Preprosta čokoladna torta bo polepšala še tako siv dan. Sestavljena je iz temnega čokoladnega biskvita, ki je obogaten s kavo ter premazan s čokoladnim ganachem. Recept izhaja iz tovarne čokolade Hershey in je učinkovit ter okusen. Ta torta je preprosta, saj jo lahko pripravite in pojeste v roku nekaj ur, brez dolgotrajnih priprav in ur čakanja. Za celotno torto boste porabili le tri posode.
Sestavine in hranilne vrednosti
Količina sestavin je za torto premera 20 cm in višine 10 cm.
| Hranilne vrednosti (na kos) | Vrednost |
|---|---|
| Energetska vrednost | 663 kcal |
| Beljakovine | 10 g |
| Ogljikovi hidrati | 64 g |
| Maščobe | 43 g |
Sestavine za čokoladni biskvit (prvi recept)
- 140 g moke
- 50 g temnega kakava
- 1 1/2 žličke sode bikarbone
- 1/2 žličke pecilnega praška
- 1/2 žličke soli
- 130 g sladkorja
- 170 ml mleka
- 1 žlica kisa
- 80 g jajc (2 manjši jajci)
- 170 ml črne kave
- 80 ml olja
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
Sestavine za čokoladni ganache
- 220 g temne čokolade
- 220 ml sladke smetane
Sestavine za biskvit (drugi recept)
- Beljaki
- Ščepec soli
- Rumenjaki
- Sladkor
- Vanilijev sladkor
- Mleko
- Olje
- Moka
- Kakav
- Pecilni prašek
Sestavine za nadev (drugi recept)
- Čokolada
- Kisla smetana
- Rum
- Višnjev sok
- Višnje
Sestavine za smetanov premaz (drugi recept)
- Sladka smetana
- Sladkor
- Vanilija
Sestavine za čokoladne zvezdice (drugi recept)
- Čokolada
- Maslo
Sestavine za čokoladni biskvit (tretji recept)
- 3 jajca M velikosti
- 120 g sladkorja v prahu
- 100 ml olja
- 100 ml mleka
- 175 g bele gladke moke
- 25 g BAM kakava v prahu
- 6 g pecilnega praška
Za navlažitev biskvita
- 100-150 ml mleka
- 1 žlica čokoladnega namaza
Sestavine za čokoladno kremo z banano
- 2 banani
- 160 g mascarponeja
- 4 zvrhane žlice BAM čokoladnega namaza
- 2 lističa želatine
- 180 ml sladke smetane
Sestavine za bananino kremo
- 100 g mascarponeja
- 100 g bananinega jogurta
- 180 g koščkov sveže banane
- 1-2 žlici sladkorja v prahu
- 2 lističa želatine
- 100 ml sladke smetane
Sestavine za čokoladni ganache (četrti recept)
- 80 g BAM temne čokolade
- 20 g BAM mlečne čokolade
- 100 ml sladke smetane
Priprava torte
Priprava čokoladnega biskvita (prvi recept)
- Pečico segrejemo na 175 °C in pripravimo dva tortna modela s premerom 16 cm. Tortna pekača premažemo z maslom in ju pomokamo s kakavom.
- V skledo vlijemo mleko, ki mu dodamo kis in počakamo, da se sesiri. Namesto mleka lahko uporabimo tudi pinjenec, kislo mleko, kefir ali tekoči jogurt.
- Nato k mleku dodamo jajca, črno kavo, olje in vanilijev ekstrakt. Uporabite lahko instant kavo.
- Vse mokre sestavine dobro premešamo z metlico.
- V večjo skledo presejemo moko, temni kakav, sodo bikarbono in pecilni prašek. Dodamo še sladkor in sol ter dobro premešamo.
- Sedaj k suhim sestavinam primešamo mokre sestavine. Mešamo 2 minuti oziroma le toliko časa, da se vse sestavine povežejo v gladko, tekočo maso.
- Biskvitno maso prelijemo v pripravljene tortne pekače in jih rahlo potrkamo ob delovno površino.
