Čokoladni piškoti so priljubljena sladka poslastica, ki navdušuje s svojo bogato čokoladno aromo in različnimi teksturami. Pripravimo jih lahko na več načinov, z različnimi sestavinami in stopnjo zahtevnosti. V nadaljevanju predstavljamo podrobne informacije o pripravi, sestavinah in nasvetih za popolne čokoladne piškote.
Božanski čokoladni piškoti z okusom brownijev in rumovih kroglic
Ti božanski piškoti so polni odlične čokolade, imajo teksturo brownija in zaradi odličnega rumovega sladkorja okus rumovih kroglic. So presenetljivi, ker se jim po okusu čisto nič ne pozna, da so bolj zdravi, saj so pripravljeni z olivnim oljem, rjavim sladkorjem in zmletimi ovsenimi kosmiči. Res lepo dišijo in so čudoviti čisto sami, ob kakavu ali čaju.
Sestavine in njihova vloga
- Čokolada: Pripravljeni so s trojno čokolado - temno s 70% kakava, mlečnimi koščki in čokoladnimi kapljicami ter kakavom. V maso piškotov se vlije konkretna doza stopljene temnejše čokolade (s 70% kakavovih delcev). V masi so tudi 3 žlice kakava ali čokolade v prahu. Na koncu se v maso umešajo še sesekljani koščki mlečne čokolade. Za piko na i se takoj, ko piškoti pridejo iz pečice, nanje razporedi še nekaj čokoladnih kapljic.
- Ovseni kosmiči: Namesto navadne pšenične moke se uporabi ovsena moka, ki so le zmleti ovseni kosmiči.
- Olivno olje: Namesto masla se uporabi olivno olje, kar piškotom doda zdrave maščobe.
- Sladkor: Lahko se uporabi kokosov sladkor ali rjavi sladkor.
- Začimbe: Poleg obvezne soli, ki poskrbi, da čokolada zasije v vsej svoji luči, se dodajo še cimet, vanilijeva esenca (ali sladkor ali vanilijev strok) in rumov sladkor, ki piškotom daje božanski okus rumovih kroglic.
Postopek priprave
- Ovsene kosmiče zmeljite v moko.
- Temno čokolado nalomite, ji dodajte žlico olivnega olja in jo stopite.
- Preostalo olivno olje in sladkor, jajce, vanilijevo pasto in cimet dobro zmešajte, da se sladkor stopi (mokre sestavine).
- Skupaj zmešajte zmlete ovsene kosmiče, sol, kakav in sodo bikarbono (suhe sestavine).
- Mešanico suhih sestavin umešajte v mokre, a ne mešajte preveč.
- Dodajte še nasekljano mlečno čokolado in zmešajte še enkrat, da se sestavine dokončno povežejo.
- Z žlico ali malo zajemalko za sladoled oblikujte kroglice in jih položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pecite približno 7 minut.
- Pečene piškote vzemite iz pečice. Po želji jim dodajte čokoladne kapljice in jih nato pustite 4 minute, da se hladijo na pekaču.
Ti piškoti so enako sveži še več dni in navdušijo z okusom, vonjem ter sočnostjo.
Recept za najboljše mehke piškote s čokoladnimi koščki | Emojoie
Krhki čokoladni piškoti
Krhki čokoladni piškoti so resnično krhki in se v ustih kar stopijo. Drobljiva tekstura naredi piškote izredno lahke in nenasitne. Božanski so poleg vroče čokolade, kakava in seveda kave. So čudovito masleni in prijetno drobljivi.
Recept: Krhki čokoladni piškoti
- Količina: 15 piškotov
- Čas priprave: 80 minut
- Zahtevnost: 1 od 5
Sestavine:
- 170 g moke
- 20 g temnega kakava
- 125 g masla sobne temperature
- 75 g sladkorja v prahu
- 1 jajce
- 1 beljak
- Kristalni sladkor za posip
Priprava:
- Pečico segrejemo na 160°C in pripravimo pladenj, ki ga obložimo s papirjem za peko.
