove od pečenja. Premešamo in razdelimo med široke krožnike.
Riž s piščancem v jogurtovi marinadi, pečen v enem pekaču
Božansko kosilo pečeno v enem pekaču! V pečici skuhan riž s sočnim piščancem v jogurtovi marinadi s krhlji limone in neverjetno osvežilno polivko. Priprava je preprosta, ključna pa je marinada, v kateri se skrivajo odlični okusi in način priprave, ki poskrbi, da se vsi okusi lepo počasi povežejo v božansko celoto.
Sestavine
Mariniran piščanec
- 550 g piščančjih mini filejev/bedrc (lahko s kožo ali brez)
- 35 g olivnega olja
- 50 g grškega jogurta
- 1 jedilna žlica limoninega soka
- 1-2 čajni žlički mletega popra (po okusu)
- 2 čajni žlički posušenega origana
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1 čajna žlička sladke paprike v prahu
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- ½ čajne žličke soli
- Ščep čilija (opcijsko)
Pečen riž z zelenjavo
- 380 g basmati riža
- 800 ml tople vode + 1 zelenjavna jušna kocka
- 35 g čajnega masla, narezanega na kocke
- 200 g brokolija, narezanega na cvetke
- 1 bio limona, narezana na krhlje
Jogurtova omaka
- 100 g grškega jogurta
- 1 strok česna, drobno nariban
- 1 jedilna žlica olivnega olja
- Sol, poper po okusu
- Drobnjak/timijan ali drugo posušeno zelišče po izbiri
Dodatki
- Sveža zelišča
- 1 limona, narezana na krhlje
Postopek priprave
- V večji posodi zmešajte piščanca, olivno olje, jogurt, limonin sok in vse začimbe za marinado. Premešajte, da je piščanec v celoti prekrit z marinado. Pokrijte s folijo za živila in postavite v hladilnik za 30 minut ali pa čez noč, v kolikor boste jed pripravili naslednji dan.
- Pečico segrejte na 210 stopinj Celzija.
- V pekač velikosti 22 x 35 cm dodajte opran riž. V 800 ml tople vode raztopite jušno zelenjavno kocko. Riž prelijte z jušno osnovo. Po vrhu razporedite maslo, narezano na kocke.
- Čez položite marinirane kose piščanca (postrgajte vso marinado in jo razporedite po piščancu ali rižu), oprane brokolijeve cvetke in oprane limone, narezane na krhlje.
- Postavite v segreto pečico in pecite 40 minut, nato preglejte riž. Če je že mehek in puhast, potem vzemite iz pečice, v nasprotnem primeru zalijte z 1 skodelico vode in pecite še dodatnih 10 minut. Ponovite tolikokrat, da bo riž mehek. Če se vrhovi prehitro pečejo, lahko po 50 minutah peke pekač pokrijete z alufolijo.
- Vzemite iz pečice in pustite v pekaču, da se rahlo ohladi. Po vrhu dodajte izbrana sveža zelišča.
- Nato pripravite jogurtovo omako. Vse sestavine za omako zmešajte v posodici in začinite po okusu. Poskusite in postrezite poleg pečenega riža s piščancem.
Okusno kosilo vas preseneti s svežimi okusi zelišč in pečene limone. Pomembno je, da jed med peko nadzirate. Po 40 minutah peke preverite riž z vilicami - v kolikor je še trd, dodajte še vode ali jušne osnove in pecite še vsaj 10 minut. Riž mora biti skuhan, ne pa razkuhan ali premehek. Tako počasi pečen se odlično poveže z okusi, riž pa ni "pacast", ampak prav popolno kuhan. Pred peko nanj dodamo še koščke masla - ta dodatek naredi riž res poln okusa in ga definitivno ne smete izpustiti. Svetujemo, da sledite receptu in upoštevate zapisane količine in sestavine.