- Biskvite prestavimo v ogreto pečico in jih pečemo na srednjem nivoju 25-30 minut. Pečenost biskvitov preverimo z zabodom čistega zobotrebca v sredico biskvita. Če pride ven čist, so biskviti pečeni.
- Pečene biskvite popolnoma ohladimo, nato jih spravimo iz tortnega pekača.
Priprava čokoladnega ganacha (prvi recept)
Med peko biskvita se lahko lotimo priprave čokoladnega ganacha. Če imate radi intenziven čokoladni okus, ki ni presladek, uporabite vsaj 50 ali 60 % čokolado. Sladko smetano segrejemo skoraj do vretja in jo prelijemo čez nadrobljeno čokolado. Pustimo odstati 1-2 minuti, da se čokolada začne topiti, nato dobro premešamo. Če se nam slučajno zgodi, da se čokolada ne stopi do konca, jo segrejemo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici. Če imamo na voljo palični mešalnik, z njim zblendamo še tekoči ganache, kar poskrbi za sijaj in svilnato teksturo stepenega ganacha. Zmešani ganache prestavimo v hladilnik in ga ohladimo do točke, ko je hladen na otip, vendar še vedno tekoč. Nato ga stepemo z ročnim mešalnikom.
Sestavljanje torte (prvi recept)
- Če so biskviti med peko neenakomerno narasli, jim odrežemo kapice in jih zravnamo. Biskvit režemo z nazobčenim nožem ali žagico.
- Prvo plast biskvita položimo na tortni podstavek in nanj nanesemo čokoladni ganache. Z njim ne varčujemo, saj bomo imeli le eno plast kreme.
- Čez ganache položimo drugo plast biskvita in ga premažemo s čokoladnim ganachem.
- Ko imamo premazano površino torte, se lotimo obmazovanja stranic. Pri obmazovanju si pomagamo s paletnim nožem oziroma gladilko za torte.
- Če nam po obmazovanju torte ostane še nekaj ganacha, lahko z njim ustvarimo še nekaj nabrizganih dekoracij.
Nasveti za pripravo torte (prvi recept)
- Pri peki biskvita upoštevamo pravilo, da so vse sestavine sobne temperature.
- Za biskvit lahko uporabimo espresso, instant ali turško kavo. Če bomo torto stregli mlajši publiki, jo lahko nadomestimo z brezkofeinsko kavo.
- Čokoladni ganache lahko pustimo tudi nestepen.
Priprava torte (drugi recept - s kislo smetano in brandyjem)
Dan prej
- Pristavimo sladko smetano, da zavre. Odstavimo in primešamo na koščke razdrobljeno čokolado, da se raztopi. Čokoladno smetano postavimo na hladno.
- V manjšem loncu pristavimo 8 žlic vode in 15 g kakava. Mešamo, da zavre, nato tekočino ohladimo.
- Medtem penasto umešamo rumenjake s 50 g sladkorja. Dodamo olje in vse skupaj primešamo h kakavu.
- Vzamemo beljake in stepemo trd sneg. Med stepanjem dodajamo sladkor. Sneg primešamo rumenjakom in kakavu.
- Na vrh presejemo moko in pecilni prašek. Zmes narahlo premešamo.
- Tortni model s premerom 24 cm obložimo s papirjem za peko in vanj vlijemo testo.
- Pečico segrejemo na 175 stopinj in pečemo 35 do 40 min.
Naslednji dan
- Torto dvakrat prerežemo in vse plasti navlažimo z brandyjem.
- Spodnji dve plasti namažemo z višnjevo marmelado. Da bomo lažje oblikovali torto, damo prvo spodnjo plast torte na pladenj, okrog nje pa sklenemo obroč tortnega modela.
- Tri četrtine ohlajene čokoladne smetane stepemo z električnim mešalnikom v rahlo kremo.
- Na spodnjo plast torte nanesemo 1/3 čokoladne kreme. Pokrijemo z drugo tortno plastjo in porabimo še 1/3 kreme. Pokrijemo s tretjo plastjo in namažemo s preostalo kremo.
