Recept za Jabolčno Torto

Jabolčna torta je klasična sladica, ki nas s svojim bogatim okusom spomni na pozno jesen. Sladko-kisla jabolka poskrbijo za sočnost in svežo sadno noto, ki se odlično dopolnjuje z začinjenim biskvitom in kremnim nadevom.

Jabolčna torta s pudingom in krhkim testom

Priprava jabolčnega nadeva

• Jabolka olupimo, očistimo in narežemo na drobne kocke.
• V večji lonec dodamo jabolčni sok, limonin sok, sladkor in oba zavitka pudinga. Vse skupaj dobro premešamo in postavimo na štedilnik.
• Kuhamo na zmerni temperaturi toliko časa, da se zmes dobro zgosti. Med kuhanjem moramo nenehno mešati, da se nam zmes ne prime na dno lonca.
• Nato zmes odstavimo in vanjo zamešamo narezana jabolka.

Priprava in peka torte

1. Iz sestavin za testo pripravimo krhko testo. Lahko je nekoliko bolj pocasto, kar pa ni ovira. Potrebno je le malo več potrpežljivosti pri nanašanju v pekač.
2. Pečico segrejemo na 200°C. Dno okroglega pekača za torte (premera 28 cm) obložimo s papirjem za peko. Papir in stene pekača dobro namažemo z maslom.
3. Krhko testo enakomerno razporedimo po pekaču. Paziti je potrebno, da je testo enake debeline tako na sredini kot tudi ob straneh (ali vsaj približno enako).
4. Na testo nato vlijemo jabolčni puding in ga enakomerno razporedimo.
5. Ko je pečica segreta, vanjo postavimo pekač in pečico nastavimo na 180°C (ventilatorska). Torto pečemo približno 25 minut. Testo mora postati lepe rjave barve, vrh jabolčne zmesi pa se mora nekoliko zapeči.
6. Pečeno torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se 1 uro hladi v pekaču.

Priprava smetanovega nadeva in serviranje

• Stepemo sladko smetano (po želji lahko dodamo kakšno žličko sladkorja). Nato vanjo previdno in nežno vmešamo kislo smetano.
• Smetano nanesemo na ohlajeno jabolčno torto in jo enakomerno razporedimo.
• V skodelici zmešamo sladkor in cimet in ga skozi sito razpršimo po vrhu smetane.
• Torto postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure, še najbolje pa čez noč.

Jabolčna torta z mandljevim biskvitom in medeno kremo

Ta različica jabolčne torte vsebuje bogat mandljev biskvit, ki ima čudovit marcipanov okus, in se odlično poda k sočnemu jabolčnemu nadevu. Piko na i doda nežna medena krema z dodatkom konjaka, ki jo naredi bolj "odraslo" in okusno drugačno.

Sestavine

Za biskvit (za 12 kosov)

• 3 jajca
• 150 g sladkorja
• 1 ščep soli
• 150 ml olja
• 150 ml mleka
• ½ žličke mandljevega ekstrakta
• 220 g moke
• 1 žlička pecilnega praška
• 1 žlička cimeta
• ¼ žličke klinčkov
• 100 g mandljeve moke

Za jabolčni nadev

• 500 g jabolk
• sok ½ limone
• 150 g želirnega sladkorja 2:1

Za kremo

• 300 g smetane
• 300 g mascarponeja
• 20 g vanilijevega sladkorja
• 100 g medu
• 3 žlice konjaka

Priprava

Priprava biskvita

1. Pečico segrejemo na 180 °C in pripravimo tortni model s premerom 22 cm. Model premažemo z maslom ali oljem.
2. V večji mešalni skledi stepamo jajca s sladkorjem in soljo približno 5 minut, dokler jajčna zmes ne postane svetla, puhasta in kremna.
3. K jajčni masi primešamo olje, mleko in mandljev ekstrakt.
4. Nato dodamo še presejano moko, pecilni prašek, cimet in klinčke. Dobro premešamo in dodamo še mandljevo moko.
5. Maso za biskvit prelijemo v pripravljen pekač.
6. Biskvit pečemo 40-45 minut, oziroma toliko časa, da iz sredice biskvita izvlečemo čist zobotrebec.
7. Biskvit ohladimo in šele nato odstranimo iz modela. Ohlajen biskvit razrežemo na dve plasti.

Priprava jabolčnega nadeva

1. Jabolka olupimo in naribamo.
2. V lonec dodamo naribana jabolka, limonin sok in želirni sladkor.
3. Premešamo, zavremo in kuhlajamo 10-15 minut.
4. Jabolka prestavimo v širšo skledo, ki jo damo na hladno.

