Čokoladna torta s kavno kremo je priljubljena sladica, ki navdušuje s svojo bogato aromo in kremasto teksturo. Ta recept je odličen za mnoge priložnosti, saj ponuja sočen in puhast biskvit ter božansko kremo, kjer kava in rum še posebej poudarita močan okus čokolade.
Klasična čokoladna torta s kavno kremo
Biskvit
Moj klasičen čokoladen biskvit je izredno preprost za pripravo, že sam po sebi sočen in zelo puhast. Za biskvit iz beljakov stepite čvrst sneg. Počasi dodajte sladkor in rumenjake. Primešajte še moko s pecilnim praškom, kakav, orehe in raztopljeno margarino. Vse skupaj dobro pomešajte in pregnetite. Testo položite na pekač in pecite v pečici, segreti na 200 stopinj Celzija, približno pol ure. Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo in vsakega posebej navlažimo s kavo in rumom.
Kavna krema
Čokoladna krema je preprosto božanska - noro kremna, čisto gladka in res noro okusna. Medtem pripravite kremo. V posodi stepite jajca, sladkor in kavo. Vse to nekoliko segrejte nad vodno kopeljo in vmes stepajte, dokler se zmes ne zgosti in speni. Kremo nekoliko ohladite in nato vanjo počasi vmešajte stopljeno maslo, ki mora biti približno iste temperature kot je krema. Pazimo, da je umešano maslo ravno take temperature kakor krema, sicer se rado zasiri. Namažite biskvit s kremo. Zloženo torto obtežimo za približno 10 minut in nato premažemo s plastjo marmelade.
Recept Nine Zorčič: Sočna čokoladna torta s čokoladno kavno kremo
Recept Nine Zorčič za neverjetno sočno čokoladno torto s slastno čokoladno kavno kremo je nepogrešljiv v vsaki kuhinji. Eden izmed trikov za najbolj okusno čokoladno torto, ki vedno uspe, je dodajanje vroče kave biskvitu. Kava doda bogato aromo, prav tako pa močno poudari okus kakava in naredi torto še bolj čokoladno.
Sestavine
Biskvit
- 140 g pšenične bele moke tip 500
- 40 g kakava v prahu
- 6 g pecilnega praška
- ščep soli
- 40 g masla (sobna temperatura)
- 65 g olja
- 100 g belega sladkorja
- 2 srednje veliki jajci (sobna temperatura)
- 110 g kisle smetane
- 120 ml mleka (sobna temperatura)
Kavna rumova krema oz. stepeni čokoladni ganache
- 200 g smetane za stepanje
- 50 g belega sladkorja
- 1 zavojček rumovega sladkorja (ali 1 jedilna žlica ruma - opcijsko)
- 200 g temne čokolade (70% ali več)
- ½ čajne žličke kavne paste ali 1 jedilna žlica instant kave (opcijsko)
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 175 stopinj Celzija. Dva okrogla pekača premera 18 cm dobro namastite in na rahlo posujte z moko. Ostanek moke stresite iz posode.
- V posodi zmešajte moko, kakav, pecilni prašek in sol.
- V ločeni, večji posodi s pomočjo ročnega mešalnika mešajte maslo, olje in sladkor približno 2 minuti.
- Dodajte jajce in premešajte, dokler se popolnoma ne poveže. Dodajte še drugo in ponovite. Dodajte kislo smetano in premešajte do gladke zmesi.
- V mokre sestavine dodajte polovico suhih sestavin in premešajte z ročnim mešalnikom. Postopoma v zmes vlivajte mleko in vmes stalno mešajte. Dodajte še preostanek suhih sestavin in premešajte samo toliko, da ni več sledu moke.
- Zmes enakomerno prelijte v pripravljene pekače (približno 400 g zmesi na pekač) in pecite 30 minut. Pustite v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi, nato prestavite na rešetko za hlajenje.
- Medtem pripravite kremo: Čokolado nalomite na manjše kose in postavite v večjo posodo.
- V loncu na nizkem ognju segrevajte smetano za stepanje, sladkor in rumov sladkor, dokler se smetana ne segreje, sladkor popolnoma raztopi, mešanica pa postane vroča, ne pa vrela. Ne pustite, da zavre, drugače se vam ne bo naredil lep čokoladni ganache.
- V posodo s temno čokolado nalijte mešanico smetane in pokrijte z večjim krožnikom. Pustite stati 5-10 minut. Nato vse skupaj počasi premešajte z železno metlico. Mešajte, dokler se vse skupaj ne poveže v enotno, gosto, gladko zmes - ganache. Mešajte počasi in enakomerno.
- Dodajte instant kavo ali kavno pasto in premešajte. Pustite stati 20-30 minut oziroma tako dolgo, da se ganache popolnoma ohladi. Vsakih 10 minut zmes rahlo premešajte, da se bo enakomerno hladila.
- Ohlajeno kremo stepajte z ročnim mešalnikom na najvišji hitrosti tako dolgo, da postane bleda, puhasta in obdrži trdne vrhove, ko mešalnik vzamete iz posode.
- Za čist nanos kreme lahko biskvite zamrznete za vsaj 4 ure, vsakega posebej zavitega v folijo za živila.
- Premažite ohlajene biskvite: na en ohlajen biskvit premažite ¼ kreme, nato postavite drugi biskvit in ga tudi premažite.
