Bučke so znane po svojih številnih zdravilnih lastnostih, kot so odvajanje odvečne vode iz telesa, razstrupljanje, blažilno delovanje na ledvica in urejanje prebave. Kljub temu pa si večina med nami raje privošči kos slastnega čokoladnega kolača. Kaj pa, če bi združili oboje - užitek ob čokoladnem kolaču in zdravilnost bučk? Ta recept omogoča prav to!
Poleti so bučke pogosto na voljo v izobilju, jeseni pa jih lahko nadomestite z rumeno hokaido ali muškatno bučo. Zakaj jih ne bi vključili v sladice?
Variacije receptov za čokoladni kolač z bučkami
Obstaja več pristopov k pripravi čokoladnega kolača z bučkami, pri čemer se recepti nekoliko razlikujejo glede na uporabo sestavin in postopka. Tukaj so predstavljene nekatere od njih:
Recept 1: Čokoladni kolač z bučkami in orehi
Ta recept poudarja sočnost in vlažnost, ki jo zagotavljajo bučke. Namesto jajc se uporabljajo lanena semena, namesto masla pa maslo iz sončničnih semen. Za dodatno bogastvo okusa so dodani še pekanovi orehi in temna čokolada.
Sestavine:
- Moka
- Temen kakav
- Pecilni prašek
- Soda bikarbona
- Sol
- Instant kava
- Sladkor
- Lanena semena (za "laneno jajce")
- Maslo iz sončničnih semen
- Mandljevo mleko
- Naribane bučke
- Pekanovi orehi
- Temna čokolada
Postopek:
- Pečico segrejte na 175 °C.
- Pripravite pravokoten pekač (25 x 10 cm), ga premažite z oljem in obložite s papirjem za peko.
- V večjo skledo presejte moko, temen kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Dodajte instant kavo in sladkor. Suhe sestavine dobro premešajte.
- V ločeni skledi z metlico zmešajte jajca, olje in stopljeno maslo. Dodajte naribane bučke in premešajte.
- Tekoče sestavine prilijte k suhim in premešajte z lopatko. Masa za kolač bo precej gosta.
- Pekanove orehe in temno čokolado grobo sesekljajte. Približno 20-30 g pekanovih orehov prihranite za posip, preostalo količino in temno čokolado vmešajte v maso za kolač.
- Maso prelijte v pekač in jo enakomerno zgladite. Po vrhu potresite grobo sesekljane pekanove orehe.
- Kolač pecite 50-60 minut pri 175 °C na sredini. Preverite s zobotrebcem - če iz sredine izvlečete zobotrebec z nekaj drobnimi drobtinami, je kolač pečen.
- Kolač ohladite v pekaču in ga režite šele, ko je popolnoma hladen.
Recept 2: Čokoladna torta z bučkami in kakavom
Ta recept uporablja okrogel pekač za torte in se osredotoča na intenziven čokoladni okus. Vključuje tudi naribane bučke za dodatno vlažnost.
Sestavine:
- Moka
- Kakav v prahu
- Pecilni prašek
- Soda bikarbona
- Sol
- Maslo
- Sladkor
- Jajca
- Naribane bučke
- Temna čokolada (za koščke v testu)
Postopek:
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
- Okrogel pekač za torte (premera 25 cm) dobro namastite z maslom.
- V skledo presejte moko in kakav v prahu. Dodajte pecilni prašek, sodo bikarbono in sol ter vse skupaj dobro premešajte.
- V drugi skledi z električnim mešalnikom zmešajte maslo in sladkor. Mešajte približno 4 do 5 minut, da dobite rahlo kremasto zmes.
- Postopoma primešajte jajca.
- Bučkam odrežite nastavek peclja, jih operite in drobno naribajte.
- Čokolado zrežite na manjše koščke.
- Bučke in čokolado dodajte v skledo z jajčno mešanico. Dodajte približno 1/3 mešanice suhih sestavin in dobro premešajte.
