Priprava čokoladne torte za 20 ljudi

Čokoladna torta je sladica, ki mora biti sočna, a še vedno polna bogatega čokoladnega okusa. Njena priprava ni odvisna le od kakovosti sestavin, temveč tudi od pravilnega pristopa. Če spadate med tiste, ki čokoladno torto raje kupijo v trgovini ali slaščičarni, ker vam doma nikoli ne uspe, potem ste na pravem mestu. Preberite naše nasvete za pripravo čokoladne torte, pripravite pecilni prašek, sodo bikarbono, segrejte pečico in začnite s pripravo!

Tortopretvornik: Pomoč pri določanju velikosti torte in količine sestavin

Tortopretvornik je nepogrešljivo orodje v vsakem slaščičarskem arzenalu, ki omogoča enostavno prilagoditev velikosti torte s pravo pretvorbo sestavin za okrogle, kvadratne in pravokotne torte. Za okrogle torte lahko preprosto izračunate premer in višino, kar vam omogoča natančno določitev potrebnih količin sestavin.

Pri kvadratnih tortah določite dolžino stranice, medtem ko za pravokotne torte upoštevate dolžino in širino. Ta natančnost je še posebej koristna, ko delate z različnimi velikostmi pekačev, saj vam tortopretvornik omogoča, da natančno prilagodite sestavine glede na površino torte. Uporaba tortopretvornika ne le da poenostavi postopek peke, temveč tudi odpravlja skrbi glede količin in razmerij. S tem preprostim izračunom boste lahko ustvarili čudovite torte, ne glede na to, katero obliko izberete, in zagotovili, da so vaše sladice vedno pripravljene za postrežbo.

Velikost torte glede na število kosov

Kos pravokotne torte naj bi bil velik približno 3 - 3,5 x 10 cm.

Za 20 ljudi je primerna torta s premerom 28 cm.

Ključni nasveti za pripravo popolne čokoladne torte

1. Pinjenec v receptu: kaj je in s čim ga nadomestiti?

Za pripravo čokoladne torte pogosto potrebujemo pinjenec, ki odlično vpliva na interakcijo z drugimi sestavinami. Pinjenec je tekoči ostanek po pinjenju masla. Z lahkoto ga lahko nadomestite z mlekom in kisom ali limoninim sokom.

2. Izbira kakava v prahu

Za pripravo čokoladne torte se priporoča uporaba kakava v prahu BAM, ki ima toplo, rdeče-rjavo barvo in prijeten čokoladen okus. Osnovo kakava tvorijo kakavova zrna iz Zahodne Afrike, dodaten okus in začimbo pa mu dajo zrna iz ostalih predelov Afrike, Azije in Južne Amerike. Zelo fina tekstura omogoča preprosto vmešanje in je idealen za pripravo biskvitov za torte, kolačev, sladoledov in drugih sladic.

3. Sejanje suhih sestavin

Zelo pomemben korak pri pripravi čokoladne torte je priprava sestavin. Če suhe sestavine pred uporabo presejemo, s tem enakomerno porazdelimo dodana sredstva za vzhajanje in preprečimo nastanek grudic, ki jih lahko vsebuje moka, pecilni prašek, soda bikarbona ali kakav v prahu.

4. Uporaba olja namesto masla

Olja, kot je rastlinsko olje, ki vsebuje 100 odstotkov maščobe, bo pri pripravi čokoladne torte boljša izbira kot maslo. Maslo ima približno 80 odstotkov maščobe in 20 odstotkov vode. Če torej uporabimo maslo, bo med peko odvečna voda v maslu izhlapela in posledica tega bo rahlo suha torta. Če pa pri pripravi uporabimo olje, bo dodatna maščoba torti dodala več vlage.

