Pripravite to čudovito in nenavadno prilogo. Tako kremasto, dišečo, mičkeno nenavadno in nadvse slastno.
Zakaj poskusiti brstični ohrovt v smetanovi omaki?
Brstični ohrovt je zanimiva zelenjava. Te male, malenkost bolj grenke kroglice so v sezoni pozno jeseni in pozimi. Če jih pripravite prav, vas brstični ohrovt lahko prav prijetno preseneti. Dajte brstičnemu ohrovtu priložnost, tudi, če ga ne marate. Ker se s čakanjem ta omaka še bolj zgosti, je najboljše, če jo servirate takoj, ko jo pripravite. Božansko omako postrezite s katero koli prilogo. Prve korake - pripravo brstičnega ohrovta (blanširanje in pečenje) in pršuta lahko naredite vnaprej, pred serviranjem pa pripravite še omako.
Podrobni recept: Brstični ohrovt s pršutom v bogati smetanovi omaki
Ta različica recepta vključuje pršut in bogato, kremasto omako s parmezanom.
Sestavine
- Za pršut: narezan pršut, nekaj kapljic olja
- Za brstični ohrovt: brstični ohrovt, sol, mrzla voda
- Za omako: maslo, olje, sesekljana šalotka, sesekljan česen, moka, voda, smetana, parmezan, sol, poper, timijan, muškatni orešček
Priprava
Priprava pršuta
Pršut narežite na manjše kockice in popečite na ponvi z nekaj kapljicami olja. Popečene kockice iz ponve prenesite na krožnik in prihranite za kasneje.
Priprava brstičnega ohrovta
Brstični ohrovt dobro očistite - olupite zunanje listke in odrežite peclje ter splaknite pod tekočo vodo. Če so glavice res velike, jih narežite na polovičke. Očiščenega blanširajte v slani vreli vodi - kuhajte jih približno pet minut, da se malenkost zmehčajo, potem pa vzemite iz vode in položite v mrzlo vodo, da se nehajo kuhati, nato pa jih dobro odcedite. Nato brstični ohrovt popečite v isti ponvi, kjer ste prej pršut. Kar dobro ga popečite na vseh straneh - naj dobi nekaj barve, saj je tam ves okus.
Priprava smetanove omake
V isto ponev, le malo jo obrišite, segrejte maslo in olje, potem pa prepražite sesekljano šalotko. Dodajte še sesekljan česen in premešajte. Dodajte moko, premešajte in postopoma dolijte še vodo. Dobro premešajte, potem pa dodajte še smetano in parmezan, posolite, popoprajte, dodajte timijan in muškatni orešček ter kuhajte, da se omaka malo zgosti.
Serviranje
Omako okrasite z malo timijana in sveže naribanim parmezanom in takoj postrezite. Dele jedi lahko pripravite tudi vnaprej.
Veganska različica: Brstični ohrovt z ovseno smetano in pinjolami
Ta recept je pripravljen z rastlinsko, ovseno smetano, ker ta doda prijeten oreščkast priokus. Seveda lahko uporabite katerokoli smetano. Tokratni recept je v kombinaciji s praženimi pinjolami in čilijem.
Sestavine
- 350 g brstičnega ohrovta
- 2 dl ovsene smetane
- 50 g masla brez laktoze (ali rastlinska maščoba)
- 3 žlice kisle smetane brez laktoze
- 50 g pinjol
- Ščep muškatnega oreščka
- Sol
- Čili
Priprava
- Brstični ohrovt skuhajte v osoljeni vodi, odcedite in večje kose brstičnega ohrovta prerežite na polovičke. Skuhajte ga ravno toliko, da bo ohrovt še na zob in bo imel lepo sveže zeleno barvo.
- V kozici stopite maslo, dodajte ovseno smetano, kislo smetano in sol po okusu.
- Maslo in smetano pokuhajte, nato dodajte še kuhan brstični ohrovt.
- Vse skupaj kuhajte nekaj časa, da se smetanova omaka rahlo zgosti. Tukaj lahko dodate še kakšno začimbo, recimo ščep muškatnega oreščka.
- Pinjole na hitro popražite v ponvi brez dodane maščobe.
Zbogom trncima u rukama i slabim nogama! 8 kolagenskih međuobroka koje ćete obožavati!
Serviranje
Brstični ohrovt z omako postrezite na krožniku, povrh posujte pražene pinjole in dodajte še nekaj čilija za dinamiko.
Hitra in preprosta priprava s kislo smetano
Za tiste, ki prisegate na hitro in enostavno pripravo, je na voljo še ta različica brstičnega ohrovta s kislo smetano.
Priprava
- Brstični ohrovt približno 7 minut kuhajte v slani vodi in ga odcedite (vodo lahko prihranite za zelenjavno juho).
- Na maslu na hitro prepražite strt česen, dodajte brstični ohrovt, malo popra, muškatni orešček in kislo smetano.
- Po potrebi še dosolite.
Nasveti za nakup in pripravo brstičnega ohrovta
Izbira brstičnega ohrovta
Ko kupujete brstični ohrovt, bodite pozorni, da je čimbolj živo zelene barve. Na okus pa vpliva tudi velikost ohrovtov. Manjši bodo bolj blagega, sladkega okusa, medtem ko so večji bolj intenzivni in spominjajo na zelje.
Splošni nasveti za pripravo
Brstični ohrovt je krasna zelenjava in ga lahko pripravite na sto različnih načinov. Najbolje ga je pripraviti v pečici, na sopari, lahko ga pražite ali celo jeste surovega v solatah.