Pirina moka je odlična alternativa pšenični moki, saj je bolj hranljiva in lažje prebavljiva. V kombinaciji s kakavom in čokolado ustvari čudovite čokoladne piškote, ki so hitro pripravljeni in navdušijo vse ljubitelje sladkih prigrizkov. V nadaljevanju vam predstavljamo več načinov priprave teh okusnih piškotov.
Enostaven recept za čokoladne piškote s pirino moko
Ta recept ponuja preprost postopek za pripravo čokoladnih piškotov z uporabo pirine moke.
Sestavine:
- 120 g pirine moke (ali pšenične bele tip 500)
- 60 g kokosovega olja (stopljeno)
- 30 g mleka oz. rastlinskega napitka po izbiri
- 85 g kokosovega sladkorja (ali belega sladkorja)
- ½ čajne žličke vaniljeve arome
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ¼ čajne žličke soli
- 50 g nasekljane temne čokolade ali čokoladnih kapljic
Postopek:
- V veliki posodi zmešajte stopljeno kokosovo olje, mleko, vanilijo in sol.
- Dodajte oba sladkorja in mešajte, dokler se vse ne poveže.
- Dodajte moko in sodo bikarbono ter s silikonsko lopatico premešajte, dokler se vse sestavine ne združijo v enotno maso in ni več sledu moke.
- Na koncu dodajte še čokoladne kapljice ali nasekljano temno čokolado in premešajte samo toliko, da se čokolada razporedi.
- Posodo z maso dobro ovijte s folijo za živila in postavite za 30 minut v hladilnik.
- Ko je masa ohlajena, segrejte pečico na 170 stopinj.
- Oblikujte piškote in jih polagajte na večji pekač, obložen s papirjem za peko, vsaj 4 cm narazen, ker se piškoti razlezejo. Po želji po vrhu posujte s koščki čokolade.
- Pecite 11-13 minut oz. tako dolgo, da se robovi začnejo barvati zlato rjavo.
- Pečene piškote pustite na pekaču tako dolgo, da se ohladijo in strdijo.
Fudgy pirini piškoti s koščki temne čokolade
Ti piškoti so znani po svoji mehkobi in sočnosti, polni stopljene temne čokolade. So najbolj okusni, mehki in sočni pirini piškoti, pripravljeni iz osnovnih sestavin.
Sestavine:
- 120 g masla (sobna temperatura)
- 70 g kokosovega sladkorja Malinca
- 1 manjše jajce
- ½ čajne žličke vaniljeve arome
- 130 g pirine gladke moke Malinca
- ½ čajne žličke sode bikarbone
- ščep pecilnega praška
- 120 g nasekljane temne čokolade ali čokoladnih kapljic
Postopek (Čas priprave: 10 minut):
- Pečico segrejte na 180 stopinj.
- Maslo in sladkor mešajte s pomočjo ročnega mešalnika vsaj 5 minut, dokler ne dobite gladke, puhaste kremne zmesi.
- Dodajte jajce in vanilijo ter premešajte, da dobite enotno zmes.
- Nato dodajte moko, sodo bikarbono in pecilni prašek ter s pomočjo ročnega mešalnika premešajte samo toliko časa, da se vse poveže.
- Dodajte nasekljano čokolado in vse skupaj na rahlo premešajte s silikonsko lopatico.
- S pomočjo zajemalke za sladoled ali piškote oblikujte enako velike kroglice (težke približno 30g) in jih postavite na večji pekač, obložen s papirjem za peko, vsaj 2 cm narazen.
- Postavite v pečico in pecite 9 minut.
- Pečene piškote vzemite iz pečice in pustite na pekaču še nekje 3 minute, še vroče pa lahko s pomočjo okroglega modelčka za piškote oblikujete v lepše kroge.
- Prestavite na rešetko za hlajenje in pustite, da se ohladijo.
100 % polnozrnati mehki piškoti s čokoladnimi koščki | Natashina kuhinja - pretvorba recepta
Praznični pirini piškoti z bogatimi aromami
Čarobni praznični mesec, ki mu radi rečemo »Veseli december«, je čas, ko se radi poveselimo, družimo, obdarujemo in ko so mize polne prazničnih dobrot. V tem najlepšem času v letu ne gre brez prazničnih piškotov, polnih bogatih arom in okusov. Ker so v tem času urniki pogosto natrpani, nam preprosta in enostavna peka lahko prihrani veliko dela in stresa. Tako je nastal recept, kako iz ene osnove pripraviti kar tri različne vrste okusnih in nadvse lepih piškotov, ki jih s ponosom lahko postrežete na svoji praznični mizi ali pa z njimi obdarujete in očarate svoje najdražje.