5. Dodatek espressa za intenzivnejši okus

V številnih receptih za čokoladno torto najdemo dodajanje vrele vode v testo, tik preden gre torta v pečico. To razredči testo, tako da ni tako gosto in težko, hkrati pa aktivira kemična sredstva za vzhajanje, da se testo dvigne pred peko. Prav tako razcveti kakav v prahu, kar pomaga sprostiti vse svoje slastne okuse. Če pa želimo še dodatno povzdigniti okus čokoladne torte, pa pred peko vreli vodi dodamo še kavo. Kava bo okrepila okus čokolade in hkrati poskrbela, da torta ne bo imela močnega okusa po kavi.

Recept za čokoladno torto z kremnim nadevom (za približno 20 oseb)

Ta čokoladna torta je rahla in sočna, za kar poskrbi tudi slasten kremni nadev, ki ima zaradi dodatka kondenziranega mleka in masla zelo bogat okus. Za piko na i je tortica prelita še s preprostim čokoladnim prelivom, ki poskrbi, da je končni okus te odlične sladice popoln. Čokoladna torta s kremnim nadevom je odlična sladica za praznovanje rojstnih dni, saj vam njena priprava ne bo vzela veliko časa. Seveda jo lahko pripravite tudi za vikend sladkanje ali pa jo postrežete, ko na obisk in klepet pridejo dobri prijatelji.

Sestavine

Čokoladni biskvit (za tortni model premera 28 cm, ali dva modela po 20 cm)

• 8 velikih jajc, ogretih na sobno temperaturo
• 240 g sladkorja
• 200 ml vode
• 260 g moke
• 2 žlički pecilnega praška
• 4-6 žlic kakava v prahu (BAM kakav v prahu)
• 1/2 žličke soli

Za navlažitev biskvita

• 400 ml mleka
• 4 žlice sladkorja v prahu

Krema

• 4 jajca
• 120 g sladkorja
• 300 g sladkanega kondenziranega mleka
• 2 žlički vanilijevega ekstrakta
• 6 žlic moke
• 500 ml mleka
• 500 g masla, ogreto na sobno temperaturo

Čokoladni preliv

• 6 žlic kakava v prahu
• 4 žlice sladkorja
• 6 žlic mleka
• 6 žlic masla

Priprava čokoladne torte

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Z maslom namastite obod pekača za torto (premera 28 cm ali dva pekača premera 20 cm) in dno pekača obložite s papirjem za peko; postavite na stran.
2. Stepite beljake, sol in polovico sladkorja (120 g) dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
3. V ločeni skledi penasto umešajte rumenjake s preostalim sladkorjem (120 g). Dodajte vodo in dobro premešajte. V zmes nežno vmešajte stepene beljake, da ohranite zračnost.
4. Zmešajte moko, pecilni prašek in kakav ter mešanico presejte na biskvitno testo. Dobro premešajte z lopatko, da dobite enotno maso brez grudic.
5. Biskvitno testo pretresite v pripravljen pekač (ali razdelite med dva pekača) in ga pecite 30-40 minut. Pečenost biskvita preverite z zobotrebcem. Če pride ven čist, ko ga izvlečete, pekač odstranite iz pečice in pustite, da se biskvit hladi v pekaču 30 minut, potem pa ga obrnite na rešetko in pustite, da se povsem ohladi. Ohlajen biskvit z nožem vodoravno prerežite na dva enaka dela (če ste pekli v enem pekaču).
6. Pripravite sirup za navlažitev biskvita. V srednje veliki skledi zmešajte sladkor v prahu in mlačno mleko.
7. Za nadev v kozici z metlico zmešajte jajca, moko, sladkor, vanilijo, kondenzirano mleko in polnomastno mleko. Zmes med nenehnim mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
8. V skledi penasto umešajte maslo. Dodajte ohlajeno mlečno zmes in mešajte, dokler ne dobite gladke in puhaste kreme.
9. V pekač položite spodnjo polovico pečenega biskvita in ga dobro navlažite z mlečnim sirupom. Dodajte nadev in ga enakomerno debelo razmažite po biskvitu. Na nadev položite zgornji del biskvita, ki ga prav tako dobro navlažite s sirupom. Sladico za vsaj 30 minut shranite v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti.
10. Na koncu pripravite še čokoladni preliv, tako da vse sestavine zmešate v kozici na nizkem ognju. Kuhajte in mešajte, dokler se ne stopijo. Ko nastane povsem gladek preliv, ga odstavite z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
11. Ohlajeno torto previdno odstranite iz pekača. Na servirni krožnik ali pladenj najprej položite en biskvit in ga premažete s približno 1/3 čokoladne kreme.

