Čokoladna torta je klasična sladica, ki s svojo bogato teksturo in intenzivnim okusom vedno navduši. Ta recept vas bo vodil skozi pripravo izjemno sočnega biskvita in svilnate čokoladne kreme, ki se topi v ustih. Priprava je razdeljena na jasne korake, od priprave sestavin do sestavljanja in okraševanja torte.
Sestavine
Za biskvit
- Jajca
- Sladkor
- Maslo
- Moka
- Nesladkan kakav v prahu
- Pecilni prašek
- Soda bikarbona
- Sol
- Mleko
- Jogurt
Za čokoladno kremo
- Sladka smetana
- Čokolada
- Sol
- Kremni sir
- Sladkor v prahu
- Konjak
Priprava
1. Priprava čokoladne kreme
Začnemo s pripravo čokoladne kreme, ki potrebuje čas, da se ohladi in strdi.
- V kozico vlijemo sladko smetano, postavimo na ogenj in počakamo, da zavre.
- Odstavimo z ognja in prelijemo sladko smetano čez čokolado. Dobro premešamo, da se čokolada popolnoma raztopi, in dodamo ščep soli.
- Zmešamo s paličnim mešalnikom in postavimo za 2-3 ure v hladilnik (ali čez noč do 3 dni), da se krema ohladi in strdi.
2. Priprava biskvita
Medtem ko se krema hladi, se posvetimo pripravi biskvita.
- Pečico segrejemo na 180 °C.
- Pekač za torte (priporočen premer 16 cm, višina 8 cm) dobro namastimo z maslom in obložimo s papirjem za peko. Na tak način se biskvit ne bo prijel na obod pekača.
- Jajci in sladkor penasto stepemo. Uporabimo lahko kuhinjski robot ali ročni električni mešalnik. Stepamo približno 5 minut na visoki hitrosti, da dobimo svetlo in zračno maso.
- Maslo raztopimo in ga pustimo, da se nekoliko ohladi.
- V ločeni večji skledi premešamo moko, nesladkan kakav v prahu, pecilni prašek, sodo bikarbono in ščep soli. Za bolj rahel biskvit je priporočljivo, da mešanico suhih sestavin vsaj dvakrat presejemo, da jih obogatimo z zrakom.
- V manjši skledi pa dobro premešamo mleko in jogurt.
- Ko so jajca penasto stepena, med neprestanim, počasnim mešanjem izmenjaje dodajamo malo stopljenega (a ohlajenega) masla, žlico mešanice z moko in žlico mešanice mleka ter jogurta. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vseh sestavin. Suhe sestavine rahlo vmešavamo v jajčno maso, da se vse skupaj poveže.
- Biskvitno maso vlijemo v pripravljen pekač in postavimo v segreto pečico.
- Pečemo 50-60 minut na 180 °C. Preverimo, ali je biskvit pečen, tako da vanj zapičimo zobotrebec - če pride ven čist, je biskvit pečen.
- Pekač odstavimo iz pečice in pustimo 10 minut, da se torta nekoliko ohladi.
- Nato torto nežno odstranimo iz pekača ter jo z zgornjo stranjo navzdol položimo na rešetke, da se popolnoma ohladi.
Puhast vanilijev biskvit (klasika, ki vedno uspe)
3. Sestavljanje torte
Ko sta biskvit in krema pripravljena in ohlajena, lahko torto sestavimo.
- V kuhinjskem robotu dobro premešamo ohlajeno čokoladno kremo (pripravljeno v koraku 1), dodamo kremni sir, sladkor v prahu ter konjak in zopet premešamo, dokler ne dobimo gladke in puhaste kreme.
- Ohlajen biskvit enakomerno prerežemo na tri enake plasti. To bomo najlažje naredili z dolgim nožem za kruh.
- Prvo plast biskvita položimo na podstavek za torte ali servirni krožnik.
- Enakomerno jo namažemo s kremo, nato pokrijemo z drugo plastjo biskvita in tudi to namažemo s kremo.
- Nanjo položimo tretjo plast biskvita.
- Torto okrasimo še s preostalo kremo (te mora ostati približno ena četrtina za zaključek in okrasitev).
- Postavimo v hladilnik za vsaj 30 minut, da se krema strdi in plasti povežejo.
Postrežba
Po hlajenju torto razrežemo na kose in postrežemo. Uživajte v tej bogati in sočni čokoladni poslastici!
tags: #cokoladna #torta #vrtejbenka