Sestavine:
- 600 g polnozrnate pirine moke
- 400 - 450 g pravega rjavega sladkorja (npr. Muscovado)
- Soda bikarbona
- Maslo
- Jajca
- Vaniljev strok (ali dve vrečki vanilijevega sladkorja)
Postopek:
- Zmešamo moko, sladkor in sodo bikarbono.
- Maslo vzamemo iz hladilnika tik pred uporabo in ga hitro naribamo na mešanico, da ostane hladno. Lahko se tudi nareže na koščke z nožem, saj se tako piškotno testo - krhko testo kot za pite.
- Dodamo jajca in izpraznimo strok vanilije ter hitro zamesimo testo.
- Na delovni površini obdelamo najprej prvi del testa, iz katerega bomo naredili čokoladne piškote z belo čokolado.
- Piškoti se pečejo približno 10-12 minut v pečici ogreti na 175 stopinj oziroma so pečeni, ko se njihovi robovi rahlo obarvajo.
- Pečeni piškoti so na otip še mehki, zato še vroče v sredini še enkrat pritisnemo z žličko, da poglobimo jamice.
Opombe k sestavinam:
- Bolj kvaliteten bo uporabljeni sladkor in čokolada, boljši bodo piškoti.
- Orehova jedrca pred uporabo še malo popečemo, da so še bolj hrustljava.
- Rjavi sladkor Muscovado je trsni sladkor, ki ni rafiniran in v katerem melasa ni odstranjena. Obstaja svetel in temen, glede na delež melase.
- Kakav Van Houten "Intense Deep Black" je nizozemski kakav intenzivno črne barve, narejen iz izbora močno alkaliziranih kakavovih zrn izbranega porekla. Ima izjemno poudarjen in intenziven okus kakava z močno alkalizirano noto. Z dodatkom alkalnih snovi med praženjem (npr. soda bikarbona) se namreč zmanjšajo kakavova kislost, trpkost in grenkoba, s tem pa kakav pridobi na okusu, barvi in kvaliteti.
Veganski čokoladni piškoti s pirino moko
Čokoladne piškote lahko pripravite tudi na veganski način, brez rafiniranega sladkorja, jajc, masla in mlečnih izdelkov. Ti piškotki so mehki, okusni, pravkar pečeni z okusom čokolade in slano-sladke karamele in se ne drobijo. Poskusite ta preprost recept za veganske čokoladne piškotke, s katerimi se lahko posladkate brez slabe vesti.
Sestavine:
- 2 skodelici večnamenske moke
- 1 čajna žlička sode bikarbone
- ½ čajne žličke soli
- ½ skodelice rjavega sladkorja
- ½ skodelice navadnega sladkorja
- ½ skodelice kanola olja
- ¼ skodelice vode
- 2 jedilni žlici vanilijevega ekstrakta
- 1 skodelica sladkih čokoladnih koščkov
- 1 skodelica manj sladkih čokoladnih koščkov
Priprava:
- V srednje veliki posodi skupaj zmešamo moko, sodo bikarbono in sol. Dodamo čokoladne koščke.
- V drugi posodi zmešamo rjavi sladkor in dodamo klasičen sladkor, olje, vodo, vanilijev ekstrakt in dobro premešamo.
- Notri primešamo mešanico z moko in mešamo toliko časa, da so vse sestavine dobro premešane.
- Na pladenj položimo dva peki papirja in nato z žlico ali roko vzamemo manjše dele testa in jih oblikujemo v kroglice ter jih položimo na pladenj.
- Zamrznemo za 30 minut. Vmes segrejemo pečico na 190 stopinj.
- Piškote pečemo šest minut, dokler robovi niso zlato rjavi.
Variacije in dodatki
Recepti omogočajo tudi nekatere prilagoditve in dodatke za še boljši okus ali drugačno teksturo.
Dodatek ingverja
Za nekoliko drugačen okus lahko v testo dodate svež nariban ingver. Pečico razgrejemo na 160-170 stopinj Celzija. V posodi sekljalnika ali skledi maslo in sladkor penasto stepamo, nato dodamo jajca in vanilijo. Čim se zmes poenoti, dodamo še preostale sestavine, vključno z 1 žlico svežega nastrganega ingverja, in mešamo, da dobimo gladko testo. Dodamo nasekljano čokolado in jo previdno vmešamo, da se enakomerno razporedi. Pekač prekrijemo s papirjem za peko. Testo oblikujemo v za oreh velike kroglice in razporedimo po pekaču. Pečemo 10 - 15 minut, nato počakamo, da se na pekaču ohladijo.
Okrasitev
Po peki in ohlajanju lahko piškote okrasite s stopljeno belo rastlinsko čokolado. Ko se piškoti ohladijo, jih okrasimo s stopljeno belo rastlinsko čokolado.