Druge priljubljene različice čokoladnih tort

Brooklynska čokoladna torta (Chocolate Blackout Cake)

Originalno ime te odlične čokoladne sladice je "chocolate blackout cake", kar bi v prevodu pomenilo torta "za dol past". Torta je prvotno nastala v Brooklynu in velja za pravo čokoladno bombo, saj je sestavljena iz bogatega biskvitnega testa in čokoladne kreme, ki spominja na puding. Spodaj je mehek čokoladni biskvit, nad njim osvežilna plast iz gozdnih sadežev, nad njo krema iz bele čokolade in jogurta, na vrhu pa čokoladni preliv.

Torta Caprese

Znamenita italijanska sladica, ki izvira z otoka Capri, je še ena priljubljena čokoladna poslastica.

Čokoladna mousse torta

Odlična sladica, ki jo sestavljajo plast rahlega čokoladnega biskvita, prekritega s plastmi puhaste čokoladne kreme, ki se topi v ustih.

Čokoladna torta z grškim jogurtom

Bogata, kremasta in zelo sočna torta, v kateri je jogurt uporabljen tako v nadevu kot tudi v čokoladni kremi.

Sočna čokoladna torta z mascarpone kremo

Ker je čokolada uporabljena tako v biskvitu kot tudi v kremi, ni bojazni, da vas torta ne bi navdušila z bogatim čokoladnim okusom.

Garaš torta

Plasti rahlega orehovega biskvita in bogate čokoladne kreme, vse skupaj pa prelito s svetlečim čokoladnim prelivom. Če vas je navdušil že opis te pregrešno dobre sladice, naj vam prišepnemo še, da Garaš torta velja za eno najboljših čokoladnih poslastic na svetu. Priprava vam bo vzela le nekaj minut, tortica pa bo šla v slast tudi najmlajšim sladkosnedom.

Kremasta tortica iz treh vrst čokolade

Odlična sladica, ki vas bo preprosto navdušila. V njej se odlično dopolnjujejo plasti kreme, pripravljene iz treh vrst čokolade, tortico pa zaokroži rahel čokoladni biskvit.

Sočna čokoladna torta iz samo treh sestavin (brez moke)

Njen čar je sočna in kremasta sredica, ki se kar topi v ustih, tortica pa vas bo navdušila tudi s hitro in preprosto pripravo.

Čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov (vegansko)

Za pripravo te izjemne torte ne boste umazali veliko posode, prav tako ne potrebujete veliko pripomočkov in sestavin. Za piko na i poskrbi veganski čokoladni ganaš, s katerim ohlajeno torto pred serviranjem prelijete.

Čokoladno-piškotna torta (brez peke)

Če se peki tort navadno izognete v velikem loku, ker se bojite, da vam biskvit ne bo uspel, vam bo čokoladno-piškotna torta takoj prirasla k srcu. Za njeno pripravo namreč ne potrebujete pečice in električnega mešalnika. Naj vam še prišepnemo, da je sladica nebeško dobra, njena edina slabost pa je zgolj ta, da je bo (pre)hitro zmanjkalo.

tags: #cokoladna #torta #za #20 #ljudi

• Sestavljene solate za vsakogar
• kokosovo olje za cvrtje
• Celovit vodič o jajčevcu
• Recept za piščanca iz pečice z bučami
• Recept za mavrično čokoladno torto