Zakaj črni ribez?
Črni ribez je izjemno zdravilen, saj ima veliko vitamina C, ki je zelo pomemben za naš imunski sistem. Poleg tega deluje tudi protivnetno, kar vam bo pomagalo pri sezonskih alergijah. Njegov okus je značilno sladko-kisel, kar ga dela edinstvenega med sadjem.
Priprava marmelade iz črnega ribeza
Sestavine in pripomočki
Za pripravo te slastne marmelade boste potrebovali:
- Črni ribez (svež ali zamrznjen; količina po želji, za približno 3 steklene lončke za marmelado boste potrebovali okoli 1 kg ribeza)
- Sladilo po izbiri: brezov sladkor ali kokosov sladkor (količino prilagodite svojemu okusu)
- 1 žlička agar agarja (naravno rastlinsko želirno sredstvo)
- Čisti in sterilizirani stekleni kozarčki s pokrovi (cca. 3 kom)
- Lonec za kuhanje, zajemalka
Priprava kozarcev
Preden se lotite kuhanja marmelade, je izjemno pomembno, da pripravite kozarce. Kozarce in pokrove temeljito operite, nato pa jih sterilizirajte. To lahko storite tako, da jih za nekaj minut postavite v vrelo vodo ali jih segrejete v pečici.
Postopek kuhanja
- Očistite in operite črni ribez. Če uporabljate zamrznjen ribez, ga ni potrebno predhodno odtajati.
- Plodove črnega ribeza dajte v večji lonec. Dodajte sladilo po izbiri (brezov sladkor ali kokosov sladkor) - količino prilagodite svojemu okusu, saj je marmelada bolj sladko-kislega okusa.
- Vse skupaj naj se kuha približno 20-30 minut na zmernem ognju, oziroma dokler se plodovi ne zmehčajo in zmes ne zgosti. Med kuhanjem občasno premešajte in poberite morebitno peno.
- Ko je marmelada že skoraj skuhana in doseže želeno gostoto, v marmelado dodajte žličko agar agarja. Kuhamo še približno 2-3 minute, da se agar agar popolnoma raztopi in aktivira, s čimer bo marmelada dobila želeno teksturo.
MARMELADA IZ ČRNEGA RIBEZA
Polnjenje in shranjevanje
Ko je marmelada skuhana, jo s pomočjo zajemalke vlijte v čiste in sterilizirane kozarčke. Kozarčke takoj tesno zaprite s pokrovi. Za ustvarjanje vakuuma lahko kozarčke za nekaj minut obrnete na glavo, nato pa jih postavite v običajen položaj in pustite, da se popolnoma ohladijo na sobni temperaturi. Shranite jih v temnem in hladnem prostoru.
Uporaba zamrznjenega ribeza
Če vam med letom zmanjka svežega ribeza, lahko iz zamrznjenega pripravite slastno marmelado. Veliko ljudi vsako leto zamrzne del črnega ribeza, kar omogoča pripravo marmelade kadarkoli. Postopek priprave je enak, ne glede na to, ali uporabljate sveže ali zamrznjene plodove.
Okus in prilagoditve
Marmelada iz črnega ribeza je znana po svojem sladko-kislem okusu. Za sladilo se lahko uporabi brezov sladkor ali kokosov sladkor, kar omogoča pripravo bolj zdrave različice. Nekaterim ta značilen okus ni preveč všeč, zato jo morda najraje uživajo sami. Ta marmelada se lahko prilagaja tudi z dodajanjem drugih začimb po okusu.