Uvod v svet palačink in prelivov
Palačinke so priljubljena sladica, ki ponuja nešteto možnosti za eksperimentiranje z okusi. Ne glede na to, ali borovničev preliv prelijete čez sveže pečene palačinke, z njim okrasite cheesecake ali ga uporabite za torto, vedno doda tisto nekaj posebnega, kar običajno sladico spremeni v nekaj izjemnega. Ta članek vam bo predstavil različne recepte za pripravo okusnih prelivov in nadevov, ki bodo vaše palačinke povzdignili na višjo raven.Klasični čokoladni preliv
Priprava čokoladnega preliva je enostavna in hitra, rezultat pa je bogata in svilnata tekstura, ki se odlično poda k palačinkam.V manjši kozici segrevamo smetano in jo odstavimo, tik preden zavre (ko se segreje na 90 stopinj Celzija). Dodamo sesekljano čokolado. Počakamo 1 minuto, nato pa z lopatko nežno premešamo, da dobimo povsem gladko čokoladno zmes. Pečene palačinke eno vrh druge zložimo na krožnike in jih prelijemo s čokoladnim prelivom.
Vsestranski borovničev preliv
Borovničev preliv je vsestranska sladica, ki jo lahko pripravite na številne načine. Odlično se poda k palačinkam, sladoledu, tortam in drugim sladicam. V nadaljevanju vam predstavljamo različne recepte za pripravo borovničevega preliva ter nasvete za njegovo shranjevanje.Osnovni recept za borovničev preliv
Ta preprost recept je odličen za hitro pripravo preliva, ki ga lahko postrežete takoj ali shranite za kasneje.- 500 g zmrznjenih ali svežih borovnic
- 100 g sladkorja (ali po okusu)
- 1 žlička limoninega soka
- 1 žlička vaniljevega sladkorja
- Po potrebi: 1-2 žlički škroba, raztopljenega v malo vode (za gostejšo teksturo)
Borovničev preliv z dodatkom rjavega sladkorja in masla
Ta različica ponuja bogatejši karamelni okus.- 500 g svežih ali odtaljenih borovnic
- 2 žlici masla
- 3 žlice rjavega sladkorja
- 1 žlička vaniljevega sladkorja
Borovničev preliv kot del polnjene palačinke
Nekateri recepti vključujejo borovničev preliv kot del nadeva za palačinke. Za pripravo polnjene palačinke z borovničevim nadevom potrebujete naslednje sestavine:- Za palačinke: 400 ml mleka, 150 ml mineralne vode, 3 jajca, 250 g moke, 20 g vaniljevega sladkorja, ščepec soli.
- Za nadev: 500 g skute, 150 g kisle smetane, 2 žlici vaniljevega sladkorja, 2 žlici sladkorja v prahu, lupinica bio limone, 1 rumenjak.
- Za vroče borovnice: 500 g zmrznjenih borovnic, 100 g ameriških borovnic, 1 žlička limoninega soka, 1 žlička vaniljevega sladkorja.
Shranjevanje borovničevega preliva
Vprašanje shranjevanja borovničevega preliva je pogosto zastavljeno, saj si želimo to okusno sladico obdržati za dalj časa.
Shranjevanje v hladilniku
Osnovni borovničev preliv, pripravljen po zgornjem receptu, lahko v hladilniku hranite nekaj dni. Priporočljivo je, da ga shranite v nepredušno zaprti posodi.Shranjevanje v zamrzovalniku
Borovničev preliv se dobro obnese tudi v zamrzovalniku. Po kuhanju ga pustite, da se nekoliko ohladi, nato ga prelijte v posodo, primerno za zamrzovanje, ali v vrečke za zamrzovanje. Zamrznjen preliv lahko traja več mesecev. Za uporabo ga odmrznite v hladilniku ali pa ga neposredno segrejte v ponvi.Vlaganje v kozarce za ozimnico
Za dolgotrajno shranjevanje lahko borovničev preliv tudi povre in ga vročega vložite v sterilizirane kozarce. Ta metoda omogoča, da uživate v okusu borovnic skozi vse leto.- Pripravite borovničev preliv po svojem najljubšem receptu.
