Brstični ohrovt je vsestranska zelenjava, ki se odlično ujema z jajci. Spodaj so predstavljeni različni načini priprave tega okusnega obroka, ki združuje hrustljavost zelenjave, mehkobo jajc in bogastvo dodatnih sestavin.
Pečeni brstični ohrovt s krompirjem in jajci
Za pripravo tega jedi potrebujete sladki krompir, brstični ohrovt, čebulo, jajca, olje, sol, poper in muškatni orešček. Najprej olupite in narežite sladki krompir na kose. Kuhajte ga v mikrovalovni pečici 5 minut pri visoki jakosti, da se zmehča, a še ohrani obliko. Nato ga pustite, da se ohladi.
Medtem v ponvi segrejte olje in popražite tanko narezano čebulo, da začne karamelizirati. Dodajte narezan brstični ohrovt in na močnem ognju ob mešanju pražite, da se zmehča. Ohrovt in čebulo potisnite na eno stran ponve in dodajte sladki krompir, ki ga zmečkajte s hrbtno stranjo lopatke. Pustite 5 minut, da se spodnja stran začne hrustljavo zapeči.
Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Primešajte ohrovt in čebulo ter krompir obrnite, pri čemer pazite, da ne razpade preveč.
Medtem v kozici zavrite vodo z malo belega vinskega kisa. Voda mora nežno vreti. Vanjo previdno ubijte jajca (priporočljivo je vsako posebej ubijati v zajemalko ali skodelico in nato počasi položiti v vodo). Kuhajte 3 minute, da jajca zakrknejo. S penovko jih poberite iz vode in položite na praženo zelenjavo.
Narastek iz brstičnega ohrovta s sirom
Ta recept je idealen za tiste, ki obožujejo zelenjavo. Najprej pripravite brstični ohrovt: odstranite poškodovane liste, glavice prerežite na pol in jih splaknite pod tekočo vodo. V posodi zavrite osoljeno vodo in vanjo stresite brstični ohrovt. Kuhajte, dokler se ne zmehča.
Preostali koraki vključujejo pripravo narastka: zmešan brstični ohrovt prelijte z mešanico (verjetno mislite na vodo, v kateri se je kuhal, ali pa drugo omako, ki ni natančno opisana v izvirnem besedilu). Naribajte sir in ga dodajte v posodo, nato posujete še preostali sir. Posodo postavite v pečico, ogreto na 170 °C.
Zraven se priporočajo zrezki v kremni omaki s šampinjoni ali goveji polpeti s parmezanom iz mesa, ki ostane od goveje juhe.
Ocvrta brstična ohrovt z jajcem
Za pripravo ocvrtega brstičnega ohrovta potrebujete 50 dag brstičnega ohrovta, 3 jajca, 25 dag moke, sol, poper in svinjsko mast ali olje.
Priprava se začne s čiščenjem in pranjem glavic brstičnega ohrovta. Skuhamo jih v osoljeni vodi, dokler se ne zmehčajo. Ko je ohrovt kuhan, ga odcedimo in prelijemo s hladno vodo.
V dveh skledah ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake razžvrkljajte in jim dodajte sol, poper in moko, da dobite gladko testo brez grudic. Beljake stepite v trd sneg in ga previdno vmešajte v testo.
Brstične ohrovte po enega nataknite na vilico, jih potopite v testo in položite v vročo mast ali olje. Cvrete, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Po želji lahko ob strani postrežete s pekočo omako.
Pekač brstičnega ohrovta z jajci
Ta recept vključuje peko zelenjave v pečici. Pečico segrejte na 220 °C in pekač obložite z aluminijasto folijo. Brstičnemu ohrovtu obrežite ostanke kocenov, ga vzdolžno razpolovite in grobo sesekljajte na kockice. Nič hudega ni, če pri tem malo razpade.
Brstični ohrovt stresite v skledo, dodajte krompir, timijan, šalotko, česen in olje ter dobro premešajte. Zelenjavo v eni plasti razporedite po pekaču ter izdatno začinite s soljo in poprom.
Pecite 15 minut, nato zelenjavo premešajte in spet poravnajte v eno plast. Če se zelenjava zdi presuha, jo pokapljajte s še malo olja. Pecite še približno 15 minut, da zelenjava pozlati in se toliko zmehča, da jo zlahka prebodete z vilicami.
V zelenjavo z žlico naredite 8 jamic za jajca. V vsako jamico ubijte jajce ter začinite s soljo in poprom. Pecite 6-8 minut, da jajca skoraj zakrknejo. Za postrežbo v vsako od 4 skledic previdno prenesite po 2 jajci in nekaj pražene zelenjave.