Slanina je eden izmed tistih dodatkov jedem, ki jih vedno izboljša. Kombiniramo jo lahko marsikam, tradicionalno pa jo mnogi povezujejo z zajtrkom. Jajca s slanino, sendvič s slanino, celo slanina ob palačinkah. Ta kos svinjine pa ni le slanega okusa, ampak obroku pričara čisti umami. Zato je ne jemo le za zajtrk, temveč jo dodajamo tudi drugim jedem.
Umetnost Priprave Hrustljave Slanine
Priprava slanine je preprost postopek, a če želimo takšno, kot mora biti, je treba upoštevati nekaj zlatih pravil. Mnogi kuharski recepti se začnejo s segrevanjem ponve, a pri peki slanine ni tako. Nasprotno, trakce maščobe je priporočljivo zložiti na hladno ponev, saj to omogoča enakomerno topljenje maščobe, kar prispeva k enakomerni teksturi in bolj hrustljavemu končnemu rezultatu.
Ni priporočljivo, da slanina na ponev roma direktno iz hladilnika. Najprej jo za nekaj časa pustite, da se segreje na sobno temperaturo. Čeprav ves čas govorimo o hrustljavosti, te ne bomo dosegli na način, da slanino pečemo na ekstremno visoki temperaturi. Nasprotno. Preveč ognja bo povzročilo, da se bodo trakci maščobe skodrali in se tako ne bodo enakomerno spekli.
Če si želimo, da bo slanina taka, kot mora biti, ponve nikakor ne smemo prenatrpati. Med posameznimi trakci naj bo vsaj za kakšen centimeter prostora, sicer se bo mesnina skuhala in ne spekla. Sploh pa, kdo pravi, da je ponev v resnici najboljša izbira? Slanino lahko namreč odlično spečemo na pekaču v pečici.
Burgerji v Sloveniji: Trendi in Priljubljenost
Burger je še vedno ena od najbolj priljubljenih jedi med Slovenci, med njimi najbolj burger s sirom. A okusne klasike vse pogosteje izpodrivajo t. i. “specialni” burgerji z omejeno razpoložljivostjo, drznejšimi kombinacijami in sezonskimi sestavinami.
Slovenci na Woltu še vedno najpogosteje naročamo burger s sirom, sledi klasični in nato piščančji burger, in sicer največkrat ob petkih in ob koncu tedna, predvsem pa v popoldanskem in večernem času. Največ burgerjev smo letos pojedli 10. februarja, ko so uporabniki v enem dnevu naročili več kot 2000 burgerjev.
Zanimivo pa je, da je vse več zanimanja tudi za vegetarijanske in veganske različice ter za tako imenovane "smash" burgerje, kjer meso dobi posebno hrustljavo skorjo. Opazno raste tudi zanimanje za posebne izdaje burgerjev z omejeno razpoložljivosti, ki temeljijo na sezonskih sestavinah in nepričakovanih kombinacijah okusov.
Inovativni Burgerji: KIMČI ČIK Burger in Yummy Crunchy Burger
Brina, ki jo kulinarična javnost pozna po odličnem občutku za ravnovesje in izraziti pripovednosti na krožniku, je ustvarila KIMČI ČIK Burger, ki združuje fermentirane in sveže tone z izrazito teksturo. V središču je hrustljavo ocvrt piščanec, oblit z glazuro gochujang iz korejske čilijeve paste, sojine omake, medu, česna in riževega kisa. Burger dopolnjuje limetina omaka z majonezo, citrusnim sokom in sojino omako, svežino pa dodajo tanke rezine kumar, naribano zelje in blagi domači kimči.
»Rada imam jedi, ki povedo zgodbo, in ta burger je točno to - zgodba o pogumu združevanja svetovnih okusov na preprost način, ki ti sede na dušo,« je povedala Brina.
Tudi Blaž, znan po svoji estetiki, a dostopni kulinariki, je z Yummy Crunchy Burgerjem pokazal svojo kreativno plat. Njegova ključna sestavina je arašidovo maslo. »To je burger za vse, ki obožujejo kontraste - slano-sladko kombinacijo, mehko bombetko in hrustljave sestavine,« je povedal in dodal, da je želel ustvariti nekaj, kar je hkrati domače in nepričakovano.
Wolt+: Ekskluzivne Okusne Izkušnje
Burgerja, ki sta ju zasnovala Brina in Blaž, pa nista nastala zgolj kot kulinarični eksperiment. Pri Woltu so želeli s tem izzivom predstaviti, kaj pomeni dodana vrednost naročniške storitve Wolt+. »Wolt+ smo ustvarili za uporabnike, ki si želijo več - od brezplačnih dostav do prav posebnih in ekskluzivnih izkušenj. Ta izziv z Brino in Blažem je bil odlična priložnost, da to tudi pokažemo,« je povedal Clemens Brugger, direktor Wolta v Sloveniji.
Burgerja bosta v omejenem času na voljo izključno naročnikom storitve Wolt+, in sicer v restavraciji Dobra Vila.
Priprava KIMČI ČIK Burgerja
Pripravimo piščanca:
- Piščančja bedrca začinimo s soljo in poprom.
- Nato jih povaljamo v moki, potopimo v stepena jajca in povaljamo v panko drobtinah.
Ocvremo piščanca:
- V večji ponvi segrejemo olje.
- Ko je dovolj vroče, vanj položimo panirane kose piščanca in jih cvremo do zlato rjave barve in hrustljavosti - približno 6-8 minut na vsaki strani.
Pripravimo glazuro gochujang:
- V manjši kozici zmešamo pasto gochujang, sojino omako, vodo, med, mirin in sesekljan česen.
- Segrevamo na srednjem ognju, dokler se sestavine ne povežejo in rahlo zgostijo.
Zmešamo limetino omako:
- V skledi zmešamo majonezo, limetin in limonin sok, limetino lupinico ter sojino omako.
Pripravimo blagi hitri kimchi:
- Narezano kitajsko zelje posolimo in posladkamo, nato pustimo stati 10 minut, da spusti nekaj vode.
- Dodamo rižev kis, sojino omako, česen, po želji ingver, gochugaru, sezamovo olje in mlado čebulo.
Sestavimo burgerje:
- Rahlo popečemo bombetke za burger.
- Spodnji del bombetke premažemo z limetino omako, nanj položimo glaziran hrustljav piščanec, dodamo tanko narezano rdeče zelje in žlico blagega kimchija.
- Spodnjo polovico bombetke premažemo z 1 žlico hrustljavega arašidovega masla.
Brad Makes Kimchi | It's Alive | Bon Appétit
tags: #burger #z #hrustljava #slanina