- Preostanek suhih sestavin dodajte jajčni zmesi in mešajte, da dobite enotno testo.
- Na koncu z lopatko vmešajte še bučkovo zmes.
- Pripravljeno testo vlijte v namaščen pekač in ga pogladite.
- Torto pecite 40 do 50 minut. Preverite s zobotrebcem.
- Pečeno torto hladite 10 minut v pekaču, nato jo preložite na servirni krožnik.
Recept 3: Hitri čokoladni kolač z bučkami
Ta recept ponuja enostavno in hitro pripravo, kjer se suhe in mokre sestavine le na hitro združijo. Ključnega pomena je, da se bučke, če vsebujejo veliko vode, dobro ožamejo.
Sestavine:
- Presejano moka
- Pecilni prašek
- Kakav
- Začimbe
- Sol
- Olje
- Sladkor
- Jajca
- Aroma
- Naribane bučke
Postopek:
- Pečico segrejte na 180° C.
- Okrogel model (premer 24 cm) namastite in obložite s papirjem za peko.
- V veliki skledi zmešajte presejano moko s pecilnim praškom in kakavom, začimbe in sol.
- V drugi skledi zmešajte olje, sladkor, jajca, aromo in naribane bučke.
- Suhe in mokre sestavine združite in le toliko premešajte, da dobite homogeno testo.
- Bučke lahko pred peko dobro ožamete, če vsebujejo preveč vode.
- Pecite od 50 minut do 1 ure, oziroma dokler nož, ki ga zapičite v sredino, ostane čist.
Sladka akademija s Sašem: Čokoladni kolač z bučkami
Recept 4: Čokoladno pecivo z bučkami in slajenim ledom
To pecivo je odlično za prikrivanje večje količine bučk, saj jih poskušalci pogosto ne zaznajo. Pecivo je na koncu popestreno s sladkim ledom z BAM kakavom v prahu.
Sestavine za pecivo:
- Naribane bučke
- Suhe sestavine (moka, kakav, ipd.)
- Mokre sestavine (jajca, olje, ipd.)
- (Po želji) Sesekljani oreščki ali čokolada
Sestavine za slajeni led z BAM kakavom:
- Sladkor v prahu
- Mleko
- Vanilijeva aroma
- BAM kakav v prahu
Postopek:
- Bučke operite, odrežite konca in jih naribajte.
- V drugi posodi zmešajte suhe sestavine.
- V tretji posodi zmešajte mokre sestavine.
- Zmešajte suhe in mokre sestavine, da dobite malce gostejšo zmes.
- Vmešajte naribane bučke.
- Po želji dodajte oreščke ali čokolado.
- Zmes prelijte v pekač, obložen s peki papirjem.
- Pustite, da se ohladi in narežite na manjše kocke.
- Za slajeni led zmešajte sladkor v prahu, mleko in vanilijevo aromo do želene gostote.
- Ohajen kolač prelijte s pripravljenim ledom in servirajte.
BAM kakav v prahu ima toplo, rdeče-rjave barve in prijeten čokoladen okus, pridobljen iz kakavovih zrn iz Zahodne Afrike ter dodatno obogaten z zrni iz drugih predelov Afrike, Azije in Južne Amerike. Njegova fina tekstura omogoča preprosto vmešanje.
Nasveti za pripravo in shranjevanje
- Priprava bučk: Bučke lahko vsebujejo precej vode. Če je potrebno, jih pred uporabo dobro ožemite, na primer tako, da jih daste v krpo in iztisnete odvečni sok.
- Temperatura pečice: Večina receptov priporoča temperaturo med 175 °C in 180 °C.
- Preverjanje pečenosti: Klasičen način je preverjanje s zobotrebcem ali nožem - če po izluščenju ostane čist, je pecivo pečeno.
- Hladitev: Kolač je najbolje rezati, ko je popolnoma ohlajen.
- Shranjevanje: Kolač hranite na hladnem v zaprti posodi ali tesno zavitega v folijo. Tako se obdrži 3-4 dni.