- Torto postavimo za 1 uro v hladilnik. Medtem stepemo še preostalo smetano in odstranimo obod. Torto po robu namažemo s kremo.
Čokoladna torta s kislo smetano
Priprava torte (tretji recept - s kislo smetano v biskvitu)
Za pripravo tortnega biskvita potrebujemo dva tortna modela s snemljivim obodom (premera 20 cm). Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Dva tortna modela (premera 20 cm) dobro namastimo z maslom. Dno obeh modelov obložimo s papirjem za peko.
V veliko skledo dodamo jajca, sladkor, kakav v prahu, pecilni prašek, sodo bikarbono, mleko, olje, vanilijevo aromo in presejano moko. Sestavine z električnim mešalnikom, nastavljenim na srednjo hitrost, mešamo toliko časa, da se lepo povežejo med seboj v gladko zmes brez grudic. V skledo med nenehnim mešanjem počasi prilivamo vrelo vodo. Ko vmešamo vso vodo, prenehamo z mešanjem.
Testo enakomerno razdelimo v pripravljena modela, ki ju za približno 25 do 35 minut potisnemo v ogreto pečico. Ko sta biskvita pečena (na otip sta čvrsta, na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo pa ni ostankov, ko ga izvlečemo), ju vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladita v modelu.
Medtem pripravimo čokoladno kremo. Čokolado narežemo ali nalomimo na majhne koščke, ki jih stresemo v kozico. Prilijemo smetano in na nizki temperaturi segrevamo toliko časa, da se vsi koščki čokolade raztopijo. Kozico odstavimo in vsebino nežno premešamo, da dobimo gladko čokoladno kremo. Pustimo, da se čokoladna krema dobro ohladi.
Ohlajena biskvita odstranimo iz tortnih modelov. Na servirni krožnik ali pladenj najprej položimo en biskvit in ga premažemo s približno 1/3 čokoladne kreme. Vsi tisti, ki ne marate kisle smetane - ne se ustrašit, v tej torti se kisle smetane sploh ne čuti, saj je predvsem v biskvitu, kar mu daje vlažnost. Če pa ste s kislo smetano na popolnoma nasprotnih bregovih, pa se jo lahko zelo enostavno tudi nadomesti (s sladko smetano/mlekom/kefirjem/jogurtom). Torta je zelo dobra, je pa res, da je malo drugačna, ker poudarek okusa ni na kremi, temveč na biskvitu, ki ga lahko pripravite tudi samostojno - kot kolač, brez kreme.
Za biskvit z metlico zmešamo moko, sladkor in sodo bikarbono. V posodo, ki je primerna za štedilnik, damo maslo, kakav, vodo in sol. Segrejemo in med gretjem mešamo z metlico, da dobimo zmes, ki je podobna vroči čokoladi. Ko skoraj zavre, posodo odstavimo in tekočino vmešamo v suhe sestavine, ki smo jih že pripravili. Najprej zlijemo polovico, dobro vmešamo in dodamo preostanek čokoladne tekočine. Dodamo vanilijev ekstrakt in kislo smetano. Vlijemo v pekač premera vsaj 26 cm. Masa je zelo tekoča, zato jo pecite v pekaču, ki ima dno, sicer vam bo stekla ven. Pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C, 50 minut. Ko se biskvit ohladi, ga dvakrat prerežete, da dobite tri plasti. Stepite pol litra sladke smetane in v smetano vmešajte kislo smetano (če je ne marate, jo enostavno izpustite in jo nadomestite z 250 g sladke smetane ali 250g mascarponeja) in mascarpone. Spodnji biskvit postavite v obroč, nanj razporedite nadev, to ponovite še enkrat, in kremo razporedite po zadnji plasti. Za nadev lahko dodate sadje, npr. breskve ali jagodičevje.
Priprava biskvita (četrti recept)
- Beljake stepemo s ščepcem soli v trd sneg.
- Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor penasto stepamo, nato dodamo mleko in olje.
- Postopoma dodajamo moko, kakav in pecilni prašek.