- Medtem ko se preliv kuha, sterilizirajte kozarce in pokrovčke. To lahko storite tako, da jih operete v pomivalnem stroju ali jih za nekaj minut postavite v pečico, ogreto na 110 °C.
- Vroč preliv previdno nalijte v še vroče, sterilizirane kozarce. Kozarce takoj tesno zaprite s pokrovčki. Pazite, da se ne opečete, saj so kozarci in preliv vroči.
- Ohlajene kozarce z borovničevim prelivom shranite v klet ali drug hladen in temen prostor.
Borovnice v drugih sladicah
Borovnice so odlična sestavina za številne druge sladice, kjer lahko tvorijo samostojen preliv ali so del kompleksnejše sladice.- Jogurtova torta z borovnicami (brez peke): Osvežilna sladica, ki združuje kremastost jogurta s sadno noto borovnic. Dopolni jo lahko mandljev drobljenec za piko na i.
- Jogurtova strjenka z borovničevim prelivom: Prijetno osvežilna sladica, ki ni preveč sladka zaradi vsebnosti jogurta in borovnic.
- Borovničeva pita: Klasična sladica, ki je primerna tako za tople kot hladne napitke, idealna za zabave, piknike ali lenobne poletne popoldneve.
- Borovničev tiramisu v kozarcu: Lahka in osvežilna različica priljubljenega deserta, ki je tako okusna, da vam en kozarček verjetno ne bo dovolj.
- Hitro pecivo s kislo smetano in borovnicami: Pecivo, ki ga lahko merite s pomočjo jogurtovega lončka. Najboljšega okusa je, ko je dobro ohlajeno, zato ga je priporočljivo pripraviti že večer prej.
- Torta z grškim jogurtom in borovnicami (brez peke): Odlična sladica za popestritev vrtnih zabav ali kot posladek po nedeljskem kosilu.
- Borovničev drobljenec: Sladica, ki jo je mogoče pripraviti izjemno enostavno, zato je odličen recept za tiste, ki se šele spoznavajo s peko.
- Jogurtovo pecivo z borovnicami: Lahka in osvežilna sladica, ki je kot nalašč za poletne mesece.
Drugi tekoči prelivi in omake
Poleg čokoladnega in borovničevega preliva obstajajo še druge tekoče omake, ki so odlična dopolnitev palačinkam.Vanilijeva omaka (šodo)
"Rumenkasta omaka, ki je zelo dišala po vaniliji" je pogosto iskana dopolnitev zapečenim skutinim palačinkam. Nekateri jo pripravijo kar iz vanilijevega pudinga in snega beljakov - še vroč puding zmešate s snegom beljakov in to je to. Drugi prisegajo na mešanico kisle smetane, stepene z jajci.Klasična vanilijeva krema na osnovi mleka, jajc, moke, sladkorja in vanilije je še ena možnost, vendar je verjetno bolj tekoča. Pravi mlečni šodo se pripravi tako, da v deci mleka, ki ga sladkate po okusu, dodate vanilijev sladkor in jajce. Neprestano mešate nad ognjem, da naraste. Za aromo lahko dodate tudi malo ruma. Namesto mleka lahko uporabite vino, da dobite vinski šodo.
Ideje za nadeve in kombinacije za palačinke
Poleg tekočih prelivov obstajajo številni nadevi in kombinacije, ki obogatijo okus palačink.
- Kisla smetana in marmelada (brusnični džem): Eden od najpogostejših odgovorov na vprašanja o najljubših nadevih je nedvomno kombinacija kisle smetane in marmelade ali brusničnega džema. Pri tem seveda ni pomembno, katero marmelado boste uporabili, pri mazanju palačink pa se packanju najlažje izognemo tako, da polovico palačinke premažemo s kislo smetano, drugo polovico pa z izbrano marmelado ali džemom. Namesto marmelade v kombinaciji s kislo smetano lahko uporabimo tudi čokoladni ali lešnikov namaz.
