Cake popsi, poznani tudi kot tortice na palčki, so postali izjemno priljubljena sladica, ki lahko na rojstnodnevnih zabavah in drugih praznovanjih celo nadomesti klasično torto. Njihova priljubljenost izhaja iz privlačnega videza, ki spominja na liziko, a skriva okusno biskvitno sredico, oblito s čokolado in okrašeno po želji.
Osnovni Postopek Priprave Cake Popsi
Priprava te slastne sladice sicer zahteva nekaj ustvarjalnosti in natančnosti, vendar ni zahtevna. Ključnega pomena je uporaba kvalitetnih sestavin in dobro upoštevanje navodil.
Priprava Biskvita
Za pripravo biskvita boste potrebovali naslednje sestavine:
- 150 g moke
- 2 žlički sode bikarbone
- 100 g sladkorja
- 30 g kakava v prahu
- 170 ml mleka
- 2 jajci
- 110 g stopljenega masla
- 1 vaniljev sladkor
- 70 g čokolade (nasekljane na majhne koščke)
V skledo najprej penasto umešajte sladkor, vaniljev sladkor in jajci. Nato dodajte vse ostale sestavine za biskvit (razen nasekljane čokolade) in dobro premešajte. Na koncu vmešajte še nasekljano čokolado in maso vlijte v pekač, ki ste ga predhodno obložili s peki papirjem ali namazali z maščobo. Biskvit pecite 20-25 minut na 180 °C. Če je plast biskvita višine do 2 cm, se peče le 10 minut; za vsaka dodatna 2 cm dodajte 10 minut peke. Vmes preverjajte pečenost z nožem ali zobotrebcem.
Obstaja tudi alternativa brez peke, ki je še hitrejša:
- 250 g maslenih piškotov
- 350 g maskarpone sira
- 150 g mlečnega kremnega namaza (npr. Lino Lada Milk)
- 1 dl mleka
- Vanilijeva pasta (po okusu)
Maslene piškote zmeljite v drobtine. V skledi združite piškotne drobtine, maskarpone, mlečni kremni namaz, mleko in vanilijevo pasto. Maso dobro pregnetite z rokami. Če je masa presuha, dodajte še malo mleka; če je preveč mokra, dodajte še malo piškotnih drobtin. Masa mora biti kompaktna in omogočati oblikovanje kroglic.
Priprava Nadeva in Oblikovanje Kroglic
Ko je biskvit dobro ohlajen, ga razdrobite na čim manjše koščke. Dodajte sestavine za nadev in gnetite toliko časa, da dobite mokro maso, ki se ne prijema na roke. Če je masa preveč mokra, lahko dodate še nekaj suhih sestavin.
Pripravljeno maso dajte na hladno (hladilnik ali zamrzovalnik) za pol ure. Ko je masa dobro ohlajena, je bolj "ubogljiva" in jo lažje oblikujete v kroglice. Vsaka kroglica naj tehta približno 25-30 g. Če se kroglica med oblikovanjem razpoka, jo oblikujte na novo.
Pritrditev Palčk in Nadaljnje Hladjenje
Pripravite palčke (lahko uporabite tudi papirnate slamice ali posebej kupljene palčke za lizike). Za pritrditev kroglice na palčko, palčko pomočite v stopljeno čokolado (približno 2 cm globoko) in nato na palčko nataknite oblikovano kroglico. Čokolada bo delovala kot "lepilo" in preprečila, da bi kroglica padla iz palčke. Oblikovane kroglice postavite na pripravljeno površino (npr. krožnik ali pladenj, obložen s peki papirjem) in jih ponovno postavite na hladno za vsaj eno uro, da se strdijo.
Oblivanje s Čokolado in Okraševanje
Ko so kroglice dovolj ohlajene, je čas za oblivanje. Nad vodno kopeljo raztopite BAM čokolado ali drugo izbrano čokolado za oblivanje. Ko je čokolada popolnoma stopljena, jo prelijte v posodice, ki so primerne za potapljanje (npr. skodelice za kavo ali čaj). Kroglico na palčki potopite v stopljeno čokolado in počakajte, da odteče odvečna čokolada.
Če želite doseči popolnoma gladko oblogo, je pomembno, da kroglice niso preveč hladne, saj lahko pride do razpokanja zaradi temperaturne razlike. Prav tako čokolada ne sme biti prevroča, da kroglice ne zdrsnejo s palčk. Skušajte najti optimalno temperaturo čokolade in kroglic.
Če želite dodati dekoracijo (npr. BAM crispije, mrvice, kokosovo moko, nasekljane oreščke), to storite takoj po oblivanju, preden se čokolada strdi. Če pa želite risati po cake popsih, počakajte, da se obliv strdi, in nato uporabite jedilne barve, ki so namenjene barvanju čokolade.
Cake popse po oblivanju in okraševanju postavite v stojalo za cake popse, visoke kozarce ali v škatlo, kjer se bodo dodatno ohladili in strdili.
Dodatni Nasveti za Popolne Cake Popse
- Konzistenca mase: Masa za cake popse mora biti dovolj vlažna, da jo lahko oblikujete v kroglice, ki se ne drobe. Če je masa presuha, dodajte malo mleka ali več vlažnih sestavin (npr. namaz, mascarpone). Če je preveč mokra, dodajte še malo zdrobljenega biskvita ali piškotnih drobtin.
- Teža kroglic: Vsaka kroglica naj ima enakomerno težo (približno 25-30 g), kar zagotavlja enakomeren videz in peko. Uporaba kuhinjske tehtnice je priporočljiva.
- Čokolada za oblivanje: Za najboljši rezultat uporabite kvalitetno čokolado za kuhanje ali slašičarski obliv (kuverture). Pri beli čokoladi lahko za lepši sijaj dodate malo rastlinskega olja ali kuverture.
- Hladjenje: Kroglice pred oblivanjem in po njem vedno dobro ohladite. To zagotavlja, da se čokolada hitro strdi in ohrani obliko.
- Okus: Ne bojte se eksperimentirati z okusi. Poleg čokolade lahko v maso dodate sadje (npr. pretlačeno banano), oreščke, kokos, karamelo ali druge arome, ki jih imate radi.
How to make cake pops
Če se vam zdi, da se masa ne drži dobro na palčki, poskusite palčko pred zabadanjem v kroglico pomočiti v malo stopljene čokolade. To bo ustvarilo močnejšo vez.
Shranjevanje Cake Popsi
Cake popsi, zlasti tisti, ki so obliti s čokolado, lahko v hladnem prostoru, dobro zavit v celofan, zdržijo tudi do dva tedna. Čokoladni obliv namreč deluje kot zaščitna plast.