- Na koncu narahlo vmešamo sneg.
- Testo zlijemo v nameščen okrogel pekač. Pečemo 35 minut na 180 stopinjah.
- Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ohladimo na rešetki. Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo, da dobimo tri plasti.
Priprava nadeva (četrti recept)
Čokolado raztopimo nad paro. Počakamo, da se malo ohladi in vmešamo kislo smetano in rum. Višnjev sok zmešamo z rumom in z mešanico navlažimo vsako plast biskvita, ga premažemo z nadevom in posujemo z višnjami.
Priprava smetanovega premaza (četrti recept)
Sladko smetano stepamo s sladkorjem in vanilijo. S smetano premažemo celotno torto.
Priprava čokoladnih zvezdic (četrti recept)
Čokolado in maslo raztopimo in namažemo na peki papir. Damo v hladilnik, da se strdi.
Čokoladna torta z banano
Čas priprave: 2,5 ure + hlajenje. Težavnost: srednje zahtevno.
Postopek priprave čokoladnega biskvita (s čokoladnim namazom)
- Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora nekajkrat povečati.
- Dodamo olje in mleko ter mešamo še minuto ali dve na srednji hitrosti, da se sestavine povežejo.
- Nato na rahlo z lopatko umešamo presejano moko s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo, da masa ostane zračna in da dobimo enotno maso brez grudic.
- Dno pekačev premera 20 cm in 18 cm obložimo s papirjem za peko. Maso razdelimo na pol in jo vlijemo v pekača.
- Biskvita pečemo na 180 °C, približno 15 minut, odvisno od pečice. Če sta pečena, preverimo s palčko - če na njej ni ostankov mase, ju lahko vzamemo iz pečice. Po peki ju ohladimo.
- Če vrhnji del biskvita ni popolnoma raven, ga odrežemo.
- Večji čokoladni biskvit položimo na podlago za torte in okoli namestimo tortni obroč, v notranjost pa acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda.
- Biskvit po občutku navlažimo s toplim mlekom, v katerem smo raztopili čokoladni namaz.
Postopek priprave čokoladne kreme z banano
- Banani olupimo, ju po dolžini prerežemo na pol in položimo prek navlaženega biskvita. Postavitev prilagodimo tako, da je na koncu celotna površina biskvita prekrita z bananami.
- Mascarpone zmešamo s čokoladnim namazom, da dobimo enotno kremo.
- Lističa želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Zmehčana na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico kreme. Nato raztopljeno želatino počasi umešamo k preostali kremi.
- Na koncu na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Nežno mešamo, da krema ostane zračna.
- Pripravljeno čokoladno kremo nadevamo v pekač in jo enakomerno poravnamo.
- Pekač damo za 1 uro v hladilnik, da se krema malce strdi, nato pa na kremo položimo še manjši biskvit in ga navlažimo.
Postopek priprave bananine kreme
- Mascarpone pomešamo z bananinim jogurtom, da dobimo enotno kremo.
- Koščke banane zmiksamo v bananin pire in ga dodamo h kremi. Po okusu jo lahko dosladkamo.
- Lističa želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Zmehčana na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico kreme. Nato raztopljeno želatino počasi umešamo k preostali kremi.
- Na koncu nežno vmešamo še stepeno sladko smetano.
- Kremo enakomerno razporedimo prek drugega biskvita. Ker je drugi biskvit manjši, moramo kremo poravnati čisto do roba, da ne bo potem lukenj na “spoju” čokoladne in bananine kreme.
Postopek priprave čokoladnega ganacha (za torto Čokoladna banana)
- Smetano segrevamo tik do vretja in preden zavre jo odstavimo s štedilnika ter z njo prelijemo čokoladne kapljice.
- Počakamo 30 sekund, nato pa z metlico mešamo, da dobimo svetlečo čokoladno maso.
- Ohladimo jo do mlačnega in enakomerno prelijemo prek bananine kreme.
Torta Čokoladna banana mora biti čez noč v hladilniku, da se dobro ohladi.