Češnje so priljubljen poletni sadež, ki ga mnogi obožujejo ne le zaradi okusa, temveč tudi zaradi njegovih koristnih lastnosti. Te rdeče lepotice so bogate z antioksidanti, ki delujejo proti boleznim srca in raku. Jagode pa slovijo kot eden močnejših antioksidantov in vsebujejo ogromno vitaminov C in A, pa tudi kalcij, magnezij in kalij.
Najbolje je seveda, da ti dve vrsti sadja jemo sveži ali pa zmiksani v smutijih. Ker pa jagod in češenj za tiste, ki jih ljubimo, nikoli ni dovolj, si poleg svežega sadja privoščimo torte, pite in obvezno zavitke. Vedno iz polnovrednih sestavin in z naravnimi sladili, da ohranimo njihovo hranilno vrednost.
Zakaj izbrati češnje za peko?
Češnje so odlične same, čeprav so odlične tudi kot dodatek kosmičem, palačinkam ali jogurtu. Tudi češnjeva marmelada, smoothie ali sladoled so odlični, češnjeva torta je božanska, prav tako muffini in zavitek (z dodatkom jabolk ali brez).
Za peciva so navadno boljše tiste temno rdeče, že skoraj črne češnje, ki imajo intenzivnejši okus. Najboljše so hrustljavke, a tudi druge sorte so primerne, odvisno od želenega rezultata.
Recept 1: Češnjev kolač brez sladkorja in laktoze
Ta recept je primeren za vse, ki radi dobro in zdravo jeste. Ni veganski (uporabljena so jajca), je pa brez laktoze (brez masla, mleka). Hkrati je brezglutenski (če seveda uporabiš certificirano brezglutensko ovseno moko) in brez sladkorja. Sladkor naj bi nadomestil med, a kolač se lahko sladi tudi z javorjevim sirupom. Javorjev sirup je po mojem mnenju veliko slajši in njegova hranila se pri visoki temperaturi ne uničijo, za razliko od medu.
Sestavine:
- Jajca
- Javorjev sirup
- Kokosovo mleko
- Certificirana brezglutenska ovsena moka
- Pecilni prašek
- Češnje (oprane in izkoščičene)
Priprava:
- Z ročnim mešalnikom penasto vmešajte jajca in javorjev sirup.
- Dodajte kokosovo mleko in še malo zmiksajte.
- Nato počasi s kuhalnico vmešajte suhe sestavine.
- Pecivo pečete okoli 30 minut v vnaprej ogreti pečici na 175 stopinj Celzija.
- Kolač je pečen, ko po vbodu z zobotrebcem na njem ni sledu testa.
- Pecivo pred rezanjem nekoliko ohladiš, najbolje na rešetki.
Kolač je po mojem mnenju najboljši še rahlo topel - je mehak, nežen in rahel. Če vsega ne pojeste takoj, ga hranite v hladilniku. Za tiste, ki imajo radi bolj sladko, lahko dodate malo mletega sladkorja (ali še bolje ksilitola) na vrh peciva.
Recept 2: Preprosto češnjevo pecivo z jogurtom in javorjevim sirupom
Ta recept je za pecivo, ki je preprosto za pripravo in polno naravnih okusov, brez dodanega sladkorja.
Sestavine za testo:
- Moka (polnozrnata ali brezglutenska ovsena moka)
- Pecilni prašek
- Naribana limonina lupina
- Sol
- Margarina
- Mleko (rastlinsko mleko za brezlaktozno različico)
- Javorjev sirup
Sestavine za nadev:
- Voda
- Javorjev sirup
- Češnje (oprane in izkoščičene)
- Kuzu (za zgoščevanje)
Priprava:
- Moko zmešajte s pecilnim praškom, naribano limonino lupino in soljo.
- Na sredini naredite jamico in dodajte vanjo margarino, mleko in javorjev sirup. Zgnetite testo.
- Okrogel pekač namastite z margarino. Testo razvaljajte 1 cm debelo v obliki pekača in ga položite v pekač.
- Specite testo v ogreti pečici.
- Medtem zavrite vodo, javorjev sirup in češnje. Pustite, da vre 2 minuti.
- Kuzu razmešajte z minimalno količino hladne vode. Zlijte ga k češnjam, počakajte, da masa zavre, in polijte po testu.
Recept 3: Vlažno češnjevo pecivo z jogurtom
Sestavine:
- Češnje (oprane in izkoščičene)
- Jajca
- Javorjev sirup (namesto sladkorja)
- Jogurt (navaden, po želji rastlinski)
- Olje (rastlinsko, npr. sončnično)
- Moka (gladka bela ali kombinacija z ostro)
- Pecilni prašek
Priprava:
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Moko in pecilni prašek presejemo ter ju zmešamo skupaj.
- Z metlico ali električnim mešalnikom penasto umešamo jajca in javorjev sirup.
- Med mešanjem postopoma dodajamo jogurt, olje in moko s pecilnim praškom. Dobiti moramo povsem gladko testo brez grudic.
- Manjši pravokoten pekač za pecivo in narastke dobro namastimo ali obložimo s papirjem za peko.
- Vanj vlijemo pripravljeno testo in ga s kuhalnico ali hrbtno stranjo žlice enakomerno razporedimo po celotni površini in po vrhu lepo pogladimo.
- Po testu potrosimo izkoščičene češnje.
- Pecivo pečemo v ogreti pečici 35 do 40 minut, ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne pride ven čist.