Jabolčni kolač z orehovim biskvitom in karamelno kremo

Ta različica jabolčne torte je lažja za pripravo in ponuja neverjetno mehak, puhast in sočen kolač, ki je odličen za nedeljsko sladico. Karamelna krema z BAM toffee karamelo doda še dodatno dimenzijo okusa.

Sestavine (za torto s premerom 20 cm)

Za orehov biskvit

• 3 jajca velikosti L
• 75 g sladkorja v prahu
• 75 ml sončničnega olja
• 75 ml polnomastnega mleka
• 120 g gladke bele moke
• 6 g pecilnega praška
• 90 g mletih orehov pekan

Za navlažitev biskvita

• 80 - 100 ml mleka

Za jabolčni insert

• 4 - 5 velikih kiselkastih jabolk
• 20 g vaniljevega sladkorja
• 1 žlička mletega cimeta
• 30 ml svežega limoninega soka
• 50 ml vode
• 1,5 lističa želatine

Za karamelno kremo

• 400 g mascarponeja
• 250 g BAM toffee karamele
• 3 lističi želatine
• 150 ml sladke smetane

Postopek priprave

Za orehov biskvit

1. Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo približno 15 minut, dokler ne dobimo svetle in puhaste mase.
2. Postopoma začnemo prilivati olje in mleko ter stepamo še 1 do 2 minuti na najnižji hitrosti.
3. Nazadnje na rahlo z metlico ali lopatko vmešamo še presejano moko s pecilnim praškom in mlete orehe. Mešamo nežno, zato da dobimo enotno maso, ki je rahla in zračna.
4. Dno pekača prekrijemo s papirjem za peko in vanj vlijemo pripravljeno biskvitno maso.
5. Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 170 °C, približno 25 do 30 minut, odvisno od pečice. Ko menimo, da je pečen, preverimo tako, da vanj potisnemo leseno palčko in če na njej ni ostankov mase, je pečen.
6. Ohlajen biskvit prerežemo na pol, da dobimo dve biskvitni plasti.
7. Prvo plast biskvita položimo na kartonsko podlago za torte. Okoli biskvita namestimo nastavljiv obod, v notranjost oboda pa acetatno folijo, ki prepreči, da se krema oprime oboda. Biskvit po občutku navlažimo z mlačnim mlekom.

Za jabolčni insert

1. Jabolka olupimo in narežemo na majhne kocke.
2. Damo jih v kozico in dodamo še vaniljev sladkor ter cimet. Nato prilijemo limonin sok in vodo.
3. Jabolka kuhamo 25 do 30 minut oziroma dokler se ne zmehčajo. Biti morajo mehka, ampak še vedno čvrsta, da ne razpadejo. Če voda povre, še preden se jabolka zmehčajo, lahko dodamo še malo vode oziroma limoninega soka.
4. Lističe želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo, da se zmehčajo. Nato iztisnemo vodo in jih vmešamo k toplim jabolkom, da se raztopijo.
5. Jabolčne kocke ohladimo do mlačnega in jih polovico razporedimo skoraj do roba biskvita.
6. Obod prestavimo v hladilnik, da se jabolka do konca ohladijo, nato pa se lotimo priprave karamelne kreme.

Za karamelno kremo

1. Mascarpone stepemo skupaj s toffee karamelo, da dobimo enotno kremo.
2. Lističe želatine 10 minut namakamo v mrzli vodi, da se zmehčajo. Nato iz njih iztisnemo vodo in jih pri nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico kreme.
3. Stopljeno želatino postopoma vmešamo v kremo.

Italijanski klasični jabolčni kolač

Ko se po kuhinji razširi vonj pečenih jabolk, vemo, da je čas za nekaj posebnega. Gre za klasični kolač z jabolki, kot ga pripravljajo italijanske babice. Je neverjetno mehak, puhast in sočen, neka vrsta pite, s tem, da je priprava enostavnejša in krajša.

Priprava

1. V veliki skledi stepite jajca in sladkor.
2. Olupite 1 jabolko, odstranite peške in ga narežite na manjše kocke ali lističe.
3. Olupite še preostalo jabolko, prav tako odstranite peške in narežite tanke lističe. Odlagajte jih na večji krožnik in jih sproti pokapljajte z limoninim sokom, da ne porjavijo.
4. Pekač postavite v prej ogreto pečico in pecite približno 30-35 minut.
5. Narežite torto na rezine in postrezite s kepico sladoleda ali smetane. Po želji lahko dodate še mandljeve lističe ali sadno solato.

tags: #jabolcna #torta #dnevnik

• Podroben Vodnik za Jabolčno Pito
• Recept za sosedov kruh s semeni
• Vzgoja visokega fižola 'Helda'
• Odkrijte presenetljivo moč glasbe na pridelke.
• Umetnost priprave Ementalca