- V mešalno skledo presejemo moko in kakav ter premešamo.
- V drugi mešalni skledi kremasto stepamo maslo in sladkor v prahu 2-3 minute, da se masa posvetli.
- Nato k maslu primešamo še eno razžvrkljano jajce. Dobro premešamo, da se masa lepo poveže.
- Sedaj primešamo še moko in kakav. Mešamo toliko časa, da se nam oblikuje testo. Testo bo mehko in rahlo lepljivo.
- Zavijemo ga v celofan in prestavimo v hladilnik za 30 minut.
- Ohlajeno testo oblikujemo v daljšo klobaso, ki jo v celoti premažemo z beljakom. Nato jo povaljamo v kristalnem sladkorju. Klobasa naj ima 3 cm premera.
- Sedaj klobaso narežemo na 1-1,5 cm debele rezine, ki jih položimo na pripravljen pekač.
- Pecite v segreti pečici približno 12 minut.
Če želite piškote še obogatiti, jih lahko potopite ali prelijete s čokolado.
BAM kakav v prahu in drugi izdelki
BAM kakav v prahu ima toplo, rdeče-rjavo barvo in prijeten čokoladen okus. Osnovo kakava tvorijo kakavova zrna iz Zahodne Afrike, dodaten okus in začimbo pa mu dajo zrna iz ostalih predelov Afrike, Azije in Južne Amerike. Zelo fina tekstura omogoča preprosto vmešanje. Idealen je za pripravo biskvitov, kolačev, sladoledov in drugih sladic. BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom. Njihovo čokolado v kapljicah mnogi zelo priporočajo, saj je kakovostna in okusna. Pri uporabi druge temne čokolade je pomembno, da ima podoben delež kakava kot BAM temna čokolada.
Klasični čokoladni piškoti
Za pripravo klasičnih čokoladnih piškotov je potrebno zmehčano maslo in oba sladkorja stepati na najvišji hitrosti, da dobimo enotno maso, ki je svilnato gladka in bleščeča. Dodamo rumenjaka ter ponovno stepamo, da se sestavine povežejo. Nato dodamo moko, pomešano s kakavom, in pri nizki hitrosti mešamo nekaj minut, da dobimo enotno testo. Testo lahko tudi stresemo na rahlo pomokan pult in ga po potrebi še na hitro malce pregnetemo z rokami.
Priprava in hlajenje testa
Pripravljeno testo zavijemo v prosojno živilsko folijo in ga damo za več ur, najbolje kar čez noč, v hladilnik.
Oblikovanje in peka
Ohlajeno testo razvaljamo na rahlo pomokani površini ali med dvema papirjema za peko. S poljubnim modelčkom izrežemo želene oblike. Sredino polovice piškotov izrežemo še z manjšim modelčkom. Piškote previdno polagamo na večji pekač, prekrit s papirjem za peko. Pečemo jih 10 do 12 minut, v pečici ogreti na 160 °C, z vklopljeno funkcijo ventilacije. Med peko jih preverjamo, saj je hitrost peke odvisna od debeline piškotov in tudi od pečice. Pečene piškote ohladimo in šele nato jih lahko okrasimo in napolnimo.
Okrasitev
Nad paro raztopimo 80 g temne čokolade skupaj z žlico olja. Ko je čokolada stopljena, jo umaknemo iznad pare in vmešamo še preostalih 40 g čokolade. Piškote, ki smo jim izrezali sredino, previdno pomočimo v stopljeno čokolado. Po čokoladnem oblivu lahko posujemo sesekljane pražene lešnike. Okrašene piškote damo za približno 30 minut v hladilnik, da se čokoladni obliv strdi. Preostalo polovico piškotov namažemo s čokoladnim namazom. Nazadnje samo še piškote, ki smo jih namazali z namazom, zlepimo skupaj s piškoti, ki smo jih oblili s čokolado. Klasični čokoladni piškoti so nato pripravljeni za sladkanje. Zaradi čokoladnega obliva je najbolje, da piškote hranimo v hladilniku.