Čokoladno borovničeva pita združuje bogato in hrustljavo krhko testo z osvežilnim borovničevim nadevom ter nežno, kremasto belo čokoladno kremo. Ta sladica je preprosta za pripravo in hkrati izjemno privlačna, popolna za vsako priložnost. Idealna je za ljubitelje sladko-kislih okusov, ki jih dopolnjujejo svilnate note bele čokolade.
Sestavine
Za pripravo čokoladno borovničeve pite potrebujete naslednje sestavine:
- Za krhko testo: moka, na kocke narezano mrzlo maslo, sladkor, sol, jajci, vanilija, limonina lupinica, mrzla voda ali smetana/mleko (po potrebi).
- Za borovničev nadev: borovnice (sveže ali zamrznjene), sladkor, vanilin sladkor, limonin sok, želatina (slabo ožeta).
- Za belo čokoladno kremo: maskarpone, sladka smetana, sladkor, bela čokolada, olje (za topljenje čokolade, če je potrebno).
Priprava krhkega testa
Najprej pripravimo krhko testo. V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo ter sladkorjem. Po mešanici potrosimo na kocke narezano hladno maslo, direktno iz hladilnika. Maslo nato s konicami prstov vgnetemo v suhe sestavine, pri tem pa mešanico dvigamo, da postane zračna in podobna drobtinam. Dodamo še jajci, vanilijo in limonino lupinico ter eno žlico tekočine, kot sta mleko ali smetana. Prilijemo toliko hladne vode, da lahko sestavine združimo v testo. Testo na čisti delovni površini na hitro zgnetemo, da dobimo enotno kepo, ki jo sploščimo v debelejši disk in zavijemo v folijo za živila. Testo shranimo v hladilnik vsaj za 30 minut, da se ohladi.
Oblikovanje in predpeka podlage
Iz hladilnika vzamemo ohlajeno testo in ga na rahlo pomokani delovni površini razvaljamo v večji krog. Testo naj bo dovolj veliko, da lahko z njim prekrijemo dno in obod pekača za pite, premera približno 23 centimetrov. Razvaljano testo s pomočjo valjarja previdno preložimo v pekač in ga s prsti nežno pritisnemo ob dno in obod. Testo, ki visi iz pekača, odrežemo stran. Z vilico nekajkrat prebodemo dno. Podlogo za pito nato prekrijemo s papirjem za peko in otežimo, na primer z drugim, manjšim pekačem ali suhim fižolom. Pečemo 15 minut na 185 stopinj Celzija. Po predpeki odstranimo pekač in papir za peko.
Priprava borovničevega nadeva
Borovnice s sladkorjem in vanilinim sladkorjem segrevamo na štedilniku, dokler se ne stopijo in zmehčajo, kar traja približno 4 minute. Medtem jih vmes premešamo. Nato jih s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko zmes. Dodamo tudi malo limoninega soka za osvežitev okusa. Slabo ožeto želatino segrevamo toliko časa, da se popolnoma raztopi, nato pa jo vmešamo v borovničevo kremo. Kremo odstavimo in jo nekoliko ohladimo.
Preprosto z Urško: Vroče borovnice
Priprava bele čokoladne kreme
Belo čokolado z oljem (če uporabljamo) raztopimo nad vodno soparo in jo nato odstavimo. Pustimo, da se nekoliko ohladi. Medtem zmešamo maskarpone. V drugi posodi stepemo sladko smetano s sladkorjem, dokler ne postane čvrsta. Stepeno smetano nato nežno vmešamo v maskarpone. Ko je bela čokolada malce ohlajena, jo dodamo smetani in maskarponeju ter vse skupaj dobro zmešamo do gladke kreme. Pripravljeno kremo postavimo za pol ure v hladilnik, da se ohladi in nekoliko strdi.
Sestavljanje in hlajenje pite
Na predpečeno podlogo iz krhkega testa enakomerno namažemo ohlajen borovničev nadev. Nato na borovničev nadev namažemo ali nabrizgamo pripravljeno belo čokoladno kremo. Pito za tri ure postavimo v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti. Po tem receptu bo pita polna sladkih in sočnih borovnic, ki sedijo v zlato rjavi, masleni skorji, dopolnjeni s kremasto čokoladno plastjo.
Nasveti za shranjevanje
Slastno čokoladno borovničevo pito lahko shranjujemo v zaprti škatli v hladilniku do 3 dni. Super lastnost te pite je tudi ta, da jo lahko po želji shranimo v skrinji in postopoma odmrznemo, ko nam pač zapaše. Ko je pita lepo zlato zapečena in ohlajena na sobno temperaturo, je osvežilna borovničeva pita nared.
tags: #cokoladno #borovniceva #pita