Variacije in dodatni nasveti
Preprosta sočna čokoladna torta s čokoladno kavno kremo (Nina Zorčič - 25 min priprave)
Ta recept je izjemno preprost, saj vse sestavine zmešate v eni veliki posodi. Za preliv biskvita je priporočljiva mešanica kave in ruma, ki biskvit naredi še bolj sočen in stopi v ustih.
Sestavine
Biskvit
- 330 g pšenične moke
- 300 g sladkorja
- 95 g kakava v prahu
- 2 ¼ čajni žlički soda bikarbone
- 2 ¼ čajni žlički pecilnega praška
- 1 ½ čajne žličke soli
- 3 srednje velika jajca
- 350 ml mleka
- 135 g olivnega olja
- 3 čajne žličke vaniljeve arome
- 1 ½ čajne žličke jabolčnega kisa
- 350 g vroče kave (3 espressi + vroča voda)
Čokoladna krema s kavo
- 400 g čokoladnega pudinga
- 400 g mascarpone sira
- 2 jedilni žlici kakava v prahu
- 2 jedilni žlici sladkorja v prahu
- 1 vroč espresso
- 100 g stopljene mlečne čokolade s koščki lešnikov
Čokoladna krema za dekoracijo
- 400 g mascarpone sira
- 2 jedilni žlici kakava v prahu
- 210 g stopljene temne čokolade (70%)
Premaz za biskvit
- 1 espresso
- 1 shot ruma
- 1 shot vode
Dodatek in dekoracija
- čokoladne kapljice
- čokoladne kroglice
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 185 stopinj Celzija. V veliki posodi zmešajte vse sestavine za biskvit in z metlico za stepanje premešajte samo toliko, da nastane gladka tekoča masa brez grudic.
- 3 okrogle pekače premera 18 cm naoljite in posujte s kakavom v prahu. Maso za biskvit enakomerno razporedite po vseh treh pekačih. Postavite v segreto pečico in pecite 35-45 minut, dokler vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa, ima pa vlažne drobtine.
- Vzemite iz pečice in pustite v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Pripravite čokoladno kremo s kavo: v posodi zmešajte vse sestavine za kremo. Postavite v hladilnik, da se malo strdi.
- V ločeni posodi zmešajte vse sestavine za čokoladno kremo za dekoracijo. Postavite v hladilnik za 15 minut, da se malo strdi.
- Sestavite torto: na krožnik dodajte en biskvit in ga bogato premažite z mešanico za premaz (espresso + rum + voda). Po vrhu premažite ½ čokoladne kreme s kavo in posujte s čokoladnimi kapljicami. Na vrh postavite še en biskvit in ga ponovno premažite z mešanico za premaz. Po vrhu premažite preostanek kreme s kavo in posujte s kapljicami. Na vrh postavite še zadnji biskvit in ga premažite z rumovim premazom.
- Čokoladno kremo za dekoracijo nadevajte v dekorirno vrečko in okoli cele torte razporedite v vzorcu rožice. Po vrhu torte dodajte nekaj čokoladnih kroglic in postavite v hladilnik, da se vse utrdi.
Ta KAVA TORTA ima dobesedno okus po kremasti skodelici kave! Recept za vlažno kavno torto
Kavna torta s kardamomom
Kombinacija kave in kardamoma je preprosto slastna. Za pripravo karamele potrebujete zdrob ali kristalni sladkor. Najprej pripravite slano karamelo, da se bo imela čas ohladiti. V ponvi stopite sladkor v prahu. Ko se vsi kristali raztopijo, previdno po malem dodajte smetano, ščepec soli in premešajte. Ne bojte se smetane, karamela mora biti precej tekoča. Ko se ohladi, se bo lepo strdila.
Postopek priprave
- Lešnike na papirju za peko približno 10 minut pražimo v predhodno ogreti pečici pri približno 160 stopinjah Celzija. Odstranite jih takoj, ko začnejo dišati. Nato jih pustite, da se ohladijo.
- Medtem v skledi stepite zmehčano maslo z ⅔ trsnega sladkorja in kavo. Dodajte jajca, mandlje in kardamom. Na koncu vmešamo polovico sesekljanih lešnikov. Pazite, da testa ne pretiravamo.
- Testo vlijte v pekač in ga približno 50 minut pecite pri 180 stopinjah Celzija. Končano pecivo preverite s klasičnim nabodalom.
- Nato v posodi stopite preostali trsni sladkor. Ko postane tekoč, dodajte drugo polovico orehov. Dobro premešajte in pustite, da se ohladi.
- V mikrovalovni pečici ali na pari stopite belo čokolado, dodajte kardamom in pustite, da se ohladi.
- V skledi stepite maskarpone in smetano ter tik pred koncem stepanja vlijte ohlajeno belo čokolado in kardamom.
- Ko se smetana in torta ohladita, torto razrežite na tri dele. Vsako plast torte premažite s slano karamelo, nato pa nanjo položite smetano. Zadnjo plast premažite s smetano in potresite z lešniki v karameli.
Druge sladice s kavo
- Kavna bábovka s skuto: Tradicionalna češka bábovka v kombinaciji slastnega kavnega testa in skute.
- Nepečen sirni kolač Baileys: Popolna kombinacija kavnega likerja in čokoladnih piškotov.
- Kavna krema brez jajc: Maslo sobne temperature penasto vmešate z mletim sladkorjem, nato postopoma vmešate hladno kavo in stepate do svilnatega izgleda.
tags: #cokoladna #torta #s #kavnokremo