Pivo & Burger Fest, eden najbolj priljubljenih kulinaričnih dogodkov v širši regiji, se redno vrača na Pogačarjev trg v Ljubljani, privabljajoč množice ljubiteljev dobre hrane in pijače. Festival, ki se osredotoča na kombinacijo sočnih burgerjev in kakovostnega piva, je v zadnjem desetletju krepko presegel okvire in pričakovanja, postaja pa tudi pomemben akter v slovenski kulinarični sceni.
Desetletje kulinarične revolucije: Zgodovina in vizija
Festival Pivo & Burger Fest, ki ga Lior Kochavy, idejni oče projekta in soustanovitelj Odprte kuhne, organizira že od leta 2014, je dokaz, da ključ ni vedno v iskanju nečesa novega. Od oktobra 2014, ko so butične pivovarne in pionirji priprave gurmanskih burgerjev prvič zavzeli Pogačarjev trg, je področje doseglo neslutene razsežnosti. Kraft piva so se zasidrala v srca širokega kroga pivoljubov, ki zavzeto preizkušajo novosti in spremljajo trende. Tudi burgermanija, ki je zavzela Slovenijo, ne pojenja, temveč se širi in preseneča z novostmi, vključno z brezmesnimi izbirami.
Lior Kochavy je ob desetletnici festivala priznal: »Priznam, prepričan sem bil, da bo v desetih letih, odkar organiziramo Pivo & Burger Fest, zanimanje pojenjalo, a sem se še kako motil. Ljudje bodo vedno željni dobrega piva in kakovostnih burgerjev in srečni smo lahko, da tega v Sloveniji kar ne zmanjka. Ponudniki z vseh koncev Slovenije ostajajo ustvarjalni, inovativni in zagnani ter ohranjajo sceno živo.«
Najnovejše edicije in osrednje ponudbe
Jubilejna enaindvajseta edicija (25. in 26. maj 2024)
Ob praznovanju desetletnice od prve izvedbe je Pivo & Burger Fest med 25. in 26. majem 2024 znova zavzel ljubljanski Pogačarjev trg. Na enaindvajseti ediciji festivala se je predstavilo 19 mojstrov priprave burgerjev ter 14 ponudnikov piva vseh stilov, barv in okusov. Obiskovalci so se lahko v veščinah spajanja urili v soboto med 11. in 23. uro ter v nedeljo med 11. in 21. uro.
Kulinarična ponudba je bila pisana, štiri obedovalnice pa so se predstavile prvič: Boschitz, Bistro Vrt Lili Novy, Kitajski vrt in LOU Bistro. Obiskovalci so se lahko pomerili v preizkušanju bogato obloženih kruhkov z različnimi polnili - od klasičnih govejih polpetov, do svinjine, piščanca, račke in rakcev. Ponudbo so dopolnjevale tudi brezmesne alternative, ki so jih pripravljali na stojnicah Fungalist, Majaronka in The Amaze.
Pomladna dvanajsta edicija (6. in 7. april 2024)
Prvi letošnji Pivo & Burger Fest, dvanajsta izvedba, je potekal 6. in 7. aprila na Pogačarjevem trgu. Na festivalu se je predstavilo več kot 200 različnih vrst piva, del festivala pa je bil namenjen tudi stojnicam z drugimi jedmi, čeprav je osrednji kulinarični del ostal sočnim burgerjem. Obiskovalci so se lahko podali na raziskovanje novih kombinacij in uživanje ob klasikah v soboto med 11. in 23. uro ter v nedeljo med 11. in 21. uro.
Na pomladnem festivalu so pivovarji in distributerji predstavili rekordno število različnih piv - več kot dvesto jih je bilo na festivalskem seznamu. Obiskovalcem je bilo na voljo 15 ponudnikov hamburgerjev in 24 različnih pivovarn ter pivskih trgovin. Poleg večjih pivovarn so se predstavili tudi številni butični pivovarji, ki so v zadnjih letih v velikem porastu. Organizatorji so obiskovalce tudi z brošurami, ki so bile na voljo na prizorišču, spodbujali, naj med stojnicami najdejo svoj način mešanja piva in hrane.
