Zakaj izbrati čokoladni sladoled brez rumenjakov?
Doma pripravljen čokoladni sladoled je kultna poslastica, priljubljena med vsemi - od najmlajših do najstarejših. Če iščete preprost recept za čokoladni sladoled, ki ne vključuje rumenjakov, ste na pravem mestu. Uporaba osnovnih sestavin zagotavlja globok in bogat okus. Poseben je zaradi smetane in drobno narezane čokolade, ki prispevajo h kremasti in gladki teksturi. Polnomastna smetana namreč daje kremasto in gladko teksturo, polnomastno mleko pa zagotavlja mehko in svilnato gladko osnovo. Sladkor prinaša popolno sladkost. Natančna mešanica teh sestavin daje poln okus čokolade in zagotavlja izjemno kremasto in gladko teksturo. Odličen je kot poletna poslastica ali sladica po kosilu.
Recept 1: Osnovni čokoladni sladoled z mlekom in smetano
Ta recept ponuja slasten, doma narejen čokoladni sladoled, ki ga lahko pripravite z ali brez aparata za sladoled.
Sestavine:
- Mleko
- Sladkor (količino prilagodite okusu)
- Grenak kakav v prahu
- Sladka smetana
- (Neobvezno) Mlečna čokolada za prilagoditev sladkosti
Priprava:
- Mleko, sladkor in grenak kakav dajte v posodo in segrejte. Ni pa potrebno, da zavre.
- Vmes večkrat premešajte, da se ne prismodi, in vroče mleko odstavite.
- Količino sladkorja lahko prilagodite okusu - če uporabite mlečno čokolado, potrebujete manj sladkorja.
- Smetano stepite do čvrstega in jo z lopatko počasi vmešajte v ohlajeno čokoladno maso.
- Če imate aparat za sladoled, maso v njem pripravite po navodilih proizvajalca.
- Če strojčka nimate, maso prelijte v posodico in jo postavite v zamrzovalnik.
- Če je nimate časa mešati, pustite, da zamrzne, lahko tudi čez noč. Za kakšno uro pred postrežbo ga prestavite v hladilnik, narežite na manjše kose in zmiksajte v blenderju.
Kako narediti kremast vanilijev sladoled (brez jajc)
Recept 2: Smetanov sladoled iz čokoladnega namaza (brez kuhanja)
Ta okusen in kremast sladoled je zelo enostaven za pripravo in ne zahteva kuhanja.
Sestavine:
- 500 gramov sladke smetane
- 170 gramov kondenziranega mleka
- 200 gramov čokoladnega namaza (npr. Nutella)
- Po želji: oreščki, koščki čokolade, karamela ali dodaten čokoladni namaz za vmešavanje
Priprava:
- V skledo vlijte sladko smetano. Smetano rahlo stepite z električnim mešalnikom, dokler se ne zgosti.
- V drugi posodi zmešajte čokoladni namaz in kondenzirano mleko. Dobro premešajte, da dobite gladko zmes.
- Po želji lahko v maso vmešate različne dodatke, kot so oreščki, koščki čokolade ali karamela.
- Mešanico čokoladnega namaza in kondenziranega mleka dodajte v posodo s stepeno smetano.
- Nato vse skupaj premešajte z električnim mešalnikom pri nizki hitrosti, dokler ne dobite goste čokoladne kreme.
- Kremo naložite v posodico za zamrzovanje.
- Posodico pokrijte s pokrovom ali folijo za živila.
- Postavite posodico v zamrzovalnik za vsaj 5 ur, najbolje pa čez noč.
- Sladoled 10 minut pred serviranjem vzemite iz zamrzovalnika. Nato ga postrežite, najlažje s segreto žlico.
Recept 3: LCHF čokoladni sladoled brez jajc in dodanega sladkorja
Ta recept je idealen za tiste, ki se izogibajo sladkorju in iščejo nizkohidratno alternativo.
Sestavine:
- Sladilo Sukrin Gold (ali podobno LCHF sladilo)
- Maslo
- Sladka smetana (razdeljena na dva dela)
- Temna čokolada (sesekljana)
Priprava:
- Sladilo Sukrin Gold pristavite na štedilnik in ga med stalnim mešanjem stopite.
- Nato mu primešajte maslo in polovico smetane. Mešajte skoraj do vretja in odstavite.
- Sesekljano temno čokolado dodajte masleni mešanici in nežno umešajte, dokler se čokolada ne stopi.
- Počasi primešajte preostanek sladke smetane in mešanico čim bolj ohladite.
- Ohlajeno mešanico vlijte v aparat za sladoled in ga pripravite po navodilih proizvajalca.
- Če aparata nimate, jo vlijte v plitvo posodo, dajte v zamrzovalnik in vsake pol ure premešajte, da preprečite nastanek kristalčkov.
Nasveti za popoln domač sladoled
Uporaba aparata za sladoled
Pri domačih sladoledih je tako, da so lepo puhasti, če se med zamrzovanjem ves čas mešajo. Aparat za sladoled je zakon, saj zagotavlja želeno kremasto teksturo in preprečuje nastanek ledenih kristalčkov. Sladoled bo lepo rahel, če bo imel dovolj maščobe in/ali sladkorja, ki zvišujeta ledišče, zato bo pri isti temperaturi manj trdno zmrznjen. Torej, čim več smetane in sladkorja (ali njegovih nadomestkov), tem bolj bo rahel.
Priprava brez aparata
Če nimate aparata za sladoled, lahko dosežete bolj kremasto teksturo z rednim mešanjem. Maso v zamrzovalniku mešajte z vilico vsako uro, dokler se dobro ne strdi. To bo preprečilo, da bi se preveč zamrznil in nastali kristali. Alternativna metoda je, da zamrznjeno maso narežete na manjše kose in jo zmiksate v blenderju za kremast rezultat, še posebej, če ste jo pustili zamrzniti čez noč. S tem trikom bo domač čokoladni sladoled ostal svež in okusen.
Shranjevanje in postrežba
Sveže narejen čokoladni sladoled lahko ob pravilni negi zdrži v zamrzovalniku do 2 meseca. Pomembno je, da za shranjevanje sladoleda uporabljate nepredušno posodo. To bo preprečilo spremembo okusa in teksture. Pred serviranjem sladoled za približno 10 minut vzemite iz zamrzovalnika, da se nekoliko zmehča in ga je lažje zajeti. Zraven sladoleda se odlično podajo vroče maline ali tekoča vanilijeva krema. Je pa tako dober, da ga lahko jeste tudi brez vsega. Čokoladne note in kremasta tekstura tega domačega sladoleda sta fantastični, zato je vsak grižljaj poln okusa čokolade.