Kaki, pogosto imenovan tudi rajsko jabolko, je nepogrešljiv jesenski sadež, ki ga zaradi njegove edinstvene sladkosti in kremaste teksture obožujejo številni sladkosnedi. Čeprav izvira iz Azije, se je odlično udomačil tudi pri nas. Novembra, ko je sezona na vrhuncu, ga lahko uporabimo v neštetih kulinaričnih kreacijah - od hitrih sladic v kozarčku do bogatih tort in pečenega peciva.
Priprava in shranjevanje kakija
Kaki je prava vitaminska bomba, ki jo je najbolje uživati svežo. Če plodovi še niso povsem zreli, jih nekaj dni pustite na sobni temperaturi, da postanejo sladki in mehki. Če vam kašasta struktura zrelega kakija ne ustreza, lahko poskusite tršo sorto, znano kot vaniljev kaki.
Za kasnejšo uporabo lahko čvrste plodove posušite, pripravite marmelado ali pa jih v celoti zamrznete in pozneje uporabite za pripravo smutijev, sladoleda ali kremnih sladic.
Izbrane sladice s kakijem
1. Kakijevo pecivo
Za pripravo potrebujete:
- 120 g sladkorja
- 125 g masla
- 1 jajce
- 2 dl pretlačenega kakija (približno 2 sadeža)
- 250 g moke, 1 žlica sode bikarbone, ščepec soli
- Začimbe: cimet, mleti klinčki, kardamom, muškatni orešček
- 75 g kokosovih kosmičev ali orehov
Priprava: Maslo penasto stepemo s sladkorjem, dodamo jajce in izmenjaje vmešamo pretlačen kaki ter suhe sestavine z začimbami. Na koncu dodamo kokos ali orehe. Maso lahko spečete v modelu za kolač (40 minut pri 190 °C) ali pa z žličko polagate kupčke na pekač za piškote (15 minut).
2. Kakijeva presna sladica v kozarčku
Osvežilna in hitra sladica, ki ne zahteva peke.
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Zreli kakiji | 3 kosi |
| Orehi | 150 g |
| Suhe slive | 80 g |
| Kokosova maščoba | 100 g |
Priprava: Iz orehov in namočenih suhih sliv pripravimo grobo pasto, ki služi kot osnova. Za kremo v mešalniku zmešamo kakije, limonin sok, vaniljo in stopljeno kokosovo maščobo. V kozarčke izmenjaje nalagamo drobljenec in kakijevo kremo ter pustimo počivati v hladilniku čez noč.
3. Torta s kakijem
Elegantna sladica, pri kateri testo pripravimo iz datljev in lešnikov, kremo pa iz pretlačenega kakija, želatine in stepene smetane. Torto po sestavljanju ohladimo v hladilniku, da se želirana masa strdi. Pred postrežbo jo lahko okrasimo s stepeno smetano.
KAKO DA PREKRIJETE TORTU FONDANOM- HOW TO COVER CAKE WITH FONDANT ALL TIPS AND TRICKS 👈👈
Nasveti za uravnotežene obroke
Pri pripravi sladic s kakijem bodite pozorni na dodajanje sladkorja, saj je sadež sam po sebi že zelo sladek. Grenki kakav, rožičeva moka ali limonin sok so odlični za uravnoteženje sladkobe in dodajanje globine okusa. Uporaba polnovrednih sestavin, kot so oreščki in ajdova kaša, pa lahko iz sladice naredi bolj hranljiv obrok.