Čičerika je izjemno vsestranska stročnica, ki jo lahko pripravimo na številne načine. Odlično se poda tako v solatah, enolončnicah kot tudi samostojno kot hrustljav prigrizek. V kombinaciji s pečeno zelenjavo postane polnovreden in okusen obrok.
Priprava pečene čičerike in zelenjave
Hrustljava čičerika v ponvi
Popečena čičerika dobi čudovito hrustljavo teksturo, ki je odlična v solatah in kot prigrizek.
Sestavine:
- Čičerika iz konzerve
- Olivno olje
- Sol
- Garam Masala ali druga začimbna mešanica brez čilija
Priprava:
- Čičeriko splaknite pod tekočo vodo in dobro odcedite. Razporedite jo na kuhinjsko brisačo in dobro popivnajte, pustite nekaj minut, da se res dobro osuši.
- V posodici zmešajte olivno olje, sol in garam masalo (ali izbrano začimbno mešanico), nato vanjo stresite osušeno čičeriko. Dobro premešajte, da se oljna mešanica prime vse čičerike.
- Čičeriko stresite na suho ponev in pecite približno 10 minut, da postane hrustljava, vmes večkrat premešajte.
Tako pečena čičerika je odlična tudi kot prigrizek, zato je pripravite več in uživajte v njej tudi kasneje - odlična je topla ali sobne temperature.
Hrustljava čičerika
Popečena čičerika in zelenjava iz pečice
Čičerika in zelenjava, pečena v pečici, je preprost in hranljiv obrok.
Sestavine:
- Zamrznjena cvetača (Natureta)
- Zamrznjen brokoli ali brstični ohrovt (Natureta)
- Čičerika v kozarčku ali pločevinki
- Oljčno olje
- Limonin sok (Natureta)
- Sol
- Začimbe v prahu: česen, poper, paprika, peteršilj
- Preliv po želji in tik pred serviranjem: oljčno olje, limonin sok, granatno jabolko in sezamova semena
Postopek:
- Segrejte pečico na 200 stopinj in v skledi zmešajte oljčno olje ter vse začimbe.
- Odcedite, sperite in osušite čičeriko iz kozarčka ali pločevinke ter dodajte zamrznjeno cvetačo, brokoli in/ali brstični ohrovt. Počakajte, da se na sobni temperaturi plodovi malenkost odtalijo in jih prerežite na pol ali na četrtine (predvsem brstični ohrovt).
- Tako pripravljeno čičeriko in zelenjavo dodajte oljčnemu olju z začimbami in dobro premešajte.
- Na pekač (obložen s peki papirjem) pretresite mešanico in še dodatno pokapljajte z oljčnim oljem ter po potrebi potresite z začimbami.
- Pecite približno 40 minut na 200 stopinjah, do zlato-rumene zapečenosti. Lahko po 30 minutah premešate.
Pečena čičerika v ponvi s špinačo
Kot lahko v ponvi popečemo oreščke in semena, lahko tudi kuhano čičeriko.
Sestavine:
- Kuhana čičerika
- Olivno olje
- Strt česen
- Kumina
- Mleta čebula v prahu
- Mleta paprika
- Sol in poper
- Sveža špinača
Priprava:
- Na srednjem ognju v ponev vlijte olivno olje.
- Dodajte strt česen, čičeriko, kumino, mleto čebulo in papriko ter sol in poper. Premešajte in pražite približno tri minute.
- Dodajte špinačo in jo pražite, dokler ne oveni.
Različni prelivi in omake za čičeriko in zelenjavo
Kremast avokadov preliv
Ta preliv je kremast, osvežujoč in zelo konkreten, in bo vsaka solata resnično zaživela.
Sestavine:
- 1/4 avokada
- Svež peteršilj
- Indijski oreščki
- Česen
- Sok limete
- Voda
- Sol in poper
- Olivno olje
Priprava:
- 1/4 avokada prenesite v mešalnik, dodajte peteršilj, indijske oreščke, česen, sok limete, vodo ter malo soli in popra ter olivnega olja.
- Spasirajte v gladek preliv. Če je preliv preveč gost, dodajte še nekaj limetinega soka ali navadne vode.
Jogurtova omaka
Osvežilna jogurtova omaka se odlično poda k pečeni čičeriki in zelenjavi.
Sestavine:
- Grški jogurt
- 1 majhna sveža kumara
- Sol
- Peteršilj
Priprava:
- Sesekljajte svežo kumarico in vmešajte v grški jogurt.
- Po potrebi dodajte sol in peteršilj.
Preliv s humusom
Kremast solatni preliv lahko pripravite tudi iz humusa, razredčenega z limoninim sokom in vodo. Z njim bo že navadna zelena solata nekaj posebnega.
Čičerika v solatah
Solata s kuhano čičeriko, kumaro in paradižnikom
Prihaja čas solat in čičerika se odlično poda s kumaro in paradižnikom.
Sestavine:
- Kuhana čičerika
- Kumara
- Paradižnik
- Narezana rdeča čebula
- Preliv iz limoninega soka, olivnega olja, soli, popra ter svežega peteršilja
Priprava:
Sestavine zmešajte in prelijte s pripravljenim prelivom. Rezultat je preprosta, okusna in zdrava večerja.
Solata s čičeriko, avokadom in papriko
Čičeriko lahko kombiniramo z avokadom, ki ga narežemo in prelijemo z limoninim sokom, da ne porjavi. Dodamo zopet paradižnik, kumaro in rdečo čebulo ter uporabimo še zeleno papriko. Potresemo z nasekljanim peteršiljem, preliv pa pripravimo tako, da v kozarcu za vlaganje zmešamo olivno olje, kis, sol, poper in kanček kumine.
Solata s pečenim sladkim krompirjem in kvinojo
Humus se odlično poda tudi s sladkim krompirjem. Narežemo ga na kocke in spečemo v pečici. Skuhamo kvinojo ter jo zmešamo s pečenim krompirjem, rukolo, narezano rdečo čebulo, svežo meto, rozinami in feta sirom. Prelijemo z razredčenim humusom. Namesto rukole lahko uporabimo tudi mlado špinačo, sladki krompir lahko zamenjamo s korenjem, kvinojo pa s kuskusom. Po vrhu lahko potresemo še nasekljane mandlje ali orehe oziroma sezamova semena.
Druge ideje za jedi s čičeriko
Testenine s humusom
Testenine s humusom lahko pripravimo kar v enem loncu. Najprej skuhamo testenine. V naslednjem koraku v prazen lonec dodamo humus. Segrevamo na nizkem do srednjem ognju in prilijemo vodo (približno v razmerju 2:1). Omaka naj počasi vre. Kasneje dodamo še nekaj vode, in sicer pol manj, kot smo je na začetku. Cilj je, da pridemo do želene konsistence omake. Nato lahko vmešamo narezane sušene paradižnike (ali kakšno drugo zelenjavo - denimo kuhan brokoli, popražene bučke in papriko ali mlado špinačo) in kuhamo še dve do tri minute. Vmešamo testenine, ki smo jih odcedili, dodamo malo limoninega soka, sol in poper ter sveža zelišča (če jih imamo).
Tortilje s humusom
Humus lahko nadomesti tudi sir, ko pripravljamo zdrave quesadille. V ponvi hkrati segrejemo dve tortilji. Spodnji polovici tortilj prekrijemo z nadevom, čez katerega zapognemo zgornji, nenamazani polovici. Za nadev lahko uporabimo humus z narezanimi sušenimi paradižniki in olivami ter narezan avokado ali pa že prej kuhano in dobro odcejeno špinačo (lahko jo tudi zgolj na hitro popražimo na olivnem olju). Na srednjem ognju pustimo prepognjeni tortilji približno minuto ali dve, nato ju obrnemo in grejemo minuto ali dve še na drugi strani. Zgornji del v tem času premažemo z olivnim oljem. Tortilji še enkrat obrnemo, počakamo minuto ali dve in v tem času z olivnim oljem ponovno premažemo zgornjo stran. Obrnemo še enkrat. Pečeni quesadilli preložimo na desko za rezanje.
Hrustljava čičerika
Paradižnikova omaka s čičeriko in špinačo
Čičerika se odlično poda s špinačo. Medtem ko slednjo popražimo, lahko posebej pripravimo paradižnikovo omako, v katero na koncu vmešamo kuhano čičeriko in špinačo. Čez položimo pečeno ali poširano jajce. To je lahko obilen zajtrk pred izletom ali kosilo.
Paradižnikovo omako s čičeriko lahko poleg tega postrežemo tudi s testeninami. To je vegetarijanska različica bolonjske omake.
Namaz iz pečene čičerike
Iz pečene čičerike je mogoče narediti tudi namaz, tako kot ga naredimo iz pečenih arašidov. Ravno tako jo zmeljemo v mešalniku. S skodelico in pol čičerike bi lahko zmleli še eno čajno žličko kumine, eno čajno žličko olivnega olja, pol čajne žličke limoninega soka, eno žlico jogurta in strok česna. Čičerike za namaz v postopku pečenja ne začinimo, ampak začimbe dodamo kasneje.