Čokoladna krostata je fina in prhka italijanska sladica, ki je preprosta, a hkrati tako dobra. Je popolna izbira za vse čokoljubce in tiste, ki bodo to postali takoj, ko jo bodo poskusili. Sledite spodnjim korakom za pripravo te božanske sladice.
Priprava čokoladne krostata
1. Priprava prhkega čokoladnega testa
Za prhko čokoladno testo zmešajte maslo in sladkor ter mesite, dokler se masa ne spremeni v mrvice. Na delovni površini dodajte rumenjak, sol, kakav ali čokolado v prahu, moko ter malo pecilnega praška. Dodajte toliko hladne vode, da lahko zamesite testo.
2. Oblikovanje in peka
Na pomokani in s kakavom posuti delovni površini razvlecite testo tako, da bo približno 6-7 cm širše od kalupa za krostato. Namastite kalup, ga rahlo posujte s kakavom ali čokolado v prahu, položite testo v kalup in odrežite odvečne robove. Testo pokrijte s papirjem za pečenje, obtežite s suhim fižolom in postavite v hladilnik za pol ure.
Izvlecite kalup in pecite v predhodno ogreti pečici na 190 °C približno 15 minut. Nato odstranite papir in fižol ter pecite še dodatnih 5-10 minut, pri čemer pazite, da se testo ne prepeče.
3. Čokoladna krema
Za čokoladno kremo sesekljajte čokolado in jo dajte v posodo skupaj z maslom. Kuhajte, dokler masa ne zavre in se čokolada stopi. Dodajte smetano, znova kuhajte in mešajte, da se vse sestavine povežejo. Kremo nato počasi prelijte po testu in hladite vsaj 3 ure.
Slaščičarski triki za popoln videz in postrežbo
- Sijajna glazura: Preliv iz čokolade izlijte na rob zgornjega dela torte in z enim hitrim potezom s kuhinjskim nožem ali ravno lopatico premažite površino. Glazura naj pada čez stranice, ki jih nato uredite s pomočjo noža, s katerim zajamete prohlađeno glazuro in jo nanašate od spodaj navzgor.
- Čisto rezanje: Da čokolada med rezanjem ne bi pokala, nož pred vsakim rezom segrejte na plošči štedilnika ali pod curkom vroče vode in ga obrišite.
- Izbira kalupa: Najbolje je uporabiti kalup za krostato z žlebastim robom, a če ga nimate, lahko uporabite tudi navaden okrogel kalup za torte. Po želji na koncu okrasite s čokoladnimi ostružki.
Čokoladna glazura i rezanje kolača | Natašine slastice
Upoštevajte, da priprava sladic zahteva vašo popolno pozornost. Če se vam kdaj zgodi, da torta ni popolna, ne obupajte - tudi izkušeni kuharji se spopadajo z izzivi. Naslednjič pecite na nekoliko nižji temperaturi in rezultat bo zagotovo odličen.