Trinajsta edicija (14. in 15. september 2019)
Že 14. in 15. septembra 2019 je na Pogačarjevem trgu potekala srečna trinajsta izvedba Pivo & Burger Festa. Takrat se je za pozornost pivcev potegovalo kar 230 različnih piv, ki jih je v pokušino ponudilo več kot dvajset pivovarn in pivotek. Prvič so bili na dogodku v ponudbi tudi koktejli s pivom. Med novinci so se predstavili pivovarna Clef Brewery iz Žalca, ptujska Kavarna Bodi s pivskimi koktejli ter distributer kraft piv iz vsega sveta Ne toči, Peter, ki si prizadeva obogatiti slovenski trg z zvarki iz samih vrhov evropske in svetovne mikropivovarske proizvodnje.
Vmesni dogodki po Sloveniji
Festival Pivo & Burger Fest se iz prestolnice preseli tudi po Sloveniji. Tako se je 11. junija obetal festival piva in burgerjev na Ptuju, 18. junija v Novi Gorici in 24. septembra v Novem mestu.
Bogata paleta piva: Od domačih do svetovnih zvarkov
Scena slovenskih kraft pivovarjev se je v zadnjih letih močno razvila, saj je prostora za razvoj in rast še ogromno. Na Pivo & Burger Festu so obiskovalci deležni široke ponudbe, od dobro znanih ležakov do eksperimentalnih zvarkov za zahtevnejše pokuševalce. Prihajajo fermentirana piva, nizkoalkoholna piva z bogatim, značilnim okusom, pa tudi tri, štiri, celo šest let starana piva, ki zorijo v hrastovih, tudi češnjevih sodih.
Med ponudniki piva so se predstavile številne znane in nove pivovarne ter distributerji:
- Bevog Brewery: Ena najbolj znanih mikropivovarn, ki piva z značajem in dušo vari tik na drugi strani slovensko-avstrijske meje.
- Pivovarna Carniola: Pivovarna iz Žirovnice, znana po tem, da se rada udeleži pivskih festivalov s predelanim Volkswagnovim kombijem.
- Stanzione Parenzana: Novinec na festivalu, ki stoji tik nad Portorožem v Seči, kjer poleg pivovarne urejajo tudi kuhinjo za spajanje s pivskimi okusi.
- Pivovarna Barut: Nahaja se na mestu nekdanje smodnišnice v Kamniku in ponuja klasična in premium piva, vključno s svetlim pérjem in divjimi pivi s kvasovkami Brettanomyces.
- Pivotoč: Ekipa, ki skrbi za uvoz in distribucijo tujih piv.
- Clef Brewery: Pivovarna iz Žalca, srca slovenskega pivovarstva.
- Ne toči, Peter: Distributer kraft piv iz vsega sveta, ki slovenski trg bogati z vrhunskimi zvarki.
- Green Gold Brewing, Pivovarna Pelicon, Reset Brewery, Tektonik Kraft Pivovarna, Maister Brewery, Loo-blah-nah, Pivovarna Union, Staropramen, Reservoir Dogs: Priljubljeni in uveljavljeni ponudniki.
- Jasha Brewing in Brew Wood: Manjši pivovarni iz Murske Sobote in ribniško-kočevskih gozdov, ki sta se pridružili karavani.
- Petriot Gin in Malner Cider: Predstavili so koktejle s pivom in cidrom.
Gurmanski burgerji in kulinarične specialitete
Osrednji kulinarični del festivala še vedno pripada sočnim burgerjem, vendar se ponudba širi tudi na druge dobrote. Burgerji so na voljo v različnih oblikah, velikostih in okusih, od klasičnih do modernih in drznih krožnikov.
Med burger mojstri in ponudniki so se predstavili:
- Pop's Place in Tokyo Piknik: Pripravljala sta burgerje za sladokusce.
- Super hrust (Osi): Ponujal je hrustljavčkove burgerje z odojkom ali burgerje s cufano jagnjetino.
- Kuhinja Krušič: Znana po svojih znamenitih konjskih burgerjih.
- Punkt (iz Kotelj): Nujna postaja za ljubitelje posebnih burgerjev.
- Hood Burger (ljubljanski): Predstavil je svojo različico ikoničnega burgerja z dvema govejima polpetama, poimenovano Big Hood.
- Gostilna in pivnica Stari pisker (Celje): S ponudbo klasičnih in odbitih burgerjev.
- Mangoop burgers 'n' stuff (Dob pri Domžalah), Jack & Joe Steak and Burger Club (Maribor), Dnevni bar pr'Mrtinet (Luče pri Grosupljem), 7 Burger (Kamnik), Majmun in Top Chef (Ljubljana), The Amaze, Food Point, Pišek bar, Kmetija Žgajner, Birdie Foodielab, Meat Business, Super pšanc: Drugi znani ponudniki z vseh koncev Slovenije.
Poleg burgerjev so bile na stojnicah festivala na voljo tudi druge kulinarične dobrote, ki se odlično spajajo z različnimi pivi:
- EK Bistro: Pastrami sendvič.
- El Patrón Tacos & Store: Avtentični mehiški takosi.
- Pivnica Lajbah: Klasična pubovska jed fish & chips.
- Atelier Karim: Sladke makrončke.
- Gorki Chili: Vroče kapljice omak.
Seveda brez izbire niso ostali niti vegani, katerim so pri Organic Gardnu ponudili znamenite rdeče in rumene burgerje, vključno z Amaze Burgerjem z rastlinskim mesom. Pri Veganiki pa so bili na voljo burgerji s tempehom, sklede s soba rezanci in fermentirano zelenjavo ter čokoladni kolač s pivom.
Umetnost spajanja piva in hrane
Trend spajanja piva s hrano postaja vedno močnejši, kar se odraža tudi na Pivo & Burger Festu. Obiskovalcem je na voljo bogata festivalska knjižica s seznamom vseh piv ter nasveti o tem, kako jih spajati s hrano. V njej lahko najdejo informacije o tem, kaj popiti h krepkim jedem, s čim sprati ostre okuse in kaj legendarno paše k burger klasikam. Slovenski pivovarji pogosto za Pivo & Burger Fest pripravijo posebne serije piva in novosti v svoji ponudbi premierno predstavijo prav na tem dogodku, prav tako so na voljo posebej za festival pripravljene jedi in premierne predstavitve burgerjev.
Pivo a Burger festival ovládl Karlínské náměstí
Povezava s projektom Teden kraft piva
Pivo & Burger Fest zaokrožuje tudi prvo izvedbo projekta Teden kraft piva, namenjenega povezovanju odličnih domačih kraft pivovarn, zastavonoš slovenske pivovske revolucije. Te so med 16. in 26. majem pivoljube vabile v svojo družbo s številnimi dogodki, posebnimi ponudbami, delavnicami in drugimi pestrimi vsebinami. Na Pogačarjevem trgu so se zbrali pivovarji z bogato ponudbo piva, od dobro znanih ležakov do eksperimentalnih zvarkov za zahtevnejše pokuševalce.
Festivalsko doživetje in kultura druženja
Na Pogačarjevem trgu lahko ta vikend nekaj zase najdejo navdušenci in dolgoletni ljubitelji večnega dueta, kot tudi tisti, ki se na raziskovalno odpravo med stojnice podajo prvič. Za dobro voljo poleg odlične ponudbe poskrbi tudi DJ z melodijami za ples in kakšno presenečenje, ki ga organizacijska ekipa, sicer podpisana tudi pod uspešna projekta Odprta kuhna (vsak sončni petek med marcem in oktobrom, Pogačarjev trg) in Brina, festival koktajlov in miksologije (8. junij 2024, Križanke), še ni želela razkriti.