- Kisla smetana in mleti orehi (mandlji): Palačinko najprej premažemo s kislo smetano, zatem pa po njej potrosimo še mlete orehe ali mandlje.
- Lešnikova krema in narezane banane: Hitro in enostavno kombinacijo, ki zadovolji vse okuse, dobimo tudi s kombiniranjem lešnikove kreme in narezanih banan. Palačinko v tem primeru najprej premažemo s kremo, ki jo lahko za lažje mazanje malce segrejemo v mikrovalovni pečici, nato pa po palačinki razporedimo še na kolobarje narezano banano. Namesto lešnikove kreme lahko uporabimo tudi čokoladni namaz in arašidovo ali mandljevo maslo.
- Grški jogurt in med (agavin sirup): Osvežilna kombinacija, ki predstavlja popolno harmonijo okusov. Palačinko najprej premažemo z grškim jogurtom, nato pa njem polijemo še žličko medu ali agavinega sirupa (lahko uporabimo tudi javorjev sirup).
- Limona in sladkor: Morda je za marsikoga kombinacija preveč preprosta in vsakdanja, a so palačinke, pokapane z limoninim sokom, po katerem potrosimo sladkor (mleti, kristalni, rjavi ipd.) naravnost izvrstne.
- Nutella in arašidovo maslo/kokos/marmelada: Pri palačinkah seveda ne moremo mimo Nutelle, priljubljenega čokoladno-lešnikovega namaza, ki ga lahko kombiniramo z različnimi dodatki in tako vedno znova ustvarjamo nove okuse in kombinacije. Tako lahko polovico palačinke premažemo z namazom, drugo polovico pa z marmelado ali arašidovim maslom. V drugem primeru bomo dobili okusno 'Snickers palačinko', ki jo lahko na koncu prelijemo še s karamelnim prelivom. Zelo okusno kombinacijo dobimo tudi v primeru, ko po Nutelli potrosimo kokosovo moko.
- Skuta ali rikota in med: Okusno palačinko lahko pripravimo tudi tako, da nanjo najprej namažemo skuto ali rikoto, zatem pa po nadevu pokapamo ali polijemo še med. Slednjega lahko pred mazanjem vmešamo tudi v samo skuto, s katero potem premažemo palačinko.
- Karamelizirana jabolka: Odlično polnilo, po katerem radi posežemo v jesenskih in zimskih mesecih, so tudi karamelizirana jabolka ali jabolčna čežana. Tudi to polnilo lahko kombiniramo s skuto, kislo smetano ali grškim jogurtom.
- Vanilijev sladoled in vroče višnje: Toplo-hladna kombinacija, ki vedno navduši, palačinke z vaniljevim sladoledom in vročimi višnjami pa so prava poslastica, primerna tudi za bolj slovesne priložnosti. Namesto vanilijevega lahko uporabimo tudi kokosov ali čokoladni sladoled, vroče višnje pa po želji nadomestimo s poljubnim toplim sadnim prelivom.
Borovnice - zakladnica zdravja in okusa
Borovnice so majhni, temno modri plodovi, bogati z okusom, vonjem in zdravilnimi snovmi. Poleg tega, da jih lahko nabiramo v naravi, so skozi vse leto na voljo v trgovinah - sveže, zamrznjene ali sušene. Borovnice so znane po visoki vsebnosti antioksidantov, še posebej antocianinov, ki jim dajejo značilno barvo. Ti antioksidanti pomagajo telesu v boju proti prostim radikalom in so povezani s preprečevanjem nekaterih kroničnih bolezni. Seveda dodan sladkor v prelivu nekoliko zmanjša zdravstveno bilanco, vendar obstajajo tudi možnosti za pripravo z manj sladkorja ali z